ברויט אויף די טיש האט שטענדיק געווען און בלייבט אַ קעסיידערדיק סימבאָל פון וווילטאָג און וווילזייַן. ברויט איז אַ סימבאָל פון היים, אַרבעט, משפּחה גליק. שורלי קיין איינער וועט טייַנען אַז דער שמעקן פון פרעשלי בייקט ברויט איז די מערסט אַמייזינג שמעקן אויף ערד. און וואָס אַ געשמאַק קריספּי סקאָרינקע איז! דערווייַל, די מסורה פון באַקינג ברויט היים קערט. כאָוממייד ברויט איז שטענדיק דער רובֿ געשמאַק, און טראָץ דעם פאַקט אַז עס נעמט אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט, געדולד און שרעק, עס איז ווערט עס.
באַקינג ברויט אין שטוב
מיר דאַרפֿן:
- באַטער (ייל קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַרגאַרינע פון פּרעמיע מיינונג) - 30-40 גר.
- טרוקן הייוון - 1,5 צפּ.
- 400 גר. מעל, פּרעפעראַבלי ווייץ און פּרעמיע מיינונג
- צוקער - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- גרויס זאַלץ - 1 צפּ.
- 1.5 טבספּ. l. קרעם אָדער מילך פּודער
- 0.2 ליטער וואַרעם וואַסער (בוילד)
- גרינס ייל צו שמירן די באַקינג בויגן.
אין אַ גרויס קאַפּאַציטעט מיר סיפט די מעל. אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, צעלאָזן פּוטער אָדער מאַרגאַרין. קיל די בוילד וואַסער. מיר צעלאָזן הייוון אין וואַסער.
מיר מאַכן אַ גרוב אין מעל, אין וואָס מיר גיסן צעלאָזן הייוון, צעלאָזן פּוטער, מילך פּודער, זאַלץ, צוקער. מיקס די אַראָפאַנג טייג (איר קענען האַלטן סטערינג מיט אַ סטיררער אָדער אַ נעזל צו די מיקסער, דעמאָלט מיר באַשטימען צו מאַנואַל נידינג און ניד ביז די טייג סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט).
אַזאַ אַ טייג איז פּאַסיק פֿאַר באַקינג ברויט אין צוויי וועגן. אַזוי, דער ערשטער אופֿן פון באַקינג ברויט - די נוצן פון טעפלאָן פאָרעם. מיר ראָולד די טייג אין אַ באַן, שטעלן עס אין אַ פורעם און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר צוויי שעה צו באַקומען עס אַרויף. נאָך די טייג ריסעס אין דער פאָרעם, עס זאָל זיין שטעלן אין די ויוון אויף די רייַבן און בייקט ביז האַלב. די ויוון זאָל זיין וואָרמד אַרויף צו 200 אָ C. באַקינג צייַט דעפּענדס אויף די גראַד פון וואָרמינג אַרויף און די טיפּ פון די ויוון זיך (בעערעך עס נעמט 30-50 מינוט). מיר נעמען אויס די ברויט פֿאַר ברירה קערפאַלי קערפאַלי, און דריקן עס און לאָזן עס קיל, מיר טאָן ניט דאַרפֿן צו דעקן עס.
דער צווייטע אופֿן פון באַקינג ברויט - אויף אַ באַקינג בויגן אין די ויוון. ריין די טייג אין די באַן, שמיר עס מיט קיין גרינס בוימל, שטעלן עס אין אַ שיסל אָדער אויף אַ ברעט און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר ליפטינג, דעקן פֿאַר 1 שעה מיט אַ ריין און טרוקן האַנטעך.
נאָך הייבן דעם טייג, קער עס ווידער, הייצן די ויוון צו 40 אָ , פאָרעם די לאַבן, שמירן די באַקינג בויגן מיט גרינס בוימל און לייגן די לאַש אויף די באַקינג טאַץ פֿאַר ליפטינג, ווייַטער מיר שטעלן אַ באַפאַלן פון וואַסער (1 ל), לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. נאָך די לאַבן קומט אַרויף, באַקן עס ווייַטער, רימוווינג פון די באַקינג טאַץ אַ באַפאַלן פון וואַסער. נאָך די באַפאַלן איז אַוועקגענומען, פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 200 ° און באַקן ביז גרייט פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מיר קענען קיל די גרייט ברויט אָן קאַווערינג עס אין די לופט.
ריי ברויט
עס איז צוגעגרייט פון די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:
- 210 גר. מעל (ווייץ)
- גרינס ייל (פּרעפעראַבלי ראַפינירט) - 3 טבספּ. ספּונז
- 260 גר. קאָרן מעל
- 2 צפּ. מיט אַ בערגל טרוקן הייוון
- קאָנסענטראַטע פון לעאַווענעד וואָרט - 3 טבספּ. ספּונז
- קומין צו טעם
- פֿאַר 1.5 טבספּ. ספּונפול פון עסיק (9 פּראָצענט) און בין האָניק (נאַטירלעך)
- 300 מל. וואַסער.
מיר סיפט די מעל אין אַ טיף גרויס קאַנטיינער. מיר טיילן די וואַסער אין דרייַ טיילן. 1/3 טייל בוילינג און ברוינג אין עס קוווואַסנאָע וואָרט. 2/3 פון די וואַסער איז אַ ביסל וואָרמד און דיזאָלז די הייוון.
מיר מאַכן אַ לאָך אין מעל, לייגן זאַלץ, האָניק, גיסן אין וואַסער מיט הייוון, עסיק, ברוד מוזן, קאַראַוויי זאמען, גרינס בוימל. ניד אַ אַראָפאַנג טייג (איר קענען נוצן אַ מיקסער מיט אַ ספּעציעל נעזל פֿאַר קוקינג טייג). די הויפּט זאַך איז צו מאַכן די טייג אָן לאַמפּס. נאָך די טייג איז געמישט עס דאַרף צו זיין שטעלן אויף אַ מינימום פון 2 שעה אין אַ וואַרעם טרוקן אָרט אַזוי אַז עס ריסעס. קאָכן די טייג מיט אַ ריין האַנטעך. געדענקען, טייג געמאכט פון קאָרן מעל טוט נישט געבן אַ הויך צוגאַנג. די מאַקסימום ווי ווייַט ווי דער טייג טייג פון זייער קאָרן מעל קענען גיין אַרויף - דורך 1.7 מאל. בשעת די טייג ריסעס, איר קענען וואַרעם אַרויף צו 200 אָ ויוון.
נאָך די טייג ריסעס, איר קענען באַקן ברויט. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ טעפלאָן פאָרעם אָדער באַקן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. וסואַללי קאָרן ברויט איז בייקט פֿאַר נאָר איבער אַ שעה (ווידער, עס אַלע דעפּענדס אויף די טיפּ און באַהיצונג פון די ויוון, אַזוי די קוקינג צייַט קענען וואַקלענ זיך).