באָרשט מיט פיש באָרשט - איינער פון די מערסט באַרימט פאָלק קיילים. אין אוקריינא, צוגעגרייט דרייַ מינים פון באָרשט - רויט, גרין און דאַר. רויט - צוגעגרייט מיט קרויט, בוריאַק, קעראַץ, פּעטרעשקע, און פון די רגע העלפט פון די 19 יאָרהונדערט - מיט פּאַטייטאָוז. אויף האָלידייַס באָרש איז האַלב אויף פלייש יויך, אויף וויקדייז - מיט לאַרד, קנאָבל און אַניאַנז. גרין באָרש (פרילינג) ברוד מיט קוואַסס. עס אויך מוסיף נעטאַלז, לאָבאָדאַ, יונג בלעטער פון ביץ, בוילד עגגס, זויער קרעם אָדער פלייש קעז. אין די ברויט פון די ברוין שייעך בארג אָן פלייש און גראָב, נאָר אין זונרויז בוימל, אָבער צו פֿאַרבעסערן די טעם - צוגעלייגט מאַשרומז, פריש טאָסטעד אָדער בוילד פיש. דעם נאַשאַנאַל און זייער באַליבט שיסל איז נישט בלויז גרייט פֿאַר יעדער טאָג, אָבער אויך פֿאַר ניטל, וועדינגז, קריסטאַלז, לעווייַע טעג.
ינגרידיאַנץ:- קאַרפּ 500 ג
- ווייַס קרויט 400 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- מער 2 פּקס.
- ביץ 1 פּיסי.
- בינז ווייַס טרוקן 100 ג
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- פּאָמידאָר זאַפט 500 מל
- גרין אַניאַנז 1 בינטל
- פּעטרעשקע פריש 1 בינטל
- פריש קראָפּ 1 באַנטש
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 6 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- ווייץ מעל 4 טבספּ. l.
- שריט 1 די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג: קאַרפּ, פּאַטייטאָוז, קרויט, ביץ, פּאָמידאָר זאַפט, בינז, קעראַץ און אַניאַנז.
- טרעטן 2 וואַשן די בינז און גיסן הייס וואַסער פֿאַר 2-3 שעה, און דריינג די וואַסער. שטעלן די בינז אין אַ פאַן, גיסן 3 ליטער פון קאַלט וואַסער און קאָכן ביז האַלב האַלב.
- שריט 3 ריין די בוריק און שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 4 קאַרראָץ און ציבעלע שאָלעכץ און צעהאַקן.
- שריט 5 דעריבער לאָזן די ביץ פאָרן אין די בוימל, דעמאָלט לייגן עס צו די פּאַן מיט בינז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- טרעטן 6 ווייַטער, קעראַץ און אַניאַנז פאָרן, און דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- שריט 7 שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קיובז. לייג צו די פּאַן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- שריט 8 קלענזינג פון סקאַלעס און גאַטיד קאַרפּ רינס, טרוקן, זעמל אין מעל און פּרעגלען אין זונרויז ייל ביז האַלב.
- שריט 9 ווייַטער, אַראָפּנעמען אַלע די ביינער פון די קאַרפּ.
- שריט 10 שטעלן די פיש אין אַ פריינג פּאַן. לייגן זונרויז ייל און לייטלי פּרעגלען, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר און מליען פֿאַר 15-20 מינוט. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ פאַן.
- שריט 11 קרויט שעד און לייגן צו די פּאַן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- טרעטן 12 פּעטרעשקע, קראָפּ, בייַ בלאַט, גרין ציבעלע, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט קנאָבל און ערד פעפער לייגן צו באָרש נאָך קרויט.
- שריט 13 גרייט באָרשט צו זאַלץ צו טעם.