דזשוליען רעצעפּט דזשוליען איז דער טערמין פון פראנצויזיש קוויזין, וואָס מיטל די קאַטינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. נאַמעלי, סלייסינג וועדזשטאַבאַלז מיט דין שטרוי - צו גיכקייַט אַרויף זייער צוגרייטונג און באַקומען אַ מער יידל קאָנסיסטענסי פון די שיסל. אין רוסלאַנד, דער טייַטש פון דעם וואָרט "דזשוליעננע" האט ראַדיקאַללי געביטן און געשיכטע איז נישט באקאנט אין וואָס מין פון מאָמענט. אבער פֿאַר הייַנט, מיר האָבן אַ דזשוליענען פארשטאנען ווי בייקט מאַשרומז מיט קעז אין אַ געדינט שיסל. רובֿ אָפֿט, פֿאַר די צוגרייטונג פון דזשוליען, קאָקאָסנוס פּאַץ אָדער אנדערע געדינט קיילים זענען געניצט, אין וואָס עס איז בייקט און געדינט. עס קען זיין אַ קלאַסיש קאָקאָטטאָ אין די פאָרעם פון אַ קליין פאַן אָדער אַ פריינג פּאַן מיט אַ לאַנג שעפּן, ווי עס קענען זיין פּאַץ אָדער באַקינג מאָולדז - די הויפּט זאַך איז אַז די באַנד פון קיילים איז קליין ניט מער ווי 100 מל. די דזשולע איז געדינט ווי אַ הייס פֿאַרבייַסן, אין פראָנט פון די הויפּט שיסל. עס זענען גאַנץ אַ ביסל יוליאַן רעסאַפּיז. עס קענען לייגן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ - הינדל, פלייש, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, פאַרשידן בשמים און דערמיט ענדערן און פאַרבעסערן זייַן געשמאַק, אָבער די הויפּט ינגרידיאַנט איז שטענדיק מאַשרומז, אַניאַנז, בעטשאַמעל סאָוס אָדער קרעם סאָוס און קעז קראַסט! מיר פאָרשלאָגן מאַסטערינג די צוגרייטונג פון די קלאַסיש דזשוליענען לויט צו אונדזער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאָנס 300 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מילך 400 מל
- קעז שווער 100 ג
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- פּוטער 50 ג
- זונרויז ראַפינירט ייל 1 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 2 פונט
- מושקאַט ערד 0.5 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צו צוגרייטן די יוליען, פריש טשאַמפּיגנאַנז, אַניאַנז, קעז, פּוטער, מילך און בשמים זענען דארף.
- שריט 2 מושראָאָמס זענען געוואשן און שנייַדן אין דין פּלאַטעס.
- שריט 3 1 ריין די מיטל ציבעלע און פיינלי צעהאַקן עס.
- שריט 4 גראַט שווער קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- שריט 5 פּרעהעאַט 1 טעפּל פּו פּאַן. גרינס ייל און שטעלן די מאַשרומז - פּרעגלען ביז זיי לאָזן די זאַפט.
- טרעטן 6 דערנאך לייגן די ציבעלע, זאַלץ און שוואַרץ פעפער - מישן אַלץ גוט.
- שריט 7 פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט.
- שריט 8 צעשמעלצן די פּוטער און לייגן 2 טבספּ. l. מעל - קאָך געזונט.
- שריט 9 דערנאָך גיסן אין די מילך, אָן סטאָפּפּינג צו אַרייַנמישנ זיך, אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס.
- שריט 10 ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן 0.5 צפּ. ערד מושקאַט און גערודער געזונט.
- שריט 11 שטעלן די מאַשרומז אין די דזשוליענען מאָולדז.
- טרעטן 12 דערנאך לייגן אין יעדער קניפּ פון גרייטיד קעז און דזשענטלי מישן אַלץ.
- שריט 13 גיסן אין דעם סאָוס אַזוי אַז עס קאָווערס די מאַשרומז.
- שריט 14 Top מיט גרייטיד קעז.
- שריט 15 אָרט די דזשוליענען מאָולדז אין די פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C פֿאַר 15 מינוט ביז גאָלדען ברוין.