קלעם פון פּערז "קאָנפערענסע" - שריט-דורך-שריט רעצעפּט
די פאַרשיידנקייַט "קאָנפֿערענץ" איז געהאלטן איינער פון די מערסט נוצלעך און געשמאַק. דעם באַרנע איז שפּעט, דאַנק צו וואָס איר קענען קאָכן קלעם פון עס אפילו אין דער האַרבסט. דער הויפּט שטריך פון דעם רעצעפּט - די פירות זענען באקומען אין אַ שיין בורשטין קאָליר אין אַ שמעקנדיק נעקטער סירעפּ.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 5-6 ברעקלעך.
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג
- וואַסער - 150 מל.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- נעמען 5-6 מיטל פירות און שאָלעכץ זיי.
Attention please! אין דעם אַרייַנשטופּן די סקינס זאָל נישט פאַלן, אַנדערש די נאַש וועט פאַרהאַלטן, און איר וועט האָבן צו דיידזשעסטיד קלעם פון די פּערז, וואָס איז פערמענטעד.
- קאָכן די צוקער סירעפּ. צו טאָן דאָס, מיר צעלאָזן די צוקער אין וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער.
- ווי באַלד ווי דער סיראַפּ הייבט צו קאָכן, מיר אָנהייבן דזשענטלי צו נידעריקער די פרוכט אין עס. זיי מוזן קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. בעת דעם צייַט, די פירות וועט קריגן אַ טשיקאַווע בורשטין-געל כיו, און די סירעפּ טיקאַנז.
- גרייט קלעם איז איבערגעגעבן איבער הייס הייס און אלנגעוויקלט וואָרמלי. דזשאַרס פֿאַר די קלעם דאַווקע פאַר - סטעראַלייזד.
צו די טאָן! איר קענען סטעראַלייז אין די אַלט שטייגער, בוילינג די דזשאַרז, און איר קענען וואַרעם זיי 5-7 מינוט אין אַ מייקראַווייוו ויוון. ביידע מעטהאָדס זענען גלייַך עפעקטיוו.
דזשאַם פון פּערז סלייסיז - שריט דורך שריט רעצעפּט
קלעם, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי שיין: שמעקנדיק באַרנע ברעקלעך זענען סאַטשערייטאַד מיט בורשטין צוקער סירעפּ און ווערן טראַנספּעראַנט. דעם געטלעך פאַרבייַסן וועט ווערן אַ ידעאַל פילונג פֿאַר קיין באַקינג. א ביסל סוד: צו מאַכן אַ סירעפּ אין דער צוגרייטונג פון אַ פּיראָג אָדער שטיקל, לייגן אַ ביסל קראָכמאַל צו די פרוכט פילונג.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 2 קג
- צוקער - 1 קג
- וואַסער - פון 100-300 מל.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פירות קערפאַלי וואַשינג און פּאָליאַנע פון די לעגס און שאָלעכץ, פיינלי געהאַקט.
- קאָכן די סירעפּ פון צוקער און וואַסער, מיר נידעריקער די פּערז אין עס און פאָרזעצן צו קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פון העלפט אַ שעה.
צו די טאָן! פֿאַר זאַפטיק און צייַטיק פרוכט נעמען ווייניקער וואַסער, דער קלעם וועט נישט קער אויס אַזוי פליסיק.
- ווילינגנאַס איז וויזשוואַלי אָפּגעשטעלט: אויב די סירעפּ איז וויסקאַס גענוג און קלעפּיק, דעמאָלט דער קלעם איז גרייט.
- מיר גיסן זיך אויף קאַנס און נאָענט מיט לידז.
אַראָמאַטיק אַרייַנשטופּן פון פּערז מיט בשמים - שריט דורך שריט רעצעפּט
צו ברענגען העל פארבן אין אַ נודנע ווינטער מעניו קענען אַ פּשוט אַרייַנשטופּן פון פּערז מיט בשמים. קאַרנאַטיאָן, צימערינג, וואַניל און מאַראַנץ שאָלעכץ וועט געבן דעם נאַש אַ גלייבן אַראָמאַ און וועט ונטערשטרייַכן די מעהודערדיק טעם פון צייַטיק פרוכט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּערז פון שווער ווערייאַטיז - 2 קג
- צוקער - 1 קג
- ערד צימערינג - 1/3 צפּ.
- קלאָוועס (גאַנץ) - 2-3 פּקס.
- וואַניללין
- מאַראַנץ שאָלעכץ
- וואַסער
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- ספּייסאַז סטימד מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן עס ברו פֿאַר 30 מינוט. פון די ריזאַלטינג שמעקנדיק ינפיוזשאַן, קאָכן די סירעפּ.
צו די טאָן! ספּייסיז אַ ביסל רעדוצירן די קאַלאָריע צופרידן פון פּאָווידלע פון פּערז, וואָס קען נישט אָבער פריי. צו דיין געשמאַק, איר קענען אויך לייגן קיין אנדערע עראַמאַטיק בשמים, פֿאַר בייַשפּיל, קאַרדאַמאָם, מושקאַט אָדער ינגבער.
- פּערז זענען קלינד און שנייַדן אין קליין סטריפּס, ווי דאָס קלעם טוט נישט צושטעלן לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג. אין די בוילינג סירעפּ מיר שטעלן די ברעקלעך, דזשענטלי סטערינג, אַזוי ווי נישט צעבראכן די סלייסיז.
- קאָכן די קלעם איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין פארשלאסן אויף דזשאַרז.
צו די טאָן! די סירעפּ פון אַזאַ קלעם איז אַ ויסגעצייכנט אַדאַטיוו פֿאַר מאַלד ווייַן. עס שוין האט אַלע די נייטיק בשמים און צוקער. לייגן אַ ביסל באַרנע סירעפּ צו די הייס רויט ווייַן און איר וועט באַקומען אַ שמעקנדיק און געזונט טרינקען.
קלעם פון ווילד פּערז מיט קראַנבעריז - שריט דורך שריט רעצעפּט
קלעם, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, דיפערז אין זייַן אָריגינעל פאָרעם: מאַראַנץ-געל באַרנע פּיוריי מיט העל ינטערספּערסעד קראַנבעריז. און כאָטש די ווילד באַרנע איז גאַנץ זויער, אין טאַנדאַם מיט קאָוובעררי עס קריייץ אַ ינקרעדאַבלי נוציק קלעם מיט אַ ספּעציעל זיס און זויער טעם.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1.5 - 2 קג
- קראַנבעריז - 200 גר.
- צוקער - 0,5 קג
- וואַסער 100 מל.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פּערז זענען פּילד, שנייַדן אין קיובז און געשטעלט אין אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ. גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן די צאָן פֿאַר 20 מינוט אויב עס איז אַ Multivarker, איר קענען נוצן עס: 10 מינוט אין "free mode" און ווילד פּערז וועט ווערן ווייך.
- סאָפטענעד פרוכט צעקוועטשן אין אַ פּיוריי מיט אַ בלענדער. די קאָנסיסטענסי זאָל זיין אַ געמיש פון פּיוריי פֿאַר בעיבי עסנוואַרג. אויב עס פארקערט אויס דענסלי, נאָר לייגן אַ ביסל וואַסער
- איצט לייגן צוקער און קראַנבעריז. קאָוובעררי זאָל זיין דזשענטלי געוואשן אין קילן וואַסער.
- מישן די קלעם און פאַרשפּרייטן עס איבער די סטעראַלייזד דזשאַרז. סטעריליזעד פֿאַר 5-7 מינוט (פֿאַר האַלב-ליטער קאַנס).
קיִעוו טרוקן אַרייַנשטופּן פון פּערז - שריט דורך שריט רעצעפּט
דעם טרוקן קלעם איז ווי אַ געצוקערט פרוכט. אויב די פּערז זענען קליין, איר קענען נוצן זיי גלייַך מיט די ביין און די סטעם. אויב די פירות זענען גרויס, עס איז בעסער צו שנייַדן זיי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 1 קג
- צוקער - 500 גר.
- פּודערד צוקער - 1 פּאַטש
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פּערז שנייַדן אין סלייסאַז, איר קענען צוזאַמען מיט די הויט. מיר נידעריקער די פרוכט אין אַ בוילינג סירעפּ פון צוקער און וואַסער און לאָזן זיי קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
- איצט דער סלוי דאַרף צו קילן פֿאַר 3-4 שעה. נאָך דעם מאָל, שטעלן די קלעם אויף די פייַער ווידער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- מיר איבערחזרן דעם סיקוואַנס אַ ביסל מער מאל. אין די סוף, איר האָבן צו קאָכן די קלעם מאָל 7-8.
- סירעפּ (אויב עס איז נישט בוילד גאָר) צונויפגיסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער - פֿאַר קלעם מיר דאַרפֿן נאָר פרוכט. מיר וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז די גלאז איז יבעריק. צוקער סירעפּ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי לאָזן די פּערז פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 40-50 דיגריז. די פּאַן איז ליינד מיט ספּעציעל פּאַפּיר פֿאַר באַקינג און יוואַנלי פאַרשפּרייטן די באַרנע לאָבולעס צוזאמען עס. די טיר פון די ויוון איז ניט נייטיק צו נאָענט, לאָזן די קאַנדיד פרוכט טרוקן אַרויף. אויב מעגלעך, עס איז בעסטער צו טרוקן די לאָבולעס אין די עפענען לופט. אויב גאַנץ קליין פירות זענען געניצט פֿאַר קלעם, זיי וועלן האָבן צו דינען מער.
- שפּריצן דאַר פּערז מיט פּאַודערד צוקער און שטעלן זיי טייטלי אין דזשאַרז. האַלטן קאַנדיד פרוכט אין אַ קיל פּלאַץ.
דזשאַם פון פּערז מיט מאָן - שריט דורך שריט רעצעפּט
זייער שיין און געשמאַק קלעם איז באקומען פון פּערז און מאָן - עס קוקט ווי קלעם פון קיווי. דעם רעצעפּט פֿאַר די כאַוסווייווז וואָס טענד צו פאַרברענגען אין דער קיך בייַ מינדסטער צייַט און אין דער זעלביקער צייַט באַקומען די מערסט געשמאַק רעזולטאַט.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 0,5 קג
- צוקער - 150 גר.
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. l.
- מאָן עסנוואַרג - 1.5 טבספּ. l.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן:
- פּערז שאָלעכץ און באַזייַטיקן די קאָרעס. שנייַדן אין קליין קובעס.
- שטעלן אין אַ טיף פאַן, גיסן מיט לימענע זאַפט און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. ונ דורך מישן און לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- נאָך דעם, מיר יבעררוק אַלע די אינהאַלט אין אַ פאַן און שטעלן עס אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
- קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, קעסיידער סטערינג די קלעם מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- ניצן אַ בלענדער, האַלב די באַרנע קלעם איז מאַשט אין פּיוריי און אומגעקערט צו די פאַן.
- מאַק פּרעגלען 3-4 מינוט אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן.
Attention please! פלייש מאָן מוזן ווערן פארברענט אין אַ סקאָווראָדע. עס איז דאַנק צו די ראָוסטינג אַז דער מאָן וועט באַקומען זייַן רייַך טעם, וואָס געבראכט אַ טאָן פון אָריגינאַליטי צו די באַרנע קלעם.
- לייג די מאָן צו די באַרנע קאַרש, קאָך. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג קעסיידער.
- גרייט קלעם איז אויסגעגאסן אין אַ קען און קולד.