ווילד אין אַ דאָרפיש וועג
אויף סאַלאַט בלעטער, ספּרינגקאַלד מיט מילגרוים זאמען.
פֿאַר 4 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 500 ג פון קאַלבפלייש פּאַפּ
- גרייטיד מושקאַט
- זאַלץ
- 2 apples
- זאַפט און שאָלעכץ 1/2 לימענע
- ערד צימערינג
- 4 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 טיש. לעפל פון מעל
- 100 מל פון טרוקן רויט ווייַן
צוגרייטונג:
1. גיסן די פלייש מיט זאַלץ און מושקאַט. שנייַדן די apples אין סלייסאַז און באַזייַטיקן די האַרץ מיט די זאמען. סלייסיז פון apples שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט פּעסט. מאַכן האָלעס אין פלייש, לאַרד קאַלבפלייש מיט apples, שפּריצן מיט צימערינג און גיסן העלפט פון די גרינס בוימל. באַקן פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 180 °. 2. שפּריצן די פלייש מיט מעל, שפּריצן מיט די רוען בוימל און גיסן די ווייַן אין די פורעם. באַקן נאָך 30 מינוט.
קוקינג צייַט: 90 מין.
אין איין סערווינג 360 קייקאַל
פּראָטעינס - 26 ג, פאַץ - 23 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ - 10 גראַמז
ביפסטייק מיט סטאַפינג
אין די "קעשענע" - טשאַמפּיגנאַנז מיט עגגס און ברעאַדקרומבס.
פֿאַר 4 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 500 ג רינדערנס טענדערלוין
- 2 טיש. טייבאַלספּונז פּוטער
- 200 ג טשאַמפּיגנאָנס
- 1 בינטל פון פּעטרעשקע
- ברויט ברעקלעך
- גרייטיד האַלב 1/2 לימענע
- 2 עגגס
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
צוגרייטונג:
- מושראָאָמס שנייַדן אין סלייסיז און פּרעגלען אין פּוטער. מאָלן פּעטרעשקע. עגגס שלאָגן אַרויף, געמישט מיט ברעאַדקרומבס, פּעטרעשקע, לימענע שאָלעכץ און מאַשרומז. צייַט מיט פילונג, די עדזשאַז פון די טשאַפּינג ציינשטעכער. באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 °, פּיריאַדיקלי גיסן די פלייש מיט די ריזאַלטינג זאַפט.
קוקינג צייַט: 40 מין.
אין איין סערווינג 459 קייקאַל
פּראָטעינס - 31 ג, פאַץ - 32 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 11 גראַמז
ווילד ראָללס מיט מאַשרומז
סטוד אין ווייַן מיט פּרונז.
פֿאַר 6 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 500 ג פון קאַלבפלייש פּאַפּ
- 300 ג פון מאַשרומז
- 250 ג פון טרוקן ווייַס ווייַן
- 2 אַניאַנז
- 200 ג פון געהאַקט פלייש
- 2 טיש. ספּונז פון ווייץ ברעאַדקרומבס
- 6 פּקס. פּרונז
- קערנאַלז 6 וואָלנאַץ
- 50 ג פון מאַסלינע בוימל
צוגרייטונג:
1. טשאַמפּיגנאָנס און האַלב פון ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז, ברוין אין מאַסלינע ייל (10 מין). צייַט צו געשמאַק. 2. קאַט די פלייש אין סלייסיז אַריבער די פייבערז און דיסקערידזש. 3. די רוען ציבעלע צו מאָל, מישן מיט געהאַקט פלייש און ברעאַדקרומבס. שנייַדן אַוועק ברעקלעך פון פלייש און שטעלן אויף יעדער איינער ספּונפול פון מאַשרומז און געהאַקט פלייש. די פלייש איז ראָולד אין טובז און טייד מיט אַ פאָדעם אָדער פאַסאַנד מיט סקיוערז. 4. שטעלן די ראָללס אין אַ פאַן, לייגן ווייַן, לייגן פּרונז און ניסלעך. ברענגען צו אַ קאָכן און דעמאָלט מליען אונטער אַ דעקל אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט.
רעצעפּט קוקינג צייַט: 45 מין.
אין איין סערווינג 333 קייקאַל
פּראָטעינס - 28 גראַמז, פאַץ -17 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ -13 גראַמז
Kournik
די פילונג קענען זייַן געביטן.
פֿאַר 8 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 500 ג פּאַף הייוון טייג
- 100 ג פון מעל
- 1 גלעזל מילך
- 2 עגגס
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- זאַלץ
- 800 ג הינדל פאַליי
- 100 ג פון פּוטער
צוגרייטונג:
1. עגגס וויפּט מיט מילך, מעל און זאַלץ. אויף גרינס בוימל באַקן יידל פּאַנקייקס. פיינלי צעטיילט די פיליץ און פּרעגלען זיי אין פּוטער (10 מינוט). 2. ויסמעקן 2 פּאַנקייקס פון בלאָז הייוון, איינער - די גרייס פון אַ פּאַנקייק, די אנדערע - צוויי מאָל דער דיאַמעטער. 3. אויף אַ קלענערער שטיקל צו לייגן אויס, אָלטערנייטינג, פּאַנקייקס און הינדל פילונג. שפּיץ מיט אַ גרויס שטיקל. בינדן די עדזשאַז, דורכשטעכן עטלעכע מאָל מיט אַ גאָפּל. באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 200 °.
קוקינג צייַט: 80 מין.
אין איין חלק 562 קייקאַל
פּראָטעינס - 34 ג, פאַץ - 19 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 64 ג
קאַססעראָלע מיט הינדל, שינקע און מאַשרומז
פֿאַר 8 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 300 ג הינדל פאַליי, שינקע, ציבעלע און מאַשרומז
- 50 ג פון פּוטער
- 6 טיש. ספּונז פון מעל
- 500 מל פון מילך
- 150 ג קעז
- 8 לאַזאַניאַ פּלאַטעס
צוגרייטונג:
1. גרינדינג די מאַשרומז און מאַשרומז, סאַוט é אין 1 טיש, לעפל די פּוטער (10 מין). קאָכן די פאַליי (15 מינוט) און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שינקע - קיובז. הינדל און שינקע זענען געמישט מיט מאַשרומז, פּרעגלען, סטערינג, 3 מין. רייַבן די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. 2. צוגרייטן דעם סאָוס. מעל די מעל, סטערינג, אויף די רוען פּוטער (3 מין). קאָך אין מילך קאָכן פֿאַר 3 מינוט. קאַמביין די הינדל און מאַשרומז מיט האַלב די סאָוס און האַלב די גרייטיד קעז, מישן. קאָכן לאַזאַניאַ פּלאַטעס (7 מין). לייגן אויס אויף יעדער טעלער די פילונג, ראָלל אַרויף די רער. אָרט אין אַ פורעם, גיסן די רוען סאָוס און שפּריצן מיט די רוען קעז. באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 °.
קוקינג צייַט: 40 מין.
אין איין סערווינג 395 קייקאַל
פּראָטעינס - 28 ג, פאַץ - 22 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ - 21 גראַמז
פאַרפרוירן הינדל פאַליי
אונטער די "מאַנטל" פון שינקע, זיס פעפער און קעז.
פֿאַר 4 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 2 גרויס הינדל פיליץ
- 1 קנאַקן פון מושקאַט
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 פּאָדס פון רויט זיס פעפער
- 150 גראַמז פון בוילד שינקע
- 70 ג פון מייַאָנעז
- 200 ג שווער קעז
- 20 ג פון גרין ציבעלע
- ערד שוואַרץ פעפער
- זאַלץ צו טעם
צוגרייטונג:
1. פּאַפּ די זיס פעפער אין רינגס, רייַבן די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שינקע שנייַדן אין קליין קיובז און מישן מיט מייַאָנעז. שנייַדן די גרין ציבעלע אין סטריפּס. 2. לינען די פלייש לייטלי, רייַבן עס מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און מושקאַט. פּרעגלען אין גרינס ייל (4 מינוט אויף יעדער זייַט). 3. שטעלן די פילעט אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן די שינקע מיט מייַאָנעז אויף שפּיץ, רינג די זיס פעפער און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. דינען מיט גרין ציבעלע סטריפּס.
קוקינג צייַט: 40 מין.
אין איין געדינט, 607 קייקאַל
פּראָטעינס - 46 גראַמז, פאַץ - 45 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ - 5 גראַמז
די הון אין דעם ווייַן
מיט טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז און הזיתים.
פֿאַר 8 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 8 הינדל לעגס
- 4 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- זאַפט פון 1 לימענע
- ערד שוואַרץ פעפער
- דאַר בייסבאָל
- ערד פּאַפּריקאַ
- קורי פּודער
- 3 פּאָדס פון זיס פעפער
- 2 אַניאַנז
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 טאָפּ (750 מל) פון טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט
- 50 ג פון פּיטיד הזיתים
- 125 מל פון רויט ווייַן
צוגרייטונג:
- מישן מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ, באַסיל און קערי. מיט דער געמיש באקומען, גיסן די הינדל לעגס, באַקן פֿאַר 15 מינוט אין די ויוון בייַ 200 °. 2. פּאַלפּ פון זיס פעפער שנייַדן אין קובעס, אַניאַנז, קנאָבל און טאַמייטאָוז צו מאָלן. לייגן הזיתים צו אַ קאַלאַנדער און לאָזן די פליסיק פליסן. 3. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צו לייגן אויס צו די הינדל לעגס. גיסן אין די ווייַן, צייַט צו טעם און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
קוקינג צייַט: 25 מין.
אין איין סערווינג 323 קייקאַל
פּראָטעינס - 16 ג, פאַץ - 25 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 8 ג
הינדל פאַליי אין בייקאָן
פֿאַר 4 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 4 הינדל פיליץ
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
- 4 סלייסיז פון בייקאָן
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 400 ג קאַרש טאַמאַטאָוז
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 100 מל קרעם אָדער מילך
- 200 ג שווער קעז
צוגרייטונג:
- פילט די זאַלץ און פעפער. ראַפּער יעדער רעפטל פון בייקאָן, קאַבאַלז מיט ווודאַן סקיוערז. היץ די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די פיליץ פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט. סקאָאָפּס באַזייַטיקן. 2. פריי די קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. קרעם וואַרעם און פאַרבינדן מיט קעז, קאָך. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין כאַווז, אַראָפּנעמען די בלייבט פון די פּעדיסעלס. צעהאַקן די קנאָבל קלאָוועס אין העלפט. 3. העאַטפּראָאָף פאָרעם רייַבן קנאָבל, גיסן האַלב פון קעז סאָוס, שטעלן די ברוסט אין בייקאָן און טאַמאַטאָוז, גיסן די רוען סאָוס. צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 °.
קוקינג צייַט: 15 מין.
אין איין סערווינג 753 קייקאַל
פּראָטעינס - 50 ג, פאַץ - 58 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 6 ג
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז
פּויער מיט זיס פעפער.
- 300 ג פון פריש מאַשרומז
- 1 פּאָד פון רויט זיס פעפער
- 4 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 מיטל סייזד באַלבז
- 1 קליין מער
- 700 ג פון פּאַטייטאָוז
- 140 ג פון פּראַסעסט קעז
- 1/2 בינטל פון קראָפּ
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
צוגרייטונג:
1. טשאַמפּיגנאָנס צו סאָרט און שנייַדן אין קליין סלייסיז. אָניאָנס פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - דין שטרוי. 2. וואַשן די פעפער זיס פעפער, שנייַדן אין האַלווז, באַזייַטיקן זאמען און ווייַס סעפּעטאַ, שנייַדן די פלייש אין קליין סקווערז. 3. פּרעהעאַט 2 טישן. לעפל גרינס ייל און פּרעגלען איבער נידעריק היץ, סטערינג, אַניאַנז מיט קעראַץ (5 מינוט). 4. לייג מאַשרומז און זיס פעפער, פּרעגלען נאָך 15 מינוט. דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. 5. שיילן פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. 6. אין אַ פריינג פּאַן, היץ די רוען ייל, שטעלן די פּאַטייטאָוז, קאָך און פּרעגלען פֿאַר וועגן 10 מינוט. לייג מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר נאָך 5 מין. 7. געהאַקט קעז שנייַדן אין קליין סלייסאַז, שטעלן אויף וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז און "מאַטערן" אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 5 מינוט. 8. דיל צו סאָרט אויס. באַצירן מיט גרין טוויגז גרייט שיסל.
קוקינג צייַט: 80 מין.
אין איין געדינט, 496 קייקאַל
פּראָטעינס - 17 ג, פאַץ - 31 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ - 41 גראַמז
ספּאַגעטי מיט קרעם סאָוס
- 400 גראַמז פון פריט (קענען זייַן פאַרפרוירן)
- 2 אַניאַנז
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 20 ג פון באַסיל גרינז
- 400 ג פון ספּאַגעטי
- 2 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 150 מל קרעם
- 80 גראַמז פון גרייטיד שווער קעז
- בשמים
- זאַפט 2 לעמאַנז
צוגרייטונג:
- מושראָאָמס קאָכן אין 1 ליטער פון וואַסער (15 מינוט). דעמאָלט וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, זאַמלען די שוועמל יויך אין אַ באַזונדער שיף. 2. צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל. א ביסל בלעטער פון באַסיל צו לייגן באַזונדער פֿאַר באַפּוצונג, די רוען גרינערי צו מאָל. 3. ספּאַגעטי קאָכן אין 4-5 ליטער פון סאָלטיד וואַסער (וועגן 10 מינוט), דיסערדז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די פליסיק פליסן. 4. גרילד אַניאַנז מיט קנאָבל, סטערינג, אין מאַסלינע ייל (3 מינוט). לייג די מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. 5. גיסן לייַם זאַפט, שוועמל יויך, קרעם, לייגן בייסאַל צו מאַשרומז און אַניאַנז און מליען אונטער אַ דעקל אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 10 מינוט. לייגן הייס ספּאַגעטי און האַלטן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 2-3 מינוט. 6. שטעלן די ספּאַגעטי און סאָוס אויף די פּלאַטעס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, באַצירן מיט באַסיל בלעטער און דינען.
רעצעפּט קוקינג צייַט: 50 מין.
אין איין סערווינג 453 קייקאַל
פּראָטעינס - 15 ג, פאַץ - 20 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 56 ג
גרין זופּ
- 100 ג שפּינאַט (קענען זייַן פאַרפרוירן)
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 פילעט פון הינדל ברוסט (בעערעך 150 ג)
- 2 טיש. ספּונז פון רייַז
- 300 מל נידעריק-פעט זויער קרעם
- 4 סטעמס פון גרין ציבעלע
- פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז
- Mint
- 50 ג פון אַ ביסל סאָלטאַד קעז
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
צוגרייטונג:
הינדל פיליץ גיסן 1 ליטער פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען די פּינע, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דערנאך נעמען די פיליץ, שנייַדן אין ברעקלעך, יויך פליסן. ספּינאַטש צו סאָרט אויס (אויב נייטיק, איידער דעם דעפראָסט) און מאָל. אין אַ ברויט פּאַן, היץ די גרינס ייל, גיסן אין 1 טיש, לעפל הינדל יויך און פאָרן די שפּינאַט (10 מין). שווענקען די רייַז געזונט. די רוץ יויך איז געבראכט צו אַ קאָכן, לייגן רייַז און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט. לייג שפּינאַט און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. לייגן זאַלץ און פעפער זופּ, מישן זויער קרעם און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן עס אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט. צעהאַקן די גרין ציבעלע מיט רינגס, און די קעז - קובעס. גרין פּעטרעשקע און קראָפּ צו סאָרט און מאָלן, בלעטער מינץ בלעטער פֿאַר באַפּוצונג. גרייט זופּ צו גיסן אויף פּלאַטעס, אין יעדער שטעלן אַ שטיק פון בוילד הינדל פאַליי. די זופּ איז דענסלי ספּרינגקאַלד מיט רינגלץ פון גרין ציבעלע, פּעטרעשקע, קראָפּ און דאַקט קעז. באַצירן, אויב געוואלט, מיט מינט בלעטער.
רעצעפּט קוקינג צייַט: 30 מין.
אין איין דינען 354 קייקאַל
פּראָטעינס - 15 ג, פאַץ - 29 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -101
סאַלאַט מיט מילגרוים
- 300 ג טינטפיש
- 1 עפּל
- 1 קאָפּ פון סאַלאַט
- 1 ציבעלע
- 1/2 לימענע זאַפט
- 1/2 גאַרנעט קערל
- אויף 2 טיש. ספּונז פון גרינס בוימל און ווייַן עסיק
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
- 1 טשיפּס פון גראַניאַלער צוקער
צוגרייטונג:
לייטלי שלאָגן די פּוטער מיט עסיק און צוקער. ציבעלע שנייַדן אין רינגס, גיסן די ריזאַלטינג מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 1 שעה. סקוויד קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער (2 מין) און שנייַדן אין רינגס. עפּל שנייַדן אין סלייסאַז, אַראָפּנעמען די האַרץ מיט זאמען. סלייסיז פון עפּל שפּריצן מיט לימענע זאַפט. בלעטער פון סאַלאַט צו סאָרט, טרער אין ברעקלעך אָדער שנייַדן אין סטריפּס. קאַמביין די זויער ציבעלע, טינטפיש, עפּל סלייסיז און סאַלאַט, לייגן זאַלץ, פעפער צו טעם און מישן. שפּריצן מיט די מילגרוים זאמען.
רעצעפּט קוקינג צייַט: 5 מין.
פלייש אין די מזרח
- 400 ג פון קאַלבפלייש פּאַפּ
- 1 קנאָבל פון גרייטיד מושקאַט און דאַר מערדזשאָראַם
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל
- זאַלץ
- 3 אַניאַנז
- 1 מער
- 3 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 100 ג פון לאַנג קערל רייַז
- 200 ג פון קאַנד בינז
- בשמים
צוגרייטונג:
קנאָבל לאָזן דורך די דרוק. שנייַדן די פלייש אין סטריפּס, לייגן זאַלץ, צייַט מיט מושקאַט, מערדזשאָראַם און קנאָבל, לאָזן פֿאַר 10 מינוט. רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב (7 מינוט). אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - סטריפּס, פּרעגלען אין גרינס בוימל. לייגן פלייש און רייַז, גיסן 150 מל פון וואַסער, דישן פֿאַר 20 מינוט. דערנאָך מישן די קאַנד בינז, שטעלן פֿאַר 7 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.
קוקינג צייַט: 55 מין.
אין איין סערווינג 478 קייקאַל
פּראָטעינס - 100 ג, פאַץ - 19 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -15 ג
גרין טיי מיט פירות
טרינקען אַן אַנטיאַקסאַדאַנט.
פֿאַר 4 סערווינגז פון דער רעצעפּט:
- 1 ליטער פריש ברוד גרין טיי
- 200 ג פון מאַלענע
- 200 ג פון ווייַנטרויבן
- 1 לימענע
- 1 לייַם
- ייַז קיובז
צוגרייטונג:
ראַזבעריז צו סאָרט אויס, ווייַנטרויב בעריז צו צעטיילן פון טוויגז. לימענע און לייַם זענען פיינלי געהאַקט צוזאַמען מיט די שאָלעכץ. פרוכט און בעריז שטעלן אין אַ פאַן, גיסן הייס טיי, דעקן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. שפּאַנונג און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט. אין די ברילן, דיקאַמפּאָוזד די ייַז קיובז און גיסן די קולד אַראָפּ טרינקען.
קוקינג צייַט: 15 מין.
אין איין סערווינג 70 קייקאַל