געפּרעגלט הינדל איז אַ וניווערסאַל שיסל, פּאַסיק פֿאַר אַ מאָדיש פעסטיוו טיש, שטעלן מיט מעהודערדיק דעליקאַסיז, און פֿאַר אַ וואָכעדיק משפּחה מיטאָג אָדער ליכט מיטאָג. עס ניט בלויז פיץ מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַרניש, מאַריניידז, סאָסאַז, סאַלאַדס און פריש וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך קוקט כאַרמאָוניאַס ווי אַ פרייַ הויפּט שיסל. פֿאַר דער צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציפיש קולינאַריש אַבילאַטיז אָדער אַ פּלאַץ פון צייַט. אפילו אויב איר פשוט פּרעגלען אַ פריש פויגל אין גרינס ייל אָדער ברוין עס אין די ויוון, דיין ליב געהאט אָנעס און געסט וועלן עס עס מיט פאַרגעניגן און וועט זיין זייער צופרידן מיט די געשמאַק און זאַפטיק ליכט ראָזעווע פלייש באדעקט מיט קריספּי און שמעקנדיק גילדענע סקאָרינקע.
געפּרעגלט הינדל אין אַ סקאָווראָדע: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
פֿאַר דעם אַפאָרדאַבאַל און פּשוט וניווערסאַל רעצעפּט געשמאַק פּרעגלען די פויגל קענען קיין מענטש, אַפֿילו זייער ווייַט פון קוקינג. פֿאַר די צוגרייטונג, די סימפּלאַסט פּראָדוקטן זענען געניצט, און בשמים און בשמים זענען רעקאַמענדיד צו זיין שטעלן בלויז צו זייער אייגן געשמאַק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מייַאָנעז - 1 צפּ
- געהאַקט הינדל ברעקלעך - 1.5 קג
- פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 2 טבספּ
- עסיק - 2 טבספּ
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ
- קנאָבל - 2 קלאָוועס
- זאַלץ
- בשמים
- בשמים
שריט דורך שריט
- לימענע זאַפט, ייל, עסיק, מייַאָנעז, קנאָבל, שמעקנדיק הערבס און בשמים פאַרבינדן אין אַ קליין סעראַמיק שיסל און מישן געזונט.
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט מיט הינדל - ברעקלעך פון פלייש פלייש וואַטע אונטער קול וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, סיליקאָנע באַרשט אויף אַלע זייטן, דעקן מיט מאַרינייד, שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל, פאַרשטייַפן און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 4-5 שעה.
- אויף אַ געזונט-פייערד פּאַן, גיסן ייל, לייגן די סלייסיז פון די פויגל, לייגן די רוען מאַרינייד, דעקן מיט אַ דעקן און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט מיט די סטראָנגעסט פייער. רעדוצירן פייַער צו אַ דורכשניטלעך מדרגה, אַראָפּנעמען די דעקל און פאָרזעצן פריינג פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט.
- רעדוצירן די באַהיצונג צו אַ מינימום און מליען אונטער די דעקל ביז גרייט. דרייען די ברעקלעך פון צייַט צו צייַט אַזוי זיי טאָן נישט פאַרברענען.
- גרייט שיסל צו דינען אויף אַ טיש מיט סאַלאַט, רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג ראָוסטיד הינדל "טאַבאַקאַ"
די שיסל רעפערס צו די טראדיציאנעלן טראַנסקאַוקאַסיאַן קוויזין, אָבער אויך ינדזשויז גרויס פּאָפּולאַריטעט צווישן די סלאווישע פעלקער. עס איז נישט בלויז אין שטוב צוגעגרייט אָבער אויך אין האַרט סטאַטוס רעסטעראַנץ. די הויפּט פאָדערונג איז די נוצן פֿאַר פריינג פון יונג טשיקאַנז, אלא ווי די געוויינטלעך גרויס ברעילערס.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון יונג הינדל - 700-800 ג
- קנאָבל - 3 קלאָוועס
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
שריט דורך שריט
- הינדל רינסעד אונטער די וואַסער פון די ין און אַרויס, דעמאָלט זייער קערפאַלי דאַר מיט פּאַפּיר נאַפּקינז.
- שנייַדן די קאַרקאַס אין די צענטער פון די ברוסט, פאַרשפּרייטן אויס און דזשענטלי טרער אַוועק די ין מיט אַ קיך האַמער אַזוי אַז די דזשוינץ און ביינער פאַרווייכערן. רייַבן מיט אַ געמיש פון שוואַרץ פעפער און זאַלץ און שיקן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 10 שעה.
- נאָך די פארלאנגט צייט, גיסן די זונרויז ייל אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן (עס זאָל גאָר דעקן די דנאָ מיט אַ דין שיכטע) און וואַרעם עס ונ דורך.
- פּרעגלען די הינדל, פאַר-קרושד מיט דריקונג, ביז אַ קריספּי, רויט קראַסט אויס (בעערעך 15-20 מינוט אויף יעדער זייַט).
- גרייט שיסל צו דינען אויף די טיש מיט אַזשיקאַ, פריש וועדזשטאַבאַלז און שמעקנדיק סאָוס.
געפּרעגלט הינדל אין אַ סקאָווראָדע מיט מייַאָנעז און קנאָבל
די קאָמבינאַציע פון הינדל און מייַאָנעז איז געהאלטן אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. פּאָולטרי פלייש אַבזאָרבז אַ ביסל סאָלטיד קרימי טעם און ווערט אפילו סאַפטער און מער ווייך. א ספּעציעל פּיקוואַנס און אַ פאַרפירעריש אַראָמאַ פון די בראָטן שיסל איז געגעבן דורך די קנאָבל געניצט אין דעם קוקינג פּראָצעס. אויב איר טאָן נישט וועלן צו נוצן ייל, איר קענען באַקן אַ פויגל אין די ויוון פֿאַר די זעלבע רעצעפּט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (סלייסיז) - 2 קג
- מייַאָנעז 67% - 8 טבספּ
- קנאָבל - 8 דעלאַקאַלז
- גרינס בוימל
- זאַלץ / לי>
- פעפער
שריט דורך שריט
- שעפּן די קנאָבל פון די כיידז און צעטיילן אין דענטיקעס. האַלפווייַ דורך די דרוק, פאַרבינדן מיט פּעפּערז און זאַלץ, מישן זייער גוט.
- קנאָבל-ספּעסיע פּאַפּ רייַבן פון אַלע זייטן פּאָרטיד ברעקלעך פון אָף און שטעלן זיי פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער.
- אין די סוף פון צייַט, דעקן די הינדל מיט מייַאָנעז און לאָזן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר ימפּרעגניישאַן פֿאַר 3 שעה.
- גיסן ייל אויף די סקאָווראָדע מיט הויך זייטן און וואַרעם געזונט. צו שטעלן אויס די גרויס פייַער און צו פלייש פון ביידע פּאַרטיעס איידער פּאַסירונג פון אַ שיין גילדענע סקאָרינקע.
- רעדוצירן די היץ, לייגן די רוען קנאָבל, שנייַדן אין דין סלייסאַז און פאָרזעצן צו קאָכן די פויגל פֿאַר אן אנדערער 40-45 מינוט.
- איידער אויסגעדרייט אַוועק, דורכשטעכן די ברעקלעך פון פלייש מיט אַ הייס קאַנפעקשאַנערי שטעקן אָדער גאָפּל. אויב דער סוד זאַפט איז גאָר טראַנספּעראַנט, די שיסל איז גרייט און עס קענען זיין געדינט אויף די טיש, פאַר-וואָטערינג די זאַפט וואָס איז באפרייט בעשאַס פריינג.
געפּרעגלט הינדל אין די ויוון מיט אַ קרוץ סקאָרינקע: רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
די הון, געפּרעגלט אין די ויוון, אַקווייערז אַ ספּעציעל געשמאַק און אַ העל, מעמעראַבאַל אַראָמאַ. דאַנק צו די קראַסטי קראַסט, די פלייש טוט נישט טרוקן אויס און ריטיינז זייַן נאַטירלעך סאָפנאַס, דזשויסינאַס און צערטלעכקייַט. די סיטרוס הערות און געווירציק שיידז פון ינגבער שאַווינגז געבן אַן עפעקטיוו אַקענט צו די שיסל.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק (1,7-2 קג)
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך
- האָניק אַקיישאַ - 4 טבספּ
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ
- ינגבער ערד - 40 ג
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
- ערד רויט פעפער
- געווירץ פֿאַר הינדל
שריט דורך שריט
- אָראַנגעס צו וואַשן, טיילן אין קוואַדראַט, איינער צו לייגן באַזונדער, און פון די אנדערע צו באַזייַטיקן אַ הויט און קערפאַלי צו באַזייַטיקן אַלע ווייַס פּלאַסטיק און פּאַרטישאַנז. פּורע די פּאַפּ אין סלייסיז.
- קאַמביין אין אַ קליין קאַנטיינער אַ גרויס זאַלץ און ביידע טייפּס פון פּעפּערז, לייגן בוימל און מישן זייער גוט.
- היץ די ויוון צו 200 ° סי שטעלן אַ דיק פּלאַסט פון מאַראַנץ סלייסאַז אויף די דנאָ פון אַ טיף, היץ-קעגנשטעליק באַקינג טאַץ. אויף זיי, שטעלן די הינדל קאַרקאַס אַראָפּ אויף די ברוסט און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 45 מינוט.
- פון די ריינדזשינג קוואַרטערס פון מאַראַנץ אין די גלעזל קוועטשן דעם זאַפט, דאָרט צו גיסן ינגבער ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, שפּריצן מיט בשמים צו טעם, גיסן האָניק און לייטלי שלאָגן מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט.
- די פאָרעם מיט הינדל צו באַקומען אַוועק פון די ויוון, זייער אַקיעראַטלי דרייַ די ברוסט אַרויף און נוצן אַ סיליקאָנע באַרשט צו שמירן אַבילאַטלי מיט ינגבער-מאַראַנץ סאָוס.
- ווייַזן די פויגל צו די ויוון און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר 1 שעה. פון צייַט צו צייַט, וואַסער די קאַרקאַס מיט די זאַפט וואָס פארמען אין די פּאַן.
- גרייט הינדל מיט אַ קריספּי, בראַונד קראַסט צו נעמען אויס פון די ויוון, אַ ביסל קיל, גיסן סאָוס פון די באַקינג טאַץ און דינען אויף די טיש אין גאַנץ אָדער שנייַדן אין פּאָרשאַנז צוזאַמען מיט ויוון-בייקט מאַראַנץ סלייסיז.
געפּרעגלט הינדל אין אַ מולטיוואַרקעט, אַ געשמאַק רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
די שיסל קענען זיין געוויינט ווי אַ פֿאַרמאַכט פֿאַר נידעריק-אַלקאָהאָל בעוורידזשיז, אָדער געדינט אויף די רגע מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, ליכט סאַלאַדס און פאַרשידן זייַט קיילים. דער הינדל, קאָכן לויט דעם רעצעפּט אין אַ מולטיוואַרק, איז ניט ערגער ווי געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע אָדער בייקט אין אַ ויוון. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו לייכט פאַרווייכערן די ברענען הערות, איר קענען לייגן צו די סאָוס 1 לעפל פון היים-געמאכט סמעטענע אָדער מייַאָנעז פון הויך פעט צופרידן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1 קג
- זענעפט זענעפט - 1 טבספּ
- קעטשופּ טשילי - 1 טבספּ
- סוי סאָוס - 1 טבספּ
- האָניק באַקוויט - 1 טבספּ
- קנאָבל - 4 קלאָוועס
- קייען פעפער - 1/3 צפּ
- גרינס ייל - 30 ג
- וואַסער 50 מל
שריט דורך שריט
- הינדל קאַרקאַסס שווענקען אונטער וואַסער, טרוקן אויף אַ קיך האַנטעך, צעהאַקן אין קליין פּאָרשאַנז און רייַבן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און קייען פעפער.
- אין אַ קליין קאַנטיינער, פאַרבינדן קעטשופּ, סוי סאָוס, זענעפט, געהאַקט קנאָבל און האָניק. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- גענטלי דעקן ברעקלעך פון אָף מיט אַ געווירציק געמיש.
- אין אַ מולטיוואַריאַט שיסל, גיסן אין די זונרויז ייל און לייגן דעם הינדל. אויף די אַרויסווייַזן קאָנטראָל טאַפליע פון די אַפּאַראַט שטעלן די מאָדע "באַקינג" און מאַכן די שיסל פֿאַר 1 שעה.
- נאָך 45 מינוט, גיסן אין וואַסער און פאָרזעצן די באַהאַנדלונג פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- קאָכן די הינדל אויף אַ געדינט שיסל, באַצירן מיט גרינז און פריש סאַלאַט און דינען צו די טיש.
ווי צו מאַרינירן אַ הינדל פֿאַר פריינג אין אַ סקאָווראָדע אָדער אין אַ ויוון
אין סדר צו צוגרייטן די מער פלייש צו די פלייש, די פויגל זאָל זיין מאַרינאַטעד אין בשמים פֿאַר 2-3 שעה. נאָך אַזאַ באַהאַנדלונג, די הינדל ווערט מער ווייך, דזשוסיער און מער עראַמאַטיק, פייַן ראָוסטיד ביידע אין די ויוון און אין אַ ברויט פּאַן און געגעסן טייקעף.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- אַדזשיקאַ אַקוטע - 3 טבספּ
- מייַאָנעז 75% - 3 טבספּ
- שוואַרץ פעפער שוואַרץ ½ צפּ
- קנאָבל - 3 פּראָנז
- פּאַפּריקאַ פּודער - ½ צפּ
- זאַלץ
שריט דורך שריט
- אין אַ באַזונדער קליין סעראַמיק שיסל, פאַרבינדן זויער קרעם, קעטשופּ און ערד פּאַפּריקאַ. מישן אַלע ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- שעפּן די קנאָבל פון די כיידז, פאָרן דורך די דרוק, זאַלץ, פעפער און לייגן צו די מייַאָנעז-פּאָמידאָר מאַסע.
- הינדל שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און אַבילאַטלי שמירן אַ דיק מאַרינייד פון אַלע זייטן.
- פֿאַר 3 שעה צו שיקן מאַרינאַטעד אין די פרידזשידער.
- אין די סוף פון צייַט, פּרעגלען די פויגל אין אַ פּאַן אויף קיין גרינס בוימל אָדער באַקן אין די ויוון.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען אַן אַקוטע הינדל: וידאו-ינסטרוקטיאָן פון די שעף
געפּרעגלט הינדל, האַלב אין דעם וועג, איז קעראַקטערייזד דורך אַ געווירציק-שאַרף, רייַך געשמאַק און געשמאַק אַראָמאַ. די שיסל איז לייטאַנד מיט אַ ערי קנאָבל קרימי סאָוס. עס קוואַלאַטייטיוולי ימפּרעגנייץ הינדל פלייש און מאכט עס אַניוזשואַלי ווייך און מעלטינג.