קאַוויאַר איז אַ נאַש, ליב געהאט דורך אַלע פֿאַר אַזאַ אַ ראַפינירט טעם. געדענקט, "... קאַוויאַר איז שוואַרץ, רויט, פּאַטלעזשאַן ..."? צום באַדויערן, שוואַרץ קאַוויאַר פּריקאַסט פאַרשווונדן פון די שעלוועס פון אונדזער סטאָרז, ווייַל פון די יקסטינגשאַן פון סטערדזשד פיש מינים. אָבער מיר שטענדיק זען רויט קאַוויאַר אין סטאָרז, מיט פאַרשידענע פּראָדוקציע און פאַרשידענע פּרייַז קאַטעגאָריעס.
איז קאַוויאַר נוציק?
רויט קאַוויאַר איז אַ פּראָדוקט פון לאַקס פיש. דאקטוירים וויינג צו רעדן וועגן זייַן ווערט און ניט אין די מינדסטער טעות. קאַוויאַר איז יסענשאַלי "פיש עגגס". אַז איז, פון יעדער יי אין די צוקונפֿט וואַקסן אַ פיש. און די אינהאַלט פון די עגגס זענען אַ קאָמבינאַציע פון נוטריאַנץ, פאַרשידן וויטאַמינס, מיקראָ, און אויך מאַקראָנוטריענץ, וואָס זענען זייער נייטיק פֿאַר די אַנטוויקלונג פון די פיטאַס און די וווּקס פון די פּרעגלען. כּמעט העלפט די אינהאַלט פון קאַוויאַר איז אַ פּראָטעין וואָס איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. אין דערצו, קאַוויאַר כּולל פאַליק זויער, וואָס איז אַזוי נייטיק פֿאַר מוטערס טרינקען בייביז, און די פיייקייַט צו כאַפּן העמאָגלאָבין מאכט קאַוויאַר אַ ינדיספּענסאַבאַל פּראָדוקט פון די טיש.
קראָם, פרירן אָדער עסן?
אייביק קשיא פון די כאַוסווייווז "קענען איך פרירן רויט קאַוויאַר?". די טאָמבאַנק קשיא איז "פארוואס?". איז אַ קאַלב דעפיציט געריכט אין די הויף? לאַדיעס, די מאל האָבן דורכגעגאנגען, אויסערדעם, לאַמז משפחות קעסיידער פריי צו אונדז מיט זייער פּראָדוקט, דעריבער, צו פאַרפרוירן קאַוויאַר, אויף די איין האַנט, איז פשוט ומבאַקוועם. און אויף די אנדערע האַנט - עס איז אוממעגלעך. דער פאַקט איז אַז ווען איר פרירן עגגס מיד פּלאַצן און איר וועט נישט באַקומען עגגס, אָבער אַ קאַשע, וואָס איז עפּעס איר קענען נישט. און טאָן נישט קויפן אין רעזערוו - עס וועט געשווינד אָקסידייז, איבער צייַט, דער טעם וועט זיין פאַרפאַלן און איר וועט באַקומען אַ סעמבלאַנס פון רויט קאַוויאַר.
אויב איר שטעלן אויס צו קויפן קאַוויאַר פֿאַר אַ יום טוּב אין שטייַגן, אַזוי אַז איר טאָן ניט האָבן צו לויפן אַרום די שאַפּס אין אַ ייַלן, איר קענען ראַטעווען די קאַוויאַר דורך פּאַטינג עס אין די פרידזש, אָבער איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן עטלעכע מאָומאַנץ. דער אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר סטאָרינג עגגס איז 4-6 דיגריז ונטער נול איבער די יאָר. צום באַדויערן, די פרידזשידער קענען נישט צושטעלן אַזאַ אַ טעמפּעראַטור אָן קאַנסאַקווענסאַז פֿאַר די קאַוויאַר. דעריבער, איר דאַרפֿן צו שטעלן דעם סלוי אין די קולאַסט אָרט אין די פרידזשידער, פֿאַר בייַשפּיל אויף די אַפּערמאָוסט פּאָליצע קלאָוסאַסט צו די פריזער.
אויב איר דאַרפֿן צו האַלטן אַ עפענען סלוי פון קאַוויאַר, דאַן פאָרן עס צו אַ גלאז סלוי, דעקן מיט אַ עסנוואַרג ייַנוויקלען און אָרט עס אין די אויסגעקליבן אָרט, אָבער נישט מער ווי צוויי אָדער דרייַ טעג. דו זאלסט נישט קראָם די עפענען קאַוויאַר אין אַ צין קענען - גיך אַקסאַדיישאַן קענען אַדווערסלי ווירקן דיין געזונט.
קאַוויאַר איז אַ נאַש וואָס טוט נישט דערלאָזן ווארטן. דעריבער, קראָם קאַוויאַר ניט אין די קענען, אָבער אין די מאָגן. אַזוי פיל טייסטיער, סאַפער און מער נוצלעך.