נעענטער צו די סוף פון די האַרבסט אויף די שעלוועס פון מארקפלעצער און שאַפּס איז ארויס אין פעידזשאָאַ - אַן עקזאָטיש פרוכט מיט ינקרעדאַבלי געשמאַק און שמעקנדיק פלייש. מער לעצטנס, דעם "אָוווערסייז גאַסט" איז געהאלטן אַ קולינאַריש נייַגעריקייַט און איז ראַרעלי געזען אויף אונדזער טישן. הייַנט עס איז אָפט געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן ניט-נישטיק קיילים און פּרעפּעריישאַנז פֿאַר ווינטער. ספּעציעל נוצלעך זענען די פאַרשידן וועריאַנץ פון קלעם פון פעידזשאָאַ, וואָס זענען באַרימט פֿאַר די ריזיק סומע פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. עטלעכע רעסאַפּיז פון זיי מיר פאָרשלאָגן צו דיין ופמערקזאַמקייַט הייַנט.
קלעם מיט פעידזשאָאַ מיט לימענע און ינגבער - שריט דורך שריט רעצעפּט
פעידזשאָאַ מיט צוקער, לימענע און ינגבער איז אַ געווינען-געווינען קולינאַריש קאָמבינאַציע. נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען נישט בלויז הצלחה מיט דער יאַגדע טעם פון די פרוכט, געבן די סייווערי פּיקאַנטי און זעטיקונג, אָבער אויך זייער פאַרבעסערן זייַן היילונג פּראָפּערטיעס. זיין זיכער צו נוצן דעם רעצעפּט, ווייַל די קאָמבינאַציע פון זיס און געזונט איז אַזוי זעלטן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פירות פון פעידזשאָאַ - 700 גר.
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 גר.
- אַ שטיק פון ינגבער - 50 גר.
- גרויס לימענע - 1 פּיסי.
- טרינקט וואַסער - 80 מל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
-
צו אָנהייבן מיט, די פעידזשאָאַ פרוכט זאָל זיין ונ דורך רינסעד אונטער פליסיק קאַלט וואַסער און דאַר אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט שנייַדן אַוועק אַלע די טאַפּס און עקן. שנייַדן די בעריז אין עטלעכע ברעקלעך. -
דערנאך, שיילן די לימענע פון די שאָלעכץ, די ווייַס שיכטע, די ביינער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ראָאָט די ינגבער אויף אַ פייַן-גריינד כאַבאַר. -
איצט פאָרן פעידזשאָאַ און לימענע דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. פּאַפּ די פרוכט פון די פרוכט אין אַ ברייט ינאַמאַל ווערז און פאַרבינדן עס מיט ינגבער, צוקער און וואַסער. קאָכן די געמיש אויף מינימום היץ פֿאַר 5-7 מינוט פון דעם מאָמענט פון בוילינג. -
הייס קלעם איז פּאַקידזשד אויף סטערילע גלאז דזשאַרז, נאָענט מיט הערמעטיק לידז און שיקן נאָך קאָאָלינג צו אַ טונקל קאַלט אָרט, פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ פרידזשידער אָדער קעלער. דער אָפּטימאַל סטאָרידזש צייַט פֿאַר אַזאַ אַ ביליט איז 5-6 חדשים.
צו די טאָן! אויב די געוויינטלעך צוקער-זאַמד, ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, איז ריפּלייסט מיט ריד, די קלעם וועט קריגן אַן אָנגענעם קאַראַמעל טאַם און אַ בורשטין טינט. ווען ניצן ברוין צוקער, די פּראַפּאָרשאַנז פון אַלע די ינגרידיאַנץ בלייַבן די זעלבע.
רוי קלעם פון פעידזשאָאַ מיט לימענע, דאַר אַפּראַקאַץ און ניסלעך - שריט דורך שריט רעצעפּט
א ווייַטערדיק וואַריאַנט פון אַ געשמאַק ביליט פון פעידזשאָאַ מיט צוקער איז רוי קלעם. קאַמפּלאַמענטאַד מיט סיטרוס פרוכט, ניסלעך און דאַר פירות, דעם וויטאַמין נאַש איז גוט אין זיך. אָבער, עס קענען זיין געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג, ווי געזונט ווי פֿאַר געמאכט היים-געמאכט סוויץ און מאַרמעלאַד.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פירות פון פעידזשאָאַ - 500 גר.
- גראַנולאַטעד צוקער - 500 גר.
- לימענע - 1 פּיסי.
- די נוקלעאָלי פון וואָלנאַץ - 150 גר.
- דאַר אַפּראַקאַץ - 150 גר.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- ערשטער פון אַלע, אין די סטריינד און געוואשן פירות, אַראָפּנעמען די עקן פון ביידע זייטן. ווייַטער, די פעידזשאָאַ בעריז און פּילד לימענע פּאַפּ זענען סקוויזד דורך אַ פלייש מילכל אָדער געהאַקט אין אַ בלענדער ביז גלאַט. פּלאָמבירן די צוגעגרייט געמיש מיט צוקער און שטעלן באַזונדער פֿאַר 1-1.5 שעה.
- אין די דערווייל, אָנהייב פּריפּערינג נאָך ינגרידיאַנץ. ניסלעך ברענען אין אַ ויוון אָדער אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, דעמאָלט דזשענטלי ריין די פילם און לייטלי מאָל אין אַ מאָרטער. דרייד אַפּריקאָס פֿאַר 20 מינוט מיט וואַרעם וואַסער, און נאָך סאָוקינג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- נאָך גאָר דיאַלינג די צוקער קריסטאַלז, לייג צו די יאַגדע מאַסע צוגעגרייט ניסלעך און דאַר פירות. די געמיש ונ דורך צו גלאַט און פאַרשפּרייטן אין טרוקן סטעראַלייזד דזשאַרז. קאָווער די האַלדז פון יעדער קאַנטיינער מיט אַ טאָפּל שיכטע פון פּאַרמעט (קענען זיין ריפּלייסט מיט דיק פּאַפּיר) און בונד מיט אַ שטאַרק פאָדעם.
- אין דעם פאָרעם, קלעם קענען זיין סטאָרד אין אַ פרידזשידער פֿאַר וועגן 2-3 חדשים.
צו די טאָן! ווינטער בלאַנקס פון פעידזשאָאַ זענען אַ פאַקטיש יקספּאַנס פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. אויב די לימענע איז ריפּלייסט מיט מאַראַנץ, דאַר אַפּראַקאַץ - רייזאַנז, און וואָלנאַץ - אַלמאַנדז, דעמאָלט קלעם "וועט קלאַנג" לעגאַמרע דיפערענטלי, אָבער עס וועט בלייַבן ווי נוציק, שמעקנדיק און געשמאַק.