אויער פון די קאָפּ און עק אין סדר צו באַקומען אַ געשמאַק אויער, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די יויך, ווייַל עס איז ער, און ניט וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש ברעקלעך וואָס שטעלן דעם טעם פֿאַר די גאנצע שיסל. אן אנדער זייער וויכטיק פונט איז געבן די יויך אַ שיין גילדענע קאָליר - אין די אָנהייב פון די קוקינג איר דאַרפֿן צו לייגן אַ גרויס סלייסט אָדער גאַנץ מער, און פֿאַר אַ נאָך אַראָמאַ פון די ציבעלע, וואָס זאָל דעמאָלט ווערן אַוועקגענומען.
ינגרידיאַנץ:- זופּ שטעלן פון פאָרעל (קאָפּ און עק) 1 קג
- וואַסער 2.5 ל
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- ציבעלע 2 פּקס.
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 10 פּקס.
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- מער 2 פּקס.
- שריט 1 צו מאַכן דעם יויך בעסער, נוצן די זופּ (קאָפּ און עק), אויב עס איז נישט גענוג פיש פלייש אויף די שטיק, לייגן די ביפסטייק. אין דערצו צו פיש, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז, זאַלץ און בשמים זענען דארף.
- טרעטן 2 רינס די פיש דורך רימוווינג די גילז, איר קענען נישט ריין עס (עס איז גענוג גלוטען אין די וואָג), שטעלן עס אין אַ פאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער ווי פיל ווי עס נעמט זייער קליין ברעקלעך פון פיש פון די יויך. לייג די גאנצע פּילד מער, ציבעלע, בייַ בלאַט און פּעפּפּערקאָרן. ווען די וואַסער בוילז, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 30 מינוט איבער נידעריק היץ אונטער די דעקל.
- שריט 3 שנייַדן די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ אין קובעס, די גרייס געוויינטלעך פֿאַר איר.
- שריט 4 אַראָפּנעמען די פיש, קעראַץ און ציבעלע און שפּאַנונג די יויך. ווען די יויך ווידער הייבט צו קאָכן, שטעלן די סלייסט פּאַטייטאָוז, נאָך 5 מינוט קוקינג - קעראַץ, אַניאַנז, פיס פון פיש אָן הויט און פיינלי געהאַקט גרינז. סימער פֿאַר 15 מינוט. דינען מיט סמעטענע און הערבס.