- וועניסאָן - 2 קילאָ (קאַרב)
- בויגן - 2 ברעקלעך
- קנאָבל - 5 זובטשיקאָוו
- סמאָוקט בייקאָן - 5 סלייסיז
- טשאַמפּיגנאָנס - 500 גראַמז
- דזשאַם געמאכט פון רויט קורראַנט - 4 קונסט. ספּונז
- רויט האַלב-זיס ווייַן - 400 גראַמז
- פלייש יויך - 400 מילאַליטערז
- קאָרן קראָכמאַל - 2 קונסט. ספּונז
- בייַ בלאַט - 15 ברעקלעך
- פריש טיים - צו טעם
- פּוטער - 30 גראַמז
אָלענינע שנייַדן אין קובעס זייַט וועגן 5 סענטימעטער. שטעלן ברעקלעך פון ווענאַסאַן אין אַ שיסל, לייגן די בייַ בלאַט, פריש טיים, פּלאָמבירן די גאנצע זאַך מיט ווייַן. מיר שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה - לאָזן עס מאַרינירן. געזונט שווענקען די מאַשרומז. א שיסל פון פלייש איז גענומען פון די פרידזשידער, מיר נעמען די פלייש אויס פון די מאַרינייד און לייגן עס אויף אַ טעלער, מיר וואַרפן אויס די לאָראַל בלאַט און טהימע, און לאָזן די מאַרינייד - עס וועט נאָך נוצלעך צו אונדז. ויוון רייזינג צו 150 דיגריז. ציבעלע שנייַדן אין דין סעמיסירקלעס, קנאָבל - פיינלי. אין אַ ברויט פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, שטעלן די ציבעלע אין עס, פּרעגלען 3-4 מינוט אויף מיטל היץ ביז ווייך, דעמאָלט לייגן די קנאָבל, מאַשרומז און סלייסיז פון בייקאָן. פריי צוזאַמען פֿאַר 2-3 מינוט. אין די דערווייל, אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אויף אַ שנעל פייַער, פּרעגלען ברעקלעך פון פלייש. פּרעגלען נישט אַלע בייַ אַמאָל, אָבער אין פּאָרשאַנז, אַזוי אַז די פלייש איז געשווינד באדעקט מיט אַ סקאָרינקע, און נישט סטוד אין זייַן אייגן זאַפט. פּרעגלען ביז בראַונד. אין אַ גרויס בראַזיער, מישן די אינהאַלט פון אַ פריינג פּאַן מיט ציבעלע און מאַשרומז, געפּרעגלט ברעקלעך פון פלייש, מאַרינייד, קלעם, יויך, זאַלץ און פעפער. ברעכן געזונט און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. עס איז אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 1.5-2 שעה. דערנאך מיר נעמען די סטאַוו אויס פון די ויוון, שטעלן עס אויף די הרובע. קראָכמאַל איז צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון וואַסער, לייגן צו די צימעס. קאָך און היץ די סטאַוו אַזוי עס טיקאַנז. מיר רעגולירן אויף זאַלץ און פעפער, אויב נייטיק - מיר מאַכן די סטאַוו אַפֿילו מער געדיכט, אַדינג מער קראָכמאַל. מיר באַזייַטיקן פון די פייַער און, רעסטריישאַן זיך פון די נסיון צו עסן אַלץ גלייַך פון די בראַזיער, מיר צולייגן עס לויט די פּלייץ פּלאַטעס. איך רעקאָמענדירן צו דינען מיט טונקל ביר. Bon appetit! :)
סערווינגז: 10