פֿאַרבייַסן מיט קאַנד פּיז אנדערע רעצעפּט פֿאַר אַ גרויס פֿאַרבייַסן, וואָס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר פרישטיק, און צו אַ פעסטיוו טיש, און אין די קאַנטריסייד אָדער אין דעם הייַזקע. אויב איר ווי טאָסט און הייס סאַנדוויטשיז, דעמאָלט ברוסטשעטטאַ מיט פּיז וועט פּאַסן איר געשמאַק. אין אַלגעמיין, ברוסטשעטטאַ איז אַן איטאַליעניש פֿאַרבייַסן, וואָס אין קלאסישע ווערסיע איז אַ גרילד גרילד ברויט סלייסיז, אָילעד מיט מאַסלינע ייל און ראַבד מיט קנאָבל. צו מאַכן עס מער סאַטיספייינג און טשיקאַווע, אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז און ספּרינגקאַלז זענען געשטעלט אויף די ברוסטשעטטעס. רובֿ אָפט זענען טאַמאַטאָוז און באַסיל, אָבער עס זענען קיין ריסטריקשאַנז - איר קענען קאָכן ברוסטשעטטעס מיט שרימפּס, ווורשט, שינקע, אַניאַנז און קיין קעז: פעטאַ, מאָזזאַרעללאַ, ריקאָטטאָ, פּאַרמאַזאַן. די הויפּט זאַך איז אַז דער יסוד זאָל זיין "ריכטיק". ידעאַללי, די ברויט זאָל זיין באַקן אויף האָלצקוילן איידער די אויסזען פון אַ סקאָרינקע, אָבער דאָס איז ניט שטענדיק מעגלעך, ספּעציעל אין ווינטער. דעריבער, אין שטוב, מיר וועלן נוצן אַ רעגולער פריינג פּאַן, אויף וואָס מיר וועלן טאָסט ברויט ברעקלעך אין מאַסלינע בוימל. ברוסטשעטטאַ מיט פּיז איז אַ ביסל מאַדאַפייד ווערסיע פון די קלאַסיש איטאַליעניש שיסל. דיין געסט קענען נישט טראַכטן אַמאָל, פון וואָס די פילונג איז צוגעגרייט. אבער עטלעכע ינטריג בייַ די טיש בלויז ימפּרוווז אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:- קאַנד פּיז 400 ג
- קרעם 100 מל
- פריש מינץ 0.25 בינטל
- לייַם 1 פּיסי.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פּונקט 0.5 שטיק.
- קעז פּאַרמעסאַן 50 ג
- אָליווע בוימל 3 טבספּ. l.
- שריט 1 צו מאַכן סנאַקס, נעמען קאַנד פּיז, קרעם מיט 20% פעט, אַ ביסל ספּיגס פון מינץ, לייַם, אַ קליין קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער, פּאַרמאַזאַן און באַגועטטע.
- שריט 2 שטעלן די פּיז, מינץ, פּעסט און לייַם זאַפט אין די שיסל פון די בלענדער, קרעם, סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק.
- שריט 3 גרינדינג אַלץ אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, לייגן זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער צו טעם.
- שריט 4 קאַט די באַגועטטע אין דין ברעקלעך.
- שריט 5 עצה צו יעדער עצה פון ברויט אין די מאַסלינע ייל און לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- טרעטן 6 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C פֿאַר 5-7 מינוט, ביז קראַסטי.
- שריט 7 שמייכל די פּאַרמעסאַן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- שריט 8 שטעלן די צוגעגרייט סטאַפינג אויף די טאָוסטיד ברויט און שפּריצן אַלץ מיט די פּאַרמעסאַן קעז.