צי איר ווילן צו יבערראַשן דיין קרובים מיט אַ געשמאַק קולינאַריש מיסטעריע? דעמאָלט זיין זיכער צו קאָכן די קלעם פֿאַר ווינטער. זיין אָריגינעל טעם און "אויסזען" וועט מאַכן יענע וואס ווילן צו רעגאַלירן דעם ומגעוויינטלעך פאַרבייַסן, טראַכטן קערפאַלי וועגן זייַן זאַץ. מיר געוואוסט, נישט פון דער ערשטער אָדער אַפֿילו פון די צווייט מאָל דיין משפּחה וועט קענען צו אַנראַוואַל די הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם קלעם! ספּעציעל אויב איר מאַכן אַ אַרייַנשטופּן פון צוקיני מיט אַנאַנאַס, וואָס קענען קוים זיין אונטערשיידן פון אַ ענלעך אַנאַנאַס נאַש. ומגעוויינטלעך, אָבער אָנגענעם געשמאַק איז אַנדערש און צוקיני קלעם מיט apples, לימענע, אָראַנדזשאַז, דאַר אַפּראַקאַץ, פרוכט זאַפט. דורך די קאָנסיסטענסי פון דעם קלעם איז מער ווי אַרייַנשטופּן אָדער אַפֿילו מאַרמעלאַד וואָס קענען לייכט זיין וועלדעד און אין אַ מולטיוואַרק. די בעסטער רעסאַפּיז פון צוקיני קלעם מיט שריט-דורך-שריט פאָטאָס און ווידיאס וועט זיין געפונען אין אונדזער הייַנט ס אַרטיקל.
ווי צו קאָכן אַ קלעם פון קאָראַגעטיז און ראַזבעריז - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דורך און גרויס, איר קענען קאָכן קלעם פון קאָרגעטטעס מיט כּמעט קיין יאַגדע - ראַזבעריז, סטראָבעריז, בלובעריז אָדער קורראַנץ. די נייטראַל טעם פון דעם גרינס אַלאַוז איר צו עקספּערימענט מיט נאָך ינגרידיאַנץ אַז, אין דערצו צו אַ אָנגענעם אַראָמאַ און געשמאַק, געבן די טערפּקע קאַרש אַ שיין קאָלירן. אויף ווי צו צוגרייטן אַ קלעם פון צוקיני און ראַזבעריז אין אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ ווייַטער.נייטיק ינגרידיאַנץ מאַכן קלעם פון קאָרגעטטעס און ראַזבעריז
- צוטשיני (גרייטיד) - 700-800 גר.
- מאַלענע - 300 גר.
- צוקער - 4 טעפּלעך
- וואַסער -1/2 טעפּלעך
- לימענע זאַפט - 3/4 טעפּל
- פּעקטין - 2 פּאַקס
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף ווי צו צוגרייטן קלעם מיט צוטשיני און ראַזבעריז
- איידער פּראַסידינג צו קאָכן די קאַבאַק קלעם, מיר סטעראַלייז די דזשאַרז. צו טאָן דאָס, מיר וועלן נוצן אַ ויוון כיטיד אַרויף צו 100 דיגריז. סטערילע קערפאַלי געוואשן דזשאַרז אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט, און דעקן די דרייַ אין בוילד וואַסער אין 10 מינוט.
- מאַרראָווז מיין און שאָלעכץ. עס איז בעסער צו נוצן אַ געזונט-ריפּענעד גרינס צו צוגרייטן דעם אַרייַנשטופּן, ווייַל פון די יונג צוקיני די נאַש ינוואַלווז זענען וואָטערי. מיר קלאָר די וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ און זאמען. מיר רייַבן צוקיני אויף אַ דורכשניטלעך כאַבאַרניק און דזשענטלי קוועטשן אויס וידעפדיק נעץ.
- לייג לימענע זאַפט (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַנאַנאַס), צוקער און אַ ביסל וואַסער. קאָך און וואַרטן ביז די געמיש בוילז. נאָך וואָס, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
- לייג פּעקטין און קאָכן פֿאַר 1 מער מינוט, סטערינג אַלץ גוט. דערנאך מיר אַראָפּנעמען די קלעם פון די טעלער און נוצן אַ סאַבמערדזשד בלענדער צו ונ דורך מעלדן אַלץ.
- מאַלענע און רייַבן עס דורך אַ זיפּ. איר קענען אויך מאָל די בעריז מיט אַ בלענדער, און דעמאָלט קוועטשן דעם זאַפט דורך די טשעעסעקלאָטה. לייג די מאַלענע זאַפט און ווידער שטעלן די קלעם אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן, קאָך קעסיידער, באַזייַטיקן פּינע. בלענדערי מאַסע אַ צווייט מאָל צו מאַכן די קלעם מער כאָומאַדזשיניאַס.
- מיר גיסן אַ הייס מייַכל אויף סטערילע דזשאַרז, פאַרשפּאַרן די לידז און קער זיי איבער ביז זיי קילן אַראָפּ גאָר. ווען די צוקיני קלעם מיט ראַזבעריז וועט קיל און שטיין פֿאַר וועגן אַ טאָג עס וועט קער אין אַ דיק שמעקנדיק זשעלע מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק און פּרעכטיק קאָלירן!
קאַבאַק קלעם פֿאַר די ווינטער מיט אַנאַנאַס - אַ פּשוט שריט-דורך-שריט רעצעפּט
טעאָרעטיש, בוילינג עקזאָטיש קלעם פון אַנאַנאַס איז נישט שווער, אָבער ווי פיר ווייזט, דעם פאַרגעניגן איז נישט ביליק. גאַנץ אן אנדער ענין איז אַ צוקיני קלעם מיט אַנאַנאַס פֿאַר די ווינטער - ביליק, פּשוט און זייער געשמאַק! און אַז עס איז נאָוטווערדי אַז זייער ווייניק פון די וואס פּרובירן דעם יאַמי וועט דערקענען אין די קלעם מיט אַנאַנאַס פֿאַר ווינטער אַ צוטשיניאַס יקער. אַלע די פרטים פון דער צוגרייטונג פון דעם שמעקנדיק קלעם זענען אויף.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני קלעם פֿאַר די ווינטער מיט אַנאַנאַס
- צוקיני (פּילד און סלייסט) - 1, 5 קג
- צוקער - 1, 3 קג
- קאַנד פּיינאַפּאַלז - 1 קענען
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר אַ פּשוט רעצעפּט פון צוקיני קלעם מיט אַנאַנאַס פֿאַר ווינטער
- מאַרראָווס זענען מייַן און פּילד פון די שאָלעכץ און זונרויז זאמען. שנייַדן אין קליין קיובז וועגן 1 פּער 1 סענטימעטער.
- עפענען די סלוי מיט אַנאַנאַס און פליסן אַלע די זאַפט. לייג אַלע די צוקער צו די זאַפט און קאָכן די סירעפּ.
- נאָך בוילינג, גיסן די גרייט-געמאכט סירעפּ צוקיני, שפּריצן מיט סיטריק זויער און לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה. דעם איז צו ענשור אַז צוקיני טוט נישט פאַלן באַזונדער אין די קוקינג פּראָצעס.
- צונויפגיסן אַלע די סירעפּ פון די צוקיני און ווידער לייגן עס אויף די פייַער. דעם מאָל צו ברענגען צו אַ קאָכן איז ניט נייטיק, נאָר אַ גוט היץ און אָפּזאָגן צוקיני. ווידער מיר לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- פּיינאַפּאַלז זענען שנייַדן אין די זעלבע קליין קיובז ווי די קאָרגעטטעס. מיר מישן וועדזשטאַבאַלז און סיטרוס פרוכט צוזאַמען און שיקן זיי צו די פייַער. נאָך די מאַסע בוילז, קאָכן פֿאַר אַ שעה. מיר נעמען עס אַוועק און לאָזן עס קיל אַראָפּ גאָר.
- איבערחזרן די קוקינג פּראָצעס צוויי מאָל. ווי אַ רעזולטאַט, די סירעפּ זאָל כּמעט גאָר קאָכן, און די מאַסע זיך ווערט כּמעט טראַנספּעראַנט. ווען צוקיני אַוטווערדלי קענען ניט זיין אונטערשיידן פון אַנאַנאַס - קלעם איז גרייט! עס בלייבט בלויז צו פּאַקן עס אויף סטערילע דזשאַרז און קאָריק.
דעליסיאָוס קלעם פון צוקיני מיט מאַראַנץ פֿאַר די ווינטער - שריט דורך שריט רעצעפּט
רובֿ אָפט פֿאַר די צוגרייטונג פון אַ געשמאַק אַרייַנשטופּן פון קאָרגעטטעס פֿאַר די ווינטער נוצן סיטרוס, פֿאַר בייַשפּיל, אָראַנדזשאַז אָדער לעמאַנז. אבער עס איז מיט אָראַנדזשאַז אַז די צוקיני קלעם טורנס אויס צו זיין די מערסט שמעקנדיק און יידל. ווי צו קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון צוקיני מיט מאַראַנץ פֿאַר די ווינטער אין דער ווייַטער שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ געשמאַק קלעם מיט צוקיני און אָרינדזשיז פֿאַר די ווינטער
- צוקיני - 1, 5 קג
- צוקער -1, 5 קג
- גרויס מאַראַנץ - 2 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר דער רעצעפּט פון געשמאַק קלעם פון צוקיני און אָרינדזשיז פֿאַר ווינטער
- מיר ריין פון די שאָלעכץ פון צוקיני און שנייַדן אין קליין קיובז. מאַראַנץ איז אויך שנייַדן, אָבער מיט די שאָלעכץ, באַזייַטיקן די ביינער.
- מיר מישן אָראַנדזשאַז און צוקיני צוזאַמען, פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און געזונט קאָך. לאָזן אין דעם פאָרעם אונטער די דעקל פֿאַר אַ טאָג.
- דער ווייַטער טאָג שטעלן די קלעם אויף דעם הרובע: ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט מיר נעמען אַוועק און וואַרטן פֿאַר די גאַנץ קאָאָלינג. מיר איבערחזרן די פּראָצעדור 3 מאל.
- גרייט קלעם איז אויסגעגאסן איבער סטערילע דזשאַרז און קלאָגד מיט לידז.
כאָוממייד קלעם מיט לימענע און מאַראַנץ פון קאָרגעטטעס - רעצעפּט שריט דורך שריט
כאָוממייד קלעם פון צוקיני מיט לימענע און מאַראַנץ קענען זיין גערופן די מערסט פאָלקס ווערסיע פון דעם עקזאָטיש בילעט פֿאַר די ווינטער. אויסערדעם, דעם קלעם איז זייער ענלעך צו מעלטעד בורשטין, פאַרפרוירן אין אַ סלוי. מער פרטים וועגן ווי צו קאָכן אַ ווונדערלעך קלעם פון צוקיני מיט לעמאַנז און אָרינדזשיז אין דער היים איז נידעריקער.יקערדיק ינגרידיאַנץ פֿאַר כאָוממייד קלעם מיט לימענע, מאַראַנץ און צוקיני
- צוקיני -1 קג
- לימענע -1 פּיסי.
- מאַראַנץ -1 פּיסי.
- צוקער -1 קג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר די רעצעפּט פון קלעם פון צוקיני מיט לעמאַנז און אָרינדזשיז
- קאַבאַק, פּילד און סידיד, שנייַדן אין קליין קיובז און באדעקט מיט צוקער. לאָזן פֿאַר 3-4 שעה.
- סיטרוס פרוכט צוזאַמען מיט די הויט, אָבער אָן פּיץ, שנייַדן אין קליין קיובז.
- ערשטער מאָל קאָכן די קאַבאַק מיט צוקער ביז בוילינג אָן לימענע און מאַראַנץ. קאָכן פֿאַר 15 מינוט און ריין איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
- לייג לימענע און אָראַנדזשאַז און די צווייט מאָל שטעלן די קלעם אויף די פייַער. מיר וואַרטן פֿאַר אַ קאָכן, קאָך און וואַרטן נאָך 15 מינוט. מיר באַזייַטיקן פֿאַר 5-6 שעה.
- מיר איבערחזרן די פּראָצעדור דריט מאָל. איצט קאָכן די קלעם ביז עס ווערט דיק און טוט נישט געפֿינען אַ גאָלדען כיו.
- גיסן די קלעם איבער אַ סטערילע גלאז קאַנטיינער, שרויף עס אַרויף מיט לידז.
קלעם מיט לימענע, apples און דאַר אַפּראַקאַץ פון צוקיני אין אַ מולטיוואַרק - שריט-דורך-שריט רעצעפּט
די מולטיוואַריאַט איז אַ ידעאַל אַסיסטאַנט אין דער צוגרייטונג פון קלעם פון צוקיני, אַרייַנגערעכנט די דערצו פון לימענע, apples און דאַר אַפּראַקאַץ, ווי אין דער ווייַטער רעצעפּט. דעם קאַבאַק איז זייער יידל אין געוועב און העל צו געשמאַק. ווי צו צוגרייטן אַ קלעם פון צוקיני מיט לימענע, apples און דאַר אַפּראַקאַץ אין אַ מולטיוואַרק לייענען ווייטער.נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קלעם מיט לימענע, apples און דאַר אַפּראַקאַץ פון קאָרגעטטעס
- צוקיני -700 גר.
- apples - 350 גר.
- לימענע - 1 פּיסי.
- האָניק -1 גלאז
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 גר.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר קלעם פון צוקיני מיט apples, לימענע און דאַר אַפּראַקאַץ אין מולטיוואַרק
- זוקשיני קלאָר פון שאָלעכץ און זאמען, לאָזן ס גיין ערשטער דורך די פליישמילכל, און דעמאָלט בלענדער.
- מיר רייַבן apples אָן אַ שאָלעכץ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. מיר לאָזן די לימענע אָן פּיץ דורך די פליישמילכל.
- דרייד אַפּריקאָס גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און דריינאַדזש די וואַסער און אויך פאָרן דורך די פליישמילכל.
- מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די מולטיוואַרקעט מער אָפֿט. קלייַבן די מאָדע "דזשאַם" אָדער "וואַרקאַ". קוקינג צייַט 1,5-2 שעה.
- גרייט קלעם איז אויסגעגאסן איבער ריין דזשאַרז און באדעקט מיט לידז, קענען זיין ניילאָן. צו קראָם אַזאַ אַ נאַש זאָל שטענדיק זייַן אין די פרידזשידער אָדער קעלער.