א ברייטהאַרציק און נערעוודיק זשעלע איז אַ אָפט גאַסט אין די פעסטיוו מעניו. טראָץ אַ פּשוט רשימה פון ינגרידיאַנץ, ער געפונען זיך אַ באמת לעדזשאַנדערי רום. אין רוסלאַנד, פעט זשעלע איז געדינט אויף די רגע טאָג פון די סעודה אין די ריטשאַסט משפחות. און הייַנט טויזנטער פון אָונערז פון די פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ טאָן ניט לייקענען זיך די פאַרגעניגן פון פּלאַנטינג אַ מאַסיוו סאַלאַט שיסל מיט אַ פאָלקס פלייש שיסל פֿאַר ניטל אָדער ניו יאר ס טיש. נאָוואַדייַס, ווי הונדערטער פון יאָרן צוריק, אַזאַ אַ האַווייַע עדות צו די וווילזייַן און הויך וווילטאָג פון די אָונערז פון די הויז. אָבער נאָר אויב עס קומט צו אַ פאַקטיש רייַך כאָוממייד קעלט, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון וואָס מיר געגעבן אונטן. קאָכן פון כאַזער שאַנק, רינדערנס לעגס, הינדל און וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק אָדער בעקאַבאָלעדיק פאַן, עס האט ניט בלויז אַן אַפּעטיטלעך מיינונג און סטרייקינג טעם, אָבער אויך אַ נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס. עס איז אַ שאָד אַז זיי נאָר וויסן וועגן זיי.
דער זאַץ פון אַ קאַמפּליטלי צוגעגרייט קאַוואַטי כולל פילע וויכטיק פֿאַר די אָרגאַניזם מיקראָ-און מאַקראָועלעמענץ. אַרייַנגערעכנט: באָראַן, פאַספעראַס, רובידיום, קאַלסיום, וויטאַמינס א, ב 9, סי מינאָאַסעטיק זויער ראַדוסאַז די כאַנגאָוווער סינדראָום, און גלייסין אַקסעלערייץ די אַרבעט פון די מאַרך, ראַדוסאַז דרוק, ילימאַנייץ דעפּרעסיע. מענטשן וואס רייכערן קעלט אין אַ פעסטיוו טיש, ראַרעלי ליידן כעדייקס דער ווייַטער מאָרגן נאָך אַ סעודה. און פרויען, פּיריאַדיקלי סעלאַברייטיד אַזאַ אַ שיסל אין זייער דיעטע, פילן די positive ווירקונג פון קאַלאַגאַן אויף די הויט און מוסקל געוועב. אַ וויכטיק ראָלע איז געשפילט דורך די נאַטירלעך ימיונסטימיאַליי רעטינאָל בנימצא אין די קעלט. עס באטייטיק סטרענגטאַנז די גוף און ימפּרוווז ריע. טראָץ די ימפּרעסיוו סומע פון נוציק סאַבסטאַנסיז, עס איז רעקאַמענדיד צו עסן קאַלט פלייש ניט מער אָפט 2-3 מאל אַ חודש. די שיסל האט אַ געוואקסן מדרגה פון קאַלעסטעראַל און כיסטאַמין. און אויך, הויך גענוג קאַלאָריק צופרידן.געווירציק טשיללי פון הינדל מיט דזשעלאַטאַן - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ
- היים האָן - 0.5 פּקס.
- הינדל פאַליי - 0,5 קג
- כאַזער שאַנק - 1 פּיסי.
- בייַ בלאַט - 2 פּקס.
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- דזשעלאַטאַן - 2 טבספּ.
- זיס פעפער - 5 פּיז
- שוואַרץ פעפער - 7 פּיז
- ערד פעפער - צו טעם
- קנאָבל - 3 ציין
- זאַלץ - 0.5 טבספּ.
שריט דורך שריט אויף דעם רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון אַ הינדל קאַלט
- אַלע די פלייש ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט לויט די רעצעפּט קערפאַלי. האַלף די קאַרקאַס פון די האָן שאָלעכץ אַוועק פון אַלע די פעדערז, שנייַדן די סקאַלאַפּ מיט אַ מעסער, הינדל פאַליי וואַש אין פליסנדיק וואַסער. פאַרלייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף פאַן און גיסן איבער מיט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. רינס די פלייש פון די אלנגעזאמלט ראַש, פליסן די יויך.
- אַריבערפירן די ינגרידיאַנץ אין אַ ריין פּאַן, גיסן ווידער מיט וואַסער. לייג צו די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די געווירץ: זאַלץ, ביי בלעטער, פעפער. דעמאָלט שיקן די גאנצע ציבעלע. ברענגען די יויך צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ און נידעריקער דער קאָפּ צו אַ מינימום. פֿאַר גאַנץ גרייטקייַט, 6-7 שעה פון פּאַמעלעך קוקינג זענען גענוג.
- אויב די פריערדיקע טריט זענען דורכגעקאָכט ריכטיק, דעריבער, אַ קאַנסאַנטרייטאַד עראַמאַטיק יויך פון געל קאָליר איז געשאפן אין די פּאַן. פלייש זאָל לייכט פאַלן הינטער די ביינער, און דער ציבעלע - צעוואָרפן אויף די לייַערס.
- אויב איר טאָן ניט ווי צו פיל גריסי דזשעלליד, באַזייַטיקן די הויפּט פּלאַסט פון צעלאָזן פעט מיט אַ בלאָז ביז די יויך איז נאָך הייס.
- דעמאָלט כאַפּן די פלייש אויף אַ פלאַך טעלער און לאָזן עס קיל אַראָפּ רעכט. די רוען פליסיק איז געפילטערט און אויסגעגאסן אין אַ פאַן. אין אַ גלאז פון הייס יויך, צעלאָזן די דזשעלאַטאַן און גיסן אין די פאַרנעם. שטעלן אויף די פייַער פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט.
- דזשענטלי שאָלעכץ די פריש קנאָבל קלאָוועס פון די כאַסק און פאָרן דורך די דרוק. פֿאַר פעלן פון אַזאַ, רייַבן קנאָבל אויף אַ קליין כאַבאַרניק. מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט די רעשט פון די זאַלץ און ערד פעפער.
- אין שייַעך-בוילד סטריינד יויך, שיקן קנאָבל מאַסע מיט בשמים. פרובירט עס, עס טוט נישט האָבן צו זיין פריש. ידעאַללי, די זשעלע איז אַ ביסל געזאָלצן.
- קול אַראָפּ די פלייש צו די פייבערז, רימוווינג אַלע די ביינער, קאַרטאַלאַדזש, וועינס און סקינס. פאַרשפּרייטן די אָף און כאַזער צו טיף פּלייץ, אַקיאַפּייינג בייַ מינדסטער העלפט די הייך. פּלאָמבירן די פלייש מיט אַ הייס יויך און לאָזן אין אַ קיל אָרט פֿאַר די נאַכט.
- גרייט פּיקאַנט טשיללי פון די הינדל מיט געלאַטין לויט אונדזער רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ באַקומען אויס פון די פרידזשידער (וועראַנדאַז, באַלקאָניעס, אאז"ו ו), נידעריקער עס אין וואַרעם וואַסער פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס. דרייַ די שיסל איבער צו אַ פלאַך טעלער. צו די לעצט מיינונג פון די דזשעליד איז געווען אַפֿילו מער אַטראַקטיוו און עסטעטיש, בייַ די בינע שטעלן אויף די דנאָ פון די טעלער מער רינגס, אָליוועס, סטריפּס פון בולגאַריש פעפער אָדער טריגז פון פריש גרינז.
שטאַרק זשעלע פון כאַזער אין מולטיוואַרק - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ
- כאַזער פוס - 1 פּיסי.
- פּיסק פון כאַזער - 500 ג.
- רינדערנס קני - 1 פּיסי.
- באַלבז - 2 פּקס.
- קעראַץ - 2 פּקס.
- בייַ בלאַט - 2 פּקס.
- פּעטרעשקע גרין - 5 צווייגן
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 7 פּקס.
- זיס פעפער - 5 פּקס.
- זאַלץ צו טעם
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פֿאַר כאַזער טשיל מיט אַ פאָטאָ
- פלייש קערפאַלי: ווייך טיילן וואַשן אין קאַלט וואַסער, סקראַטשיז די פיס מיט אַ מעסער און אויך שווענקען. פאַרלייגן אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ כאַזער און רינדערנס, פּילד קעראַץ, גאַנץ באַלבז, זאַלץ, פעפער, בייַ בלעטער.
- פּלאָמבירן די שיסל מיט געטרונקען וואַסער פּונקט ונטער דער "מאַקסימום" מדרגה. נאָענט די דעקן פעסט. אויסקלייַבן די "קווענטשינג (פלייש)" אָדער "קאַלט" מאָדע און שטעלן די צייַט צו 2.5 שעה. נאָך וואָרמינג אַרויף די מולטיוואַריאַט, די צייַט וועט אָנהייבן.
- נאָך די געזונט סיגנאַל, עפענען די דעקן פון די קיך אַפּאַראַט. לויט דער רעצעפּט אינעווייניק זאָל זיין האַלב פלייש, גאַנץ וועדזשטאַבאַלז און אַ העל געל-גאָלדען יויך. אַראָפּנעמען אַלע קעראַץ, באַלבז און פּעטרעשקע ספּראַוץ פון די פליסיק.
- נעמען די פלייש און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ פלאַך טעלער אָדער אַ טשלאָרבאָרד צו קילן געשווינד. קאָררעקטלי האַלב כאַזער און רינדערנס זאָל לייכט פאַלן אַוועק די שטיין.
- העל, סאַטשערייטאַד און זייער שמעקנדיק יויך שפּאַנונג דורך אַ פייַן זיפּ. פרובירט אַ דעקאָקטיאָן, עס זאָל זייַן אַ ביסל געזאָלצן. האַלב קעראַץ שנייַדן אין רינגס אין 0.5 סענטימעטער דיק.
- באַזונדער קולד פלייש פון קיין וועינס, סקינס און ביינער. רעפטל די פּאַפּ אין קליין סלייסיז ניצן אַ שעף 'ס ברייט מעסער.
- שטעלן אַ שיכטע פון כאַזער אויף אַ טעלער אָדער אַ שיפל מיט הויך זייטן, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די מער רינגס. פּלאָמבירן די מאַסע מיט אַ הייס געפילטערט יויך. לאָזן די דזשעליד בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר קאָאָלינג, און דעמאָלט מאַך צו קאַלט ביז דיק.
- גרייט געמאכט כאָולסאַם כאַזער טשילד אויף אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַרקער, האַלטן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 5-10 מינוט, דעמאָלט קער איבער און לייגן עס אויף די פּרעזענטירונג טעלער. אויב די שיסל איז דיזיינד ווי אַ גאַסט-גאַסט, עס איז בעסער צו גיסן עס גלייַך אין גלאז דזשאַרז מיט ענג לידז.
דעליסיאָוס ביף קאַלט - שריט דורך שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
נייטיק ינגרידיאַנץ
- רינדערנס פוס - 1 פּיסי.
- פּאָפּליטעאַל טייל - 1 פּיסי.
- דערציען טייל - 1 קג
- באַלבז - 2 פּקס.
- שוואַרץ פעפער - 7 פּיז
- זיס פעפער - 5 פּיז
- געהאַקט קנאָבל - 1 טבספּ.
- בלאַט לאָראַל - 3 פּקס.
- זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון אַ ביפי קאַלט
- אַלע די פלייש ינגרידיאַנץ אין דער רעצעפּט זאָל זיין צוגעגרייט איידער קוקינג. שווענקען אַוועק די פיליץ אין קאַלט וואַסער. פון די לעגס באַזייַטיקן די הויט און ווייקן די פלייש פֿאַר 1 שעה. פאַרלייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף פאַן און גיסן מיט ריין וואַסער.
- לייג גאַנץ באַלבז און שטעלן זיי אויף מיטל פייַער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די מאַכט צו אַ מינימום און באַזייַטיקן די ראַש.
- קאָכן די רינדערנס זשעלע פֿאַר בייַ מינדסטער 7 שעה אויף אַ שוואַך פלאַם אונטער אַ קוים באדעקט דעקל. בעת דער ערשטער שעה, פּערמאַנאַנטלי באַזייַטיקן די פּינע.
- נאָך אַ שעה און אַ האַלב פון די אָנהייב פון קוקינג, אַראָפּנעמען די לענד רינדערנס טיילן, לויט דעם רעצעפּט. דאס מאָל איז גענוג פֿאַר זיי צו דערגרייכן דעם צושטאַנד. די מנוחה פאָרזעצן צו קאָכן.
- אין די סוף פון צייַט, שטעלן אַלע די פלייש אויף אַ פלאַך טעלער. באַלבז באַקומען אויס און אַוועקוואַרפן. זיי וועלן נישט זיין נוצלעך קיין מער.
- די רוען פליסיק איז געשטעלט ווידער אויף די טעלער. קנאָבל צעהאַקן און מישן מיט פעפער, זאַלץ, בייַ בלאַט. גוידעד דורך פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן, איר קענען לייגן צו די זאַץ פון אַ ברייט קייט פון בשמים.
- פאַרשפּרייטן די בשמים אין בוילינג יויך, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. שפּריץ די הייס פליסיק דורך אַ פייַן זיפּ. די בלייבט זענען דיסקאַרדיד, זיי קענען אַנטהאַלטן פראַגמאַנץ פון ביינער און אנדערע וסעלעססנעסס.
- טשילד פלייש, אין די דערווייל, באַזונדער פון ביינער, סקינס, קאַרטאַלאַדזש און וועינס. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך פון די געוויינטלעך גרייס. פאַרשפּרייטן אויף טיף סאַלאַט באָולז, אויב איר דינען אין זיי, אָדער אויף קליין באָולז, אויב איר באַשליסן צו דרייען די דזשעליד אויף פלאַך פּלאַטעס.
- פּלאָמבירן די פלייש מיט אַ הייס יויך. לאָזן אַ געשמאַק קאַלט רינדערנס פון אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ אין אַ קיל אָרט פֿאַר די גאנצע נאַכט. אויב איר ווילן די שיסל צו זיין נישט גריסי, נאָך אַ שעה נאָך פּאָרינג, אַראָפּנעמען די שפּיץ שיכטע פון די יויך מיט אַ גרויס לעפל.