דעם שיסל איז זיכער צו זיין דער הויכפּונקט פון דיין גאַסטראָנאָמיק פּראָגראַם, און געסט וועלן אָפּשאַצן די מאַסטערי פון די באַלעבאָסטע.
טשאָאָסינג פּראָדוקטן
ווי מיט קוקינג קיין נייַ שיסל, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי צוגרייטן און קלייַבן בלויז קוואַליטעט פּראָדוקטן. דאָ זענען עטלעכע עצות:
- ניט יעדער טייל פון די קאַרקאַס איז פּאַסיק פֿאַר כאַזער ראָללס. עס איז בעסטער צו קויפן אַ פּעריטאָנעום, אָבער איר קענען אויך נעמען אנדערע פלייש, די הויפּט זאַך איז אַז עס קאַנסיסטאַנטלי בייַטנ לויט דער ריי פון פלייש און גראָב.
- פּרובירן ניט צו נוצן אויך דיק ברעקלעך, ווי זיי וועט זיין מער שווער צו ייַנבראָך.
- ווען איר פאָרעם די זעמל זיך, פּרובירן צו ייַנוויקלען עס טייטלי, אַזוי אַז צווישן די פלייש און די פילונג עס זענען קיין לומאַנז לינקס. דעמאָלט איר וועט זיין זיכער אַז די שיסל וועט נישט פאַלן באַזונדער, און די פילונג וועט נישט פאַלן אויס.
- זייט זיכער צו בלייבן פלייש מיט שטריקל אָדער טוויין, און צעהאַקן די עדזשאַז מיט אַ ציינשטעקן.
- עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן ספּעציעל בשמים פֿאַר פלייש, אָבער אויב איר ווי צו עקספּערימענט, איר קענען פאַרבינדן די געווירץ זיך.
דער בעסטער רעסאַפּיז פון ראָללס
כאַזער - די פלייש איז אַזוי זאַפטיק און ווערסאַטאַל אַז עס קען נישט זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע פּראָדוקטן. אָבער נאָך, זייַן טעם מידות לאָזן איר צו פאַרבינדן עס מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, האָניק און פירות. פון די רעצעפּט וואָס ליסטעד אונטן, איר קענען קלייַבן די מערסט מצליח און שמעקנדיק צו דיין אייגן טעם.
כאַזער מיט פּרונז
- גרויס שטיק פון פלייש
- זויער apples - 2 פּקס.
- פּרונז - 150 ג
- פלייש יויך - 300 מל
- קרעם - 100 ג
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. l.
- בעריז קורראַנץ (איר קענען נעמען פאַרפרוירן) - אַ לעפל
- זאַלץ, פעפער און בשמים
קוקינג פּראָצעדור
- פּרונז זענען סטימד און אַוועקגענומען פון עס ביינער. שנייַדן די apples, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין קליין קובעס.
- זאלן אָנהייבן צוגרייטן די פלייש. עס זאָל זיין ונ דורך געוואשן, דאַר און אין די מיטן פון אַ שטיק צו מאַכן אַ דרייַ-דימענשאַנאַל טאַש, קאַטינג אַ טייל פון די קאַרקאַס. ין מיט דעם אַרויס, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זאַלץ מיט בשמים און פעפער.
- מיר ספּיני די קעשענע מיט פּרונז און apples און סיקיורלי נייען עס מיט פֿעדעם.
- היץ די פראָגינג פּאַן און פּרעגלען די פלייש פון ביידע זייטן ביז אַ קרוסטי ברוין.
- גראָב, וואָס איז געשאפן, גיסן אין אַ באַזונדער שיף, עס וועט קומען אין האַנטיק שפּעטער.
- מיר שטעלן די פלייש אין אַ פורעם און פּלאָמבירן עס מיט יויך. די שיסל זאָל קאָכן אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און בעסער - איין און אַ האַלב. אויב די פליסיק יוואַפּערייץ, ביסלעכווייַז לייגן עס. ווען די פלייש איז האַלב, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די ראָולעטטע שטיין אין די ויוון.
- דערווייַל, מישן די פעט מיט די קרעם און ברענגען עס צו אַ קאָכן. גיסן די קורראַנט, לייגן זאַלץ און פעפער.
- ווען געדינט, די פלייש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז און ספּרינגקאַלד מיט סאָוס.
זעמל מיט מאַשרומז
- כאַזער בויך - 2 קג
- מאַשרומז - 300 ג
- קנאָבל - 7 דעלאַקאַלז
- greens
- ערד קאָריאַנדער, קערי, זאַלץ
- גרינס בוימל
ווי צו קאָכן?
- העלפט פון די קנאָבל איז ליידיק דורך די פּרעס און געמישט מיט זאַלץ און בשמים.
- פלייש זאָל זיין געוואשן, דאַר און אַ ביסל דיסקערידזשד. דעמאָלט יוואַנלי שמירן אַ געמיש פון סיזאַנינגז.
- די רוען קנאָבל איז שנייַדן אין דין פּלאַטעס און געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע ביז ליכט גאָלד אין קאָלירן. עס מיר אויך שיקן כאַפּט און געהאַקט מאַשרומז און קאָכן פֿאַר וועגן 6-7 מינוט. אין די סוף, לייגן אַ ביסל זאַלץ און פיינלי געהאַקט גרינז.
- אָרט די פּעריטאָנעום אויף אַ גרויס פלאַך ייבערפלאַך און פאַרשפּרייטן די פילונג צוזאמען עס. טייטלי ראָולד אין אַ זעמל און באַנדאַדזשד מיט אַ פאָדעם, און די עדזשאַז זענען פאַסאַנד מיט ציינפּקס.
- שמירן די באַקינג טאַץ מיט גרינס ייל, און קאָכן אין די ויוון פֿאַר וועגן צוויי שעה. די גרייטקייַט פון די זעמל קענען זיין אָפּגעשטעלט דורך די אויסזען פון די סקאָרינקע: עס זאָל זיין ראָזעווע.