קוטלעץ מיט קעז און טאַמייטאָוז
רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 200 ג
- מינסט כאַזער פלייש - 300 ג
- ברויט ווייַס - 2 דיק סקיבקי
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- יי - 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 1 פּיסי. medium size
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס
- קיין שווער קעז - 150-200 ג
- זונרויז ייל - 150-200 ג
- קראָפּ און פּעטרעשקע - אַ ביסל טוויגז
- ברויט ברעקלעך - 150 ג
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק
סטאַגעס פון צוגרייטונג:
- אָניאָנס און קנאָבל שאָלעכץ אַוועק די כוס, טאַמייטאָוז מיט גרינז, וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער. סלייסט ברויט אין אַ שיסל און גיסן וואַסער אָדער מילך פֿאַר 15 מינוט.
- אין די צוגעגרייט קאַנטיינער לייגן אויס די מינסט פלייש, שלאָגן די יי אין עס, זאַלץ און פעפער. סאָוקט ברויט קוועטש און לייג צו די זאַץ, שטעלן עס אויך פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קוועטשן די קנאָבל. ונטערמינד מישן די ריזאַלטינג מאַסע.
- קעז און טאַמייטאָוז צעהאַקן ווי קובעס און מישן אין איין שיסל.
- היץ אַ פריינג פּאַן און פּוטער אויף דעם הרובע.
- נעמען אַ קליין סומע פון מינסט פלייש און פאָרעם אַ פּאַלאַט אין די דלאָניע פון דיין האַנט. אויף שפּיץ פון עס, שטעלן אַ קליין סומע פון געהאַקט טאַמאַטאָוז מיט קעז, דעקן מיט אן אנדער שיכטע פון פאָרסמעאַט און בלינד די קאָטלעט.
- ראָולד די קופּלעט אין ברעאַדקרומבס און שטעלן אין פּוטער. פּרעגלען אויף אַלע זייטן ביז קריספּי.
דעם שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש מיט קיין זייַט שיסל און פריש סאַלאַט.
קוטלעץ אין קרימי סאָוס
איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- כאַזער-ערד רינדערנס - 500 ג
- ווייַס ברויט - 1 רעפטל
- יי הינדל - 1 פּיסי.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- פּעקינג קרויט - 100 ג
- מילך - 100-150 ג
- רייַז בוילד - 2 טבספּ.
- ווייך קעז - 300 ג
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- זאַלץ, פעפער, בשמים - געשמאַק
- ברויט ברעקלעך
צוגרייטן די שיסל:
- צוגעגרייט מינסט פלייש אין אַ טיף שיסל, שלאָגן די יי און לייגן זאַלץ מיט בשמים.
- ווייקן אַ רעפטל פון ברויט אין וואַסער אָדער מילך. אָניאָנס און פּיקינעסע קרויט דרייַ אין פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער. קאַמביין אַלע די פּראָדוקטן מיט פלייש, לייגן בוילד רייַז צו דער זאַץ און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ געזונט.
- שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף די פייַער מיט גרינס בוימל.
- בלינד מינסט מיטבאָלז, זעמל יעדער אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען פון אַלע זייטן אין בוילינג בוימל.
- ווען גענומען אויס פּאַטיענץ פון אַ סקאָווראָדע, שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל. אין די דערווייל, צוגרייטן די סאָוס. צו טאָן דאָס, מילך די מילך, קעז און קנאָבל מיט אַ בלענדער ביז גלאַט.
- פאָרעם מיט אַ שיסל פּלאָמבירן מיט די באקומען וואָג און שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.
ווען געדינט אויף די טיש, באַצירן די שיסל מיט הערבס און הנאה זייַן יידל קרימי טעם.
קוטלעץ פון הינדל פאַליי מיט מאַשרומז
פארלאנגט פּראָדוקטן:
- הינדל פאַליי - 0,5 קג
- ברויט ווייַס - 1 דיק רעפטל
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי.
- ציבעלע - 100 ג
- גרינז - האַלב-פונט
- טשאַמפּיגנאָנס - 200 ג
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק
- זונרויז ייל
דער רעצעפּט פֿאַר די שיסל:
- ערשטער, מאַכן כאָוממייד מינסט פלייש: דרייַ די הינדל פאַליי, רוי פּאַטייטאָוז און סאָוקט ברויט אין די פליישמילכל. לייג צו דער זאַץ פעפער, זאַלץ און קנאָבל.
- מושראָאָמס ונ דורך שווענקען, שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן זיי ווי קליין ווי מעגלעך און פּרעגלען אין אַ פּאַן. שטעלן אַלץ אין די פלייש קאַנטיינער, לייגן דעם געהאַקט פּעטרעשקע.
- פאָרסמעאַט, פאָרעם קוטלעץ און פּרעגלען אין בוימל ביז קריספּי.
די שיסל איז בעסטער געדינט מיט אַ גאַרניש פון פּאַטייטאָוז און אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.