מאַקאַראָנען מאַקאַראָנען
פֿאַר 4-6 סערווינגז
- 600 ג פון מאַקאַראָנען
- 2 זיס רויט פּעפּערז
- 2 זיס גרין פּעפּערז
- 4 טאַמאַטאָוז
- באַסיל זאַלץ
- 100 גראַמז פון שינקע
- 1/2 טעפּל פון מייַאָנעז
- 50 גראַמז פון גרייטיד קעז
- 2 עגגס
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. קאָכן די מאַקאַראָנען ביז האַלב האַלב. 2. שנייַדן די רויט פעפער אין קובעס צוזאַמען מיט די טאַמייטאָוז. סעפּאַראַטעלי רעפטל די גרין גלאָק פּעפּערז, און די שינקע - פּלאַטעס. 3. טיילן די מאַקאַראָנען אין 3 טיילן. אויך טאָן די סטאַפינג - פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, שינקע און גרינז. 4. מאַכן די פאַן לייַערס: מאַקאַראָנען, רויט פעפער מיט טאַמייטאָוז, שינקע, גרין פעפער, באַסיל בלעטער. גיסן די סאָוס (מישן מייַאָנעז, עגגס און גרייטיד קעז). באַקן פֿאַר 30 מינוט.
קאַרטאָפל מיט בייקאָן
פֿאַר 4-6 סערווינגז
• 1 קג פון פּאַטייטאָוז
• 1/2 טעפּל פון מילך, 50 ג פון בייקאָן
• שפּינאַט (קענען זיין ריפּלייסט מיט סאָראַל אָדער קיין אנדערע גרינז), 4 טאַמייטאָוז
• 2 קלאָוועס קנאָבל
• גרינס ייל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ
קוקינג צייַט: 40-50 מין
אין איין חלק, וועגן 250 קייקאַל
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. שיילן די פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט מאַש פּאַטייטאָוז אין פּיוריי, לייגן מילך, זאַלץ און פעפער. 2. פּרעגלען די בייקאָן דורך לייגן אַ קנאָבל אין די פּאַן, שנייַדן אין 2-3 טיילן. 3. קאַט די טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז אָדער סלייסאַז און שטעלן זיי צוזאַמען מיט בייקאָן און שפּינאַט. 4. ניצן אַ געבעקס זעקל, שטעלן די מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער פשוט לייגן די סמאָאָטהיע יוואַנלי. 5. אַראָפּנעמען די פאָרעם אין די ויוון פֿאַר 20-30 מינוט.
רייַז מיט קאָורגעטטעס
פֿאַר 4-6 סערווינגז
- 1/2 טעפּל פון רייַז
- 1-2 צוקיני
- 1-2 זיס פּעפּערז
- 4 טאַמאַטאָוז
- 150 גראַמז פון שינקע אָדער מילך ווורשט
- 50 גראַמז שווער קעז
- גרינס בוימל
- זאַלץ
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. קאָכן די רייַז, און שנייַדן די שינקע אין קובעס. 2. שאָלעכץ צוטשעפּינז און פעפער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און טאַמאַטאָוז - אין קרייזן. 3. שמירן די פורעם מיט בוימל. 4. מיקס גרייט רייַז מיט שינקע און וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ. שטעלן עס אין די פאָרעם. קאָווער מיט פויל און באַקן פֿאַר 30 - 40 מינוט. דעריבער עפענען די שטער און שפּריצן די פאַן מיט גרייטיד קעז. קאָכן נאָך 5 מינוט.
אין נעאַפּאָליטאַן
פֿאַר 4-6 סערווינגז
- 2 באַנקס
- קאַנד טונפיש
- 6-7 פּאַטייטאָוז
- 2 טאַמאַטאָוז
- 1 ציבעלע
- 1 טבספּ. לעפל פון מעל
- 2 טעפּלעך מילך
- 1/2 טעפּל גרייטיד שווער קעז
- זאַלץ
- גרינס בוימל
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
פיינלי צעהאַקן די ציבעלע. סמאַש מיט אַ גאָפּל פון טונאַ. טאַמאַטאָוז בישליימעס, באַזייַטיקן די שאָלעכץ און צעקוועטשן זיי. לייג ציבעלע, לייגן טונאַ, טאַמאַטאָוז, זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט. 2. צוגרייטן די סאָוס מיט 4 טבספּ. ספּונז פון פּוטער, מישן זיי מיט מעל. דעמאָלט אָנהייב 1 גיסן מילך אין אַ דריינג און מיד מישן די מאַסע געשווינד אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. שפּריצן אַ ביסל סאָוס. 3. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און רעפטל יעדער טובער מיט דין סלייסאַז, ניט מער ווי 0.5 סענטימעטער דיק, און דעמאָלט די פּאַטייטאָוז פֿאַר 30 מינוט. אין קאַלט וואַסער, אַזוי אַז קראָכמאַל קומט אויס פון אים, און די פּאַטייטאָוז זענען געשווינד צוגעגרייט. 4. אין די דנאָ פון די באַקינג שיסל, לייגן האַלב די גאנצע קאַרטאָפל מיט אַן אַפֿילו שיכטע. דעריבער לייגן אויס די פילונג פון טונאַ, פּאָמידאָר און אַניאַנז און דעקן ווידער מיט אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז. א ביסל זאַלץ. 5. גיסן די פאַן ערשטער מיט די רוען מילך מילך, אַזוי אַז עס איז נישט פאַרברענען אין קוקינג. דערנאך שטעלן אַ טיקאַנד סאָוס אויף די פאַן און שפּריצן קעז אויף שפּיץ. 6. דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און באַקן אין די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט.
קוקינג צייַט: 1 שעה 25 מינוט.
אין איין חלק, וועגן 200 קייקאַל
סו מיט קרויט
4-5 סערווינגז
- 1 קג פון קרויט
- 1 ציבעלע
- 1 מער
- 600-700 ג פון רינדערנס פּאַפּ
- 2 זיס פּעפּערז גרין אַניאַנז
- 3 טבספּ. ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ
- זאַלץ
- צוקער
- 1 טבספּ. לעפל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק
- שוואַרץ פעפער
- 1 צפּ קאָריאַנדער
- גרינס בוימל
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
ציבעלע פיינלי צעטל און פּרעגלען מיט גרייטיד קעראַץ. 2. שנייַדן די פלייש פיינלי און לייג צו די ציבעלע מיט קעראַץ. פּרעגלען אַ ביסל. דעמאָלט גיסן 1 גלאז פון וואַסער און לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל צוקער, עסיק, זאַלץ, פעפער און קאָריאַנדער. סטיר און סימער אויף נידעריק היץ ביז די רינדערנס ווייך. אויב נייטיק, גיסן אין וואַסער. 3. קרויט טינלי צעהאַקן און לייג צו די פלייש. סיממער פֿאַר 10 מינוט. 4. שנייַדן די פעפער. פאַרבינדן עס מיט קרויט. שטעלן אנדערע 5-7 מינוט. 5. אַראָפּנעמען די צוים פון די פייַער און צעטרעטן דעם ציבעלע.
קוקינג צייַט: 1 שעה 15 מינוט.
אין איין חלק, וועגן 185 קאַלאָריעס
קאַרבאָנאַד
4 סערווינגז
- 700 ג פון כאַזער (פאַליי)
- קיין וועדזשטאַבאַלז
- 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל
- זענעפט
- בינטל פון באַסיל
- גרינס בוימל
- שוואַרץ פעפער
- זאַלץ
קוקינג:
1. קאַט יעדער קלאָווע פון קנאָבל אין 2-4 טיילן. איבער אַ שטיק פון כאַזער, מאַכן פּליטקע ינסיזשאַנז און פּונקט קנאָבל. 2. גרינדינג די באַסיל און מישן מיט די זענעפט. רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער און זענעפט. 3. ריין די פלייש אין פויל און באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר וועגן 1.5 שעה. 4. קאַט די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס ברעקלעך, שטעלן זיי אין אַ גריסט פאָרעם. זאַלץ און באַקן סעפּעראַטלי.
קוקינג צייַט: 2 שעה
אין איין חלק, וועגן
פלייש אין די מזרח
קוקינג צייַט: 30-40 מין
פֿאַר 3-4 סערווינגז
- 3 אָווועררייפּ וגערקע (קענען זיין ריפּלייסט מיט קאָרגעטטעס)
- 300 ג פון כאַזער פאַליי
- 1-2 אַניאַנז
- 1 קג פון קליין טאַמייטאָוז
- 1 גלאז פון סמעטענע גרינז
- גרינס בוימל
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. מיט יעדער וגערקע, שנייַדן די הויט. שנייַדן די פרוכט אין האַלב און נעמען די זאמען. שנייַדן די פּילד קיוקאַמערז אין האַלב רינגס. אַ ביסל פראָדזשי זיי אין בוימל. דעמאָלט גיסן די סמעטענע און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט. אויף נידעריק היץ. לייג די טאַמאַטאָוז און מליען פֿאַר 3 מער מינוט. 2. קאַט די פלייש מיט סטראָוז (ווי פֿאַר אַזו), און ציבעלע - האַלב רינגס און פּרעגלען. זאַלץ און פעפער. 3. שטעלן גרייט פלייש אין אַ פריינג פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. 4. אַראָפּנעמען די שיסל פון די פייַער און לייגן די גרינז דאָרט.
כאַזער
4 סערווינגז
- 4 פּאָרשאַנז פון כאַזער
- 1 קג פון פּאַטייטאָוז
- 2-3 קעראַץ
- לעקן אָדער גרין אַניאַנז
- 1.5-2 טעפּלעך פון 10% קרעם
- 1 טייל-צייַט קונסט. לעפל פון מעל
- 50 גראַמז שווער קעז
- שוואַרץ פעפער
- זאַלץ
- גרינס בוימל
קוקינג:
1. באַזייַטיקן יעדער שטיק פון פלייש פון ביידע זייטן. זאַלץ און פעפער. 2. שיילן פּאַטייטאָוז און קעראַץ און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס. 3. שטעלן די פלייש אין די באַקינג שיסל, אָוווערליי עס מיט קעראַץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. 4. צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, מישן די קרעם ונ דורך מיט מעל אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. פיינלי צעהאַקן דעם קעז. אָפּלייגן 2-3 טבספּ. ספּונז פון גרייטיד קעז, און די מנוחה מישן מיט קרעם. 5. פּלאָמבירן די צוגעגרייט סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש. באַקן די שיסל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ק. 6. באַשטימען די גרייטקייַט פֿאַר כאַזער: אויב עס איז ווייך, די שיסל איז גרייט. 7. שפּריצן די הייס שיסל מיט די רוען גרייטיד קעז. עס וועט זיין אַ ביסל צעלאָזן, געבן די שיסל אַ אָנגענעם געשמאַק.
סענדוויטש
2 ברעקלעך
- 2 קליין פּאַטייטאָוז
- 200 ג פון קורד קעז
- 2 טאַמאַטאָוז
- גרין ציבעלע
- באַסיל (פריש אָדער אין דער פאָרעם פון געווירץ)
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- גרינס בוימל
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
פּאַטלעזשאַן וואַשן און שנייַדן צוזאמען האַלב-און-העלפט. מיט יעדער האַלווע שנייַדן אַוועק די קאַפּס. די רוען טיילן פון די זאַלץ מיט זאַלץ, סקוויזד קנאָבל און פּרעגלען אין גרינס בוימל. 2. נאָך די אַובערגינז, פּרעגלען די טאַמייטאָוז אַ ביסל. 3. לייגן די קעז, באַסיל, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז אויף עגפּלאַנט. זאַלץ און פעפער.
קוקינג צייַט: 20 מין.
אין איין שטיק וועגן 130 קייקאַל
ראָללס מיט זיס פעפער
8 ברעקלעך
- קליין צוקיני
- 2 עגגפּלאַנץ
- 1 רויט זיס פעפער
- 1 געל זיס פעפער
- 200 ג פון האַרט בריזזאַ
- 5 tomatoes
- 1 ציבעלע
- 1 טבספּ. ספּונפול פון 9% עסיק
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. פּעפּער די זאמען און שנייַדן יעדער אין 4 טיילן. 2. סקוואַש און פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין דין סלייסיז. איר זאָל באַקומען 8 לייַערס פון דעם און די אנדערע גרינס. 3. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, גיסן אין עסיק און מישן געזונט. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 15 מינוט. 4. צוגרייטן אַ שנעל אַדזשיקאַ. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די טאַמאַטאָוז, רייַבן די פלייש אויף די כאַבאַרניק, לייגן די סקוויזד קנאָבל, זאַלץ און ערד פעפער. מישן מיט אַניאַנז. - 5. אין יעדער "שיפל" פון זיס פעפער שטעלן אַ שטיק פון קעז און ייַנוויקלען עס ערשטער מיט אַ רעפטל פון פּאַטלעזשאַן, דעמאָלט - צוקיני. באַקן עס. 6. דינען מיט אַדזשיקאַ.
לאַזאַניאַ פּיקאַנט
4 סערווינגז
- 2 צוקיני
- 1 צוקיני
- 1 פּאַטלעזשאַן
- 300 גראַמז פון שינקע
- 1 גלאז פון זויער קרעם
- 2 טבספּ. ספּונז פון מעל
- זאַלץ
- 200 ג שווער קעז
- באַסיל
- שוואַרץ פעפער
- גרינס בוימל
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. סקראַטש די קעז און קאָכן די סאָוס. צו טאָן דאָס, באַהאַלטן זויער קרעם אין אַ פאַן און, קעסיידער קאָרמען, לייגן מעל. טאָמיטע אויף פייַער ביז דיק. ביטע זאַלץ. 2. שמירן די פאָרעם מיט גרינס בוימל. פאַרשפּרייטן העלפט פון די געהאַקט צוקיני, צוקיני און פּאַטלעזשאַן. זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט באַסיל. שטעלן די שינקע און גיסן סאָוס איבער אים. קאָווער מיט די רוען וועדזשטאַבאַלז, דעקן מיט קעז און באַקן. קוקינג צייַט: 40 מין.
הייס סאַלאַט מיט בייקאָן
2 סערווינגז
- 2 צוקיני (אָדער צוקיני)
- 100 ג סמאָוקט בייקאָן
- 200 ג שווער קעז
- גרינס בוימל
- זאַלץ
- 3 טבספּ. ספּונז פון 20% קרעם
- שוואַרץ פעפער
קוקינג אויף אַ רעצעפּט:
1. קאַט די צוקיני אין דין סלייסיז. אויב איר נוצן צוקיני, אַראָפּנעמען די הויט פון עס. אין די סוף פון די זומער, עס איז שוין גאַנץ שייגעץ און קענען צעלאָזן די שיסל. 2. שנייַדן בייקאָן און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. 3. דעריבער אין דער זעלביקער ברויט פּאַן אויף הויך היץ פּרעגלען די שנייַדן צוקיני. לייג די קרעם, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. 4. דעקן די צוקיני מיט ראָוסטיד בייקאָן און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און קער אַוועק די פייַער. ווען דער קעז מעלץ, די סאַלאַט קענען זיין געדינט אויף די טיש.
קוקינג צייַט: 30 מין.
אין איין חלק, וועגן 200 קייקאַל