- וועאַל - 2 קילאָ (בעסטער פון אַלע - האַלדז)
- זויער קיוקאַמערז - 4 ברעקלעך
- סאַלאָ - 150 גראַמז
- קנאָבל - 8 ציין
- בשמים - - צו געשמאַק (זאַלץ, פעפער, מערדזשאָראַם איז גוט)
- בויגן - 2 ברעקלעך
- גרינס בוימל - 100 מיליליטערז
א שטיק פון פלייש זאָל ערשטער זיין מעראַנייטיד - נאָר רייַבן עס מיט זאַלץ, פעפער, און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. מיר שנייַדן אַ זויער פלייש ווי אַ בוך - מיר שנייַדן עס, אָבער נישט ביז די סוף. מיר זענען יקספּאַנדינג אונדזער בוך. אויף איין נאַטעטשט ברעג מיר פאַרשפּרייטן די געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל, די וגערקע שנייַדן אין קוואַרטערס און סלייסאַז פון פעט (אָדער בייקאָן). שפּריצן מיט בשמים. דעקן דעם שיכטע מיט אן אנדער פּלאַסט פון שנייַדן פלייש, איבערחזרן די פּראָצעדור - ווידער לייגן אויס די פילונג און בשמים. איצט אַלע דעם געשעפט דארף צו זיין אַקיעראַטלי אלנגעוויקלט אין די פאָרעם פון אַ זעמל און באַנדאַלד מיט עסנוואַרג פאָדעם. אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ קליין בוימל, ראָוסט אונדזער זעמל ביז עס קראַסט. ווייַטער, שטעלן אונדזער זעמל אין אַ הינדל, בייַ די דנאָ פון וואָס שוין סלייסט בינז זענען געפּרעגלט אין רינגס. גיסן בוימל אין די באַטערפיש, קאָכן פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ, דעריבער רעדוצירן די פייַער בלייבט צו די מינימום און לאָזן די פלייש צו סלאָולי גורל פֿאַר אַ שעה. נאָך אַ שעה, מיר אַראָפּנעמען דעם זעמל פון די סקאַלאַפּ, און די סאָפענעד אַניאַנז צוזאַמען מיט די אפגעשיידט פעט און זאַפט זענען ערד צו יונאַפאָרמאַטי מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטינג סאָוס איז אומגעקערט צו די סקאַלאַפּ, דאָרט מיר שטעלן דעם זעמל און ווייד עס אויף אַ מינימאַל פֿייַער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך דעם פּעריאָד, די זעמל וועט זיין גרייט. דינען, פון קורס, אין אַ הייס פאָרעם. איך טאָן ניט אַפֿילו ווילן אַ פייַן אַפּעטיט - עס קען נישט זיין צו אנדערע :)
סערווינגז: 8-9