עטלעכע סיקריץ פון קוקינג
איידער איך טיילן מיט איר טשיקאַווע רעסאַפּיז, איך וואָלט ווי צו רעדן וועגן גענעראַל קוקינג כּללים אַז וועט זיין נוצלעך פֿאַר קאַרינג באַלעבאָסטע, ביגינערז אין די קיך געשעפט. אין פאַקט, די שיסל איז אַ יויך וואָס איז האַלב ביז עס טיקאַנז. פריער, נאָר זשאַבע אָדער רינדערנס איז געניצט פֿאַר זשעלע. אבער לעצטנס אַ ברייט קייט פון פּראָדוקטן אַלאַוז איר צו מאַכן אַ טשיל פון סעאַפאָאָד אָדער הינדל. דעם לעצט אָפּציע איז געהאלטן די מערסט דייאַטערי.
אויב איר אויסדערוויילט הינדל, נעמען די טיילן פון דעם פויגל אין וואָס עס זענען פילע קאַרטילאַדזשאַז (פליגל, שינס אָדער נעקס). בלויז אין דעם וועג וועט איר באַקומען די יויך פון די רעכט קאָנסיסטענסי. פון אַ פילעט צו וועלד ענלעך עס טוט נישט קער אויס.
דיעטע הינדל געמאכט פון הינדל איז צוגעגרייט פיל פאַסטער ווי כאַזער. איר נאָר דאַרפֿן דרייַ שעה אַנשטאָט פון די געוויינטלעך זעקס.
איר קענען קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון פלייש דורך טריינג צו צעטיילן עס פון די ביין. די פייבערז זאָל זיין לייכט אפגעשיידט.
נאָך קוקינג, די פליסיק איז געפילטערט דורך אַ זיפּ און צוגעגעבן מיט דזשעלאַטאַן, אָבער אויב איר קאָכן הינדל, אָפֿט די זשעלע טיקאַנז אָן עס.
Top רעסאַפּיז
טראדיציאנעלן הינדל הינדל
דעם שיסל איז זיכער צו זיין ליב געהאט דורך אַלע מיטגלידער פון דיין משפּחה פֿאַר זייַן שאַרפּנאַס און נוטרישאַנאַל ווערט.
איר דאַרפֿן די פּראָדוקטן
- ווינגס, נעקס און לעגס פון הינדל - 2 קג
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס.
- קנאָבל
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- בייַ בלאַט
- זאַלץ
באַשרייַבונג פון די קוקינג פּראָצעס
- וועגעטאַבלעס דאַרפֿן צו וואַשן, פּילד און שנייַדן אין זייער גרויס ברעקלעך. יעדער ציבעלע זאָל זיין שנייַדן אין העלפט, קעראַץ - גרויס קרייזן, און קנאָבל - סלייסיז.
- אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פּיילד אין אַ פאַן, לייגן די געוואשן פלייש צו זיי און פּלאָמבירן מיט וואַסער אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די עסנוואַרג. עס איז מיד צו לייגן און זאַלץ מיט פעפער און ביי בלעטער.
- קאָכן די צוקונפֿט קאַלט פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה. אין די אָנהייב, איר וועט באשטימט האָבן צו קוקן נאָך אים און נעמען אַוועק די פּינע.
- ווען די פלייש סטאַרץ צו לייכט באַזונדער פון די ביינער, איר קענען אַראָפּנעמען די שיסל פון די פייַער און קיל עס אַ ביסל. דעריבער די פליסיק איז פילטערד דורך אַ קאַלאַנדער. וועדזשטאַבאַלז קענען בעשאָלעם ווערן ארלנגעווארפן, און די פלייש איז פארשפרייט איבער קיילים פֿאַר פּאָרינג. דעריבער יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פליסיק אויף די פּלאַטעס און שיקן די זשעלע צו אַ קאַלט אָרט ביז עס פריזיז.
הינדל און כאַזער קאַלט
פֿאַר אַ מער סאַטיספייינג קעלט, עס איז ווערט צו לייגן אַ ביסל כאַזער צו עס. דיין הויזגעזינד וועט זיין ריפאַנד דעם עקספּערימענט.
ינגרידיאַנץ:
- אויערן און חזיר ס קאָפּ
- הינדל לעגס - 2 פּקס.
- קעראַץ - 3 פּקס.
- אַניאַנז - 2 פּקס.
- קנאָבל - 3 קעפ
- זאַלץ, פעפער און ביי בלאַט צו טעם
פּראָצעדור:
רובֿ פון אַלע איר האָבן צו באַלאַגאַן מיט די קאָפּ פון די קאָפּ. פון עס איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק דיין אויערן און ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. דערנאך עס איז שנייַדן פון אונטן, אַזוי אַז די שאַרבן בלייבט גאַנץ, געוואשן און אָנהייבן צו קאָכן אין אַ טיף גרויס פּאַן אָדער עמער.
קאָכן כאַזער וועט האָבן וועגן זעקס שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע און ריפּלענישינג די בוילד וואַסער.
שנייַדן די אַניאַנז אין גרויס ברעקלעך, צעהאַקן די קעראַץ. צוויי שעה נאָך קוקינג צו די קאָפּ, שיקן די ציבעלע, און דעמאָלט נאָך די זעלבע צייַט, שטעלן די גאנצע פוס און קעראַץ.
קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק און פאַרשפּרייטן יוואַנלי צו די דנאָ פון די פּלאַטעס, אין וואָס די קאַלט וועט אויסגעגאסן.
נאָך פינישינג די קוקינג, אַראָפּנעמען די הויט פון די קאָפּ, און באַזייַטיקן די רוען פאַטי און ניט-פלייש טיילן (פֿאַר בייַשפּיל, די מאַרך). די רוען פלייש איז פיינלי שנייַדן און געלייגט אויס אויף צוגעגרייט קיילים.
פון די פליסיק זענען געכאפט ציבעלע און קעראַץ, דורך אַ זיפּ אויסגעגאסן אין פּלאַטעס און שטעלן אין די פרידזשידער צו פאַרפרוירן.
אין מאָדערן טנאָים אַ כאַזער קאַלט איז צוגעגרייט בלויז פֿאַר זייער גרויס האָלידייַס און בלויז געטרייַ ליבהאבערס. אבער אַן אַנאַלאָג פון הינדל פלייש קענען פאַרגינענ זיך אפילו אַ זייער פאַרנומען באַלעבאָסטע. מיר האָפן אַז אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפן איר מיט דעם.