מיר קאָכן די הינדל מיט די הינדל אין די ווייַן מיט די בינז. די הינדל רעצעפּט אין רויט ווייַן מיט שטריקל בינז רעפערס צו די מעהודערדיק פראנצויזיש קוויזין, ווי פילע קיילים אין דער צוגרייטונג וואָס ווייַן איז געניצט. ווייַן מאַרינייד מאכט הינדל און בינז זייער יידל מיט אַ אָנגענעם אַראָמאַ. אין פֿראַנקרייַך, די טראדיציעס פון משפּחה דינערז און דינער פיס זענען שטאַרק, טאָמער דאָס איז וואָס שנעל עסנוואַרג איז פאָלקס בלויז צווישן טוריס און איין מענטשן. איך רעקאָמענדירן איר צו נעמען אַ בייַשפּיל פון די פראנצויזיש און אָפט מאַכן פרייַנדלעך מיטינגז.
ינגרידיאַנץ:- הינדל 1 קג
- ווייַן רויט האַלב-טרוקן 200 מל
- פראָזען שטריקל בינז 300 ג
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- פּוטער 30 ג
- ווייץ מעל 1 טבספּ. l.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- געמיש פון האָפּס-סאַנדעלי 2 קנאַקן
- קנאָבל 1 קלאָווע
- טרעטן 1 צו מאַכן הינדל אין אַ ווייַן מיט גרין בינז איר דאַרפֿן: קיין ברעקלעך פון הינדל, שטריקל בינז, רויט ווייַן, ווייַס ציבעלע, פּוטער, מעל, אַ געמיש פון האָפּס-סאַנעלי בשמים, קנאָבל און זאַלץ צו געשמאַק.
- שריט 2 שווענקען הינדל אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- שריט 3 שנייַדן די קנאָבל אין דין פּלאַטעס.
- שריט 4 שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס אָדער רינגס.
- טרעטן 5 אויף די העאַטעד פריינג פּאַן מיט בוימל, פאַרשפּרייטן די הינדל ברעקלעך און פּרעגלען אין הויך היץ פון צוויי זייטן צו אַ גילדענע סקאָרינקע (וועגן 3 מינוט אויף יעדער זייַט).
- טרעטן 6 נעמען די הינדל ברעקלעך און פּרעגלען די ציבעלע און קנאָבל פֿאַר 2-3 מינוט אין דער זעלביקער פּאַן.
- שריט 7 ווייַזן די הינדל, זאַלץ, שפּריצן מיט מעל און בשמים.
- שריט 8 ברעכן און לייגן ווייַן.
- שריט 9 ווי באַלד ווי די פליסיק הייבט צו קאָכן, רעדוצירן די היץ און טרוקן אין די דעקל פֿאַר 30-35 מינוט (ביז די הינדל איז גרייט).
- שריט 10 נעמען די פאַרטיק הינדל ברעקלעך און לייגן די שטריקל בינז.
- שריט 11 קאָווער מיט אַ דעקל און מליען די בינז פֿאַר 10 מינוט (ביז ווייך).
- טרעטן 12 צוריקקומען די הינדל ברעקלעך צו די פריינג פּאַן און די הינדל אין די ווייַן איז גרייט אין פראנצויזיש. דינען מיט גרין בינז און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.