- רינדערנס - 700 גראַמז
- אָליווע בוימל - 2 זאכן. ספּונז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 20 ברעקלעך
מיר נעמען אַ שטיק פון רינדערנס, עס איז מעגלעך - מיט אַ ביין. מיר דאַרפֿן צו שנייַדן ווייך פלייש - אַ שטיק, וואָס איך ווייזן מיט אַ מעסער אין דעם פאָטאָ. די רוען ביינער קענען זיין געניצט צו מאַכן יויך. די ריזאַלטינג גרויס שטיק פון פלייש איז שנייַדן אַריבער די פייבערז אין קליין ברעקלעך פון וועגן 1.5 סענטימעטער דיק - דאָס וועט זייַן אונדזער סטייקס. פילמס פון פלייש דאַווקע שנייַדן - אין אַ גוט ביפסטייק זיי זאָל נישט זיין. איצט אַ וויכטיק נואַנס אַז בלויז גוט קוקס וויסן: יעדער שטיק פון פלייש זאָל זיין דיפּט אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט שפּריצן יעדער רעפטל מיט מאַסלינע ייל אויף ביידע זייטן. ממש אויף אַ קאַפּ פון יעדער זייַט. שטעלן אַ שטיק פון פלייש אויף אַ טרוקן און געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע. נאָך 30 סעקונדעס, דרייַ אַ שטיק פון פלייש. צו ווענדן מיט אַ גאָפּל אָדער עפּעס שאַרף איך טאָן נישט רעקאָמענדירן - דורכשטעכן די פלייש, און דעם איז שטרענג פאַרבאָטן ווען קוקינג סטייקס. נאָך 30 סעקונדעס, האלטן אַ שטיק פון פלייש מיט טינטפיש, פּרעגלען עס פון די זייטן פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס יעדער. ווען די עדזשאַז ווערן ראָזעווע, שטעלן די פלייש אויף די זייַט מיט וואָס מיר אנגעהויבן צו פּרעגלען, און איבערחזרן די זעלבע פּראָצעדור 2 מער מאל: 30 סעקונדעס אויף איין זייַט, 30 סעקונדעס אויף די אנדערע, 10 סעקונדעס אויף די זייטן. אין דעם פאַל, נאָך יעדער מאָל, די פייַער מוזן זיין רידוסט אַזוי אַז די פלייש טוט נישט פאַרברענען. אן אנדער קונץ - גרייט-געמאכט סטיקס מיד באדעקט מיט פאַרמייַדן און לאָזן פֿאַר 1-2 מינוט. אזוי זיי וועלן פּאַסיק און ווערן לעגאַמרע גרייט און ווייך. אין דער דערווייל, מיר וועלן צוגרייטן אַ זייער ומגעוויינטלעך גאַרניש. אויף לאַנג סקיוערז שטריקל די קאַרש טאַמאַטאָוז און פּרעגלען זיי פֿאַר 1-2 מינוט אין מאַסלינע ייל (ביז ווייך). גרייט סטייקס ביפסטייק, פעפער און דינען הייס מיט אַ זייַט שיסל פון געפּרעגלט טאַמייטאָוז. Bon appetit! :)
סערווינגז: 3-4