שאַווערמאַ איז אַ מיטל מזרח שיסל פון אַראַבער אָנהייב. אין פאַרשידענע לענדער אַזאַ אַ שיסל איז גערופן לעגאַמרע דיפערענטלי: שאָדן-דוראַם, שורמאַ, דינער-קעבאַב, שאַוואַרמאַ, דינער. אין אונדזער געגנט, אונטער שאַווערם, מיר פֿאַרשטיין דין לאַוואַש, ימפּרעגנייטאַד מיט סאָסיז און סטאַפט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. שאַוומאַראַ רעצעפּט איז גאָרנישט צו טאָן מיט שטרענג גראַממאַרס און גענוי קוקינג מאל. דעפּענדינג אויף די טעם פּרעפֿערענצן, ביידע באַזע און די פילונג קענען בייַטן. דער בלויז, טאָמער, נאָרמאַל ינגרידיאַנט איז קנאָבל סאָוס, וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט קעטשופּ און זענעפט, גיט די זעמל אַ העל פּיקאַנט טעם.
שאַוומערי מיט געווירציק הינדל אין לאַוואַש - שריט דורך שריט רעצעפּט
סאַפּרייזינגלי, שאַוומערי מיט הינדל איז כּמעט אַן אידעאל שיסל פֿאַר אַ פול מיטאָג אָדער מיטאָג. א קאָמפּלעקס קאָמבינאַציע פון פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ קענען אָנזעטיקן אַ דערוואַקסן אָרגאַניזם. און דער באַליבט טעם פון היים עסנוואַרג איז צו געבן אַ פּלאַץ פון אָנגענעם ימאָושאַנז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קייַלעכיק פּיטאַ ברויט - 4 פּקס.
- וגערקע - 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר - 2-3 פּקס.
- הינדל בריסט - 2 פּקס.
- נידעריק-פעט יאָגורט אָן אַדאַטיווז - 0.5 טעפּלעך
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. l.
- צימערינג - 1 קניפּ
- דאַר אָרעגאַנאָ - 0,5 צפּ.
- קלאָוועס - 1 קניפּ
- מושקאַט - 1 פונט
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
- מייַאָנעז - 120 גר.
- קנאָבל - 4 ציין
- קראָפּ - 1 בינטל
שריט דורך שריט
- אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד: יאָגהורט, לימענע זאַפט, צימערינג, אָרעגאַנאָ, קלאָוועס, זאַלץ, מושקאַט. טונקען אין די ריזאַלטינג געמיש פון בריסקעט גאַנץ אָדער שנייַדן אין אַ פּאָר פון ברעקלעך.
- לאָזן די הינדל ברו אין מאַרינייד פֿאַר 4-6 שעה. דעמאָלט פּרעגלען די פלייש אין אַ סקאָווראָדע און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- צו מאַכן קנאָבל סאָוס, מישן מייַאָנעז, געהאַקט קנאָבל, כאַפּט דיל אין אַ טיף פּייאַל. דעם סאָוס קענען זיין יחזקאַסלי לובראַקייטיד מיט לאַוואַש, אַזוי אַז די שאַוומערי איז זאַפטיק.
- וגערקע און פּאָמידאָר שנייַדן אין מאַגז אָדער סלאַבז. איר קענען אויך נוצן פריש סאַלאַט בלעטער צו מאַכן די שיסל אַפֿילו מער נוצלעך און סאַטשערייטאַד מיט וויטאַמינס.
- גיסן לאַוואַש מיט קנאָבל סאָוס, לייגן אַ סאַלאַט בלאַט, פריש וועדזשטאַבאַלז, געפּרעגלט הינדל און זעמל אַ ציכטיק זעמל.
שאַוומערי אין די גרוב אין שטוב - שריט דורך שריט רעצעפּט
פּעטע איז ניט בלויז אַ געשמאַק ברויט פּראָדוקט, אָבער אויך אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר אַ זאַפטיק געשמאַק שאַוומערי. ניצן אַ פּיטאַ אַנשטאָט פון לאַוואַש וועט נישט טוישן דעם טעם פון די געוויינטלעך שיסל. אבער אַ ומגעוויינטלעך טאָן פון פאַרשיידנקייַט אין די געוויינטלעך שיסל וועט נאָך מאַכן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 3 פּקס.
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. l.
- פּיט - 3 פּקס.
- זיס ציבעלע - 1 פּיסי.
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
- מייַאָנעז - 6 טבספּ. l.
- קנאָבל - 4 ציין
- טורמעריק - 1 קנאַקן
- קומין - 1 קניפּ
- פּאַפּריקאַ - 1 פונט
- קאַרדאַמאָם - 1 קניפּ
- סאַלאַט בלעטער
- פרישלי ערד פעפער
שריט דורך שריט
- הינדל טייז ונ דורך שווענקען, טיילן די פלייש פון די ביין. רייַבן די פלייש מיט בשמים און זאַלץ, לאָזן אין אַ קיל אָרט פֿאַר 2-4 שעה.
- שנייַדן די מאַשט פלייש אין דין סלייסאַז, פּרעגלען אין גרינס ייל מיט זאַלץ און ערד פעפער.
- שווענקען די סאַלאַט בלעטער, שנייַדן די טאַמייטאָוז אין קליין קובעס. זיס אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס.
- פיר קלאָוועס פון קנאָבל צעהאַקן און מישן מיט מייַאָנעז. איר קענען אויך לייגן פריש פיינלי געהאַקט קראָפּ.
- פּעטע שנייַדן אין האַלב, פאָרמינג פּאַקאַץ. שמירן די ין מיט קנאָבל סאָוס און לייגן אַ סאַלאַט בלאַט. דעמאָלט שיקן אַ פערטל פון געפּרעגלט הינדל, סלייסט טאַמייטאָוז, זיס אַניאַנז. שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שפּיץ מיט סאָוס.
דיעטאַרי גרינס שאַוומערי - שריט דורך שריט רעצעפּט
אַלע קאַנאַסערז פון געזונט עסנוואַרג און פאַנס פון אַלע מינים דיייץ וועט זיכער ווי דער ווייַטער רעצעפּט. יראָניקאַלי, געשמאַק עסנוואַרג קענען זיין דייאַטערי. גרינס שאַוומעראַמאַ אין פּיטאַ ברויט מיט קעז וועט בישליימעס דערגאַנג די ליכט דיעטע און וועט נישט לאָזן קיין עקסטרע קאַלאָריעס אויף דיין טאַליע.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- דין לאַוואַש - 2 פּקס.
- פעפער בולגאַריש - 2 פּקס.
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- פריש קיוקאַמערז - 2 פּקס.
- רעטעך - 4-6 פּקס.
- פּעטרעשקע אָדער קראָפּ גרינז - 1 בינטל
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. l.
- קעז שווער - 50 גר.
- נידעריק-פעט יאָגורט אָן אַדאַטיווז - 100 מל.
- קנאָבל - 2 ציין
שריט דורך שריט
- בולגאַריש פעפער און וגערקע שנייַדן אין קליין קיובז, פּאָמידאָר קיובז, און רעטעך קרייזן. שווענקען און טשאַפּ דיין באַליבסטע גרינז.
- מישן נידעריק-פעט יאָגורט מיט קנאָבל. לייגן זאַלץ צו די סאָוס צו געשמאַק. שווער קעז שנייַדן אין באַרס.
- שנייַדן די פּיטאַ ברויט אין 2 טיילן. יעדער טייל פון די סאָוס, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז און ברעקלעך פון קעז. שפּריצן מיט הערבס און שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- פאָרעם די שאַווערם און היץ אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.