עטלעכע עצות פֿאַר קוקינג דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז וואַרעניקי איז אַ שיסל וואָס איז אַטריביאַטאַד צו די נאציאנאלע אוקרייניש קוויזין. פילונג מיט וואָס איר קענען קאָכן וואַרעניקי, אַ פּלאַץ, אָבער איינער פון די מערסט פאָלקס זענען וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז. אין די פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז איז טראַדישאַנאַלי מוסיף געפּרעגלט אַניאַנז, אָבער איר קענען לייגן מאַשרומז, ווי געזונט ווי אָפּפאַל. צו מאַכן די פילונג פארקערט אויס ספּעציעל געשמאַק, די וואַסער פון די בוילד פּאַטייטאָוז מוזן קערפאַלי דעקאַנטעד, און לייגן די פּוטער אין די פּיוריי. צו מאַכן די טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז ווייך און ווייך, איר דאַרפֿן צו נעמען די בעסטער ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג. איידער פּריפּערינג אַ טייג פֿאַר וואַרעניקי, מעל קענען זיין פאַרמייַדן פון סיפטינג דורך אַ פייַן זיפּ. דעם איז געטאן ניט בלויז צו באַזייַטיקן פון די פּראָדוקט לאַמפּס און ראַנדאַמלי געכאפט פּראָסט טיילן, אָבער אויך צו באַרייַכערן עס מיט זויערשטאָף. אַזוי דער טייג וועט באַקומען אַפֿילו מער ערי. אין די טייג פֿאַר דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז עס איז נייטיק צו לייגן סאָדע, אָבער נישט אַלע פירן די שמעקן. צו ויסמייַדן עס, איר קענען פשוט פאַרבייַטן די סאָדע מיט אַ באַקינג פּודער. דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר קוקינג, ווייַל די פּאַטייטאָוז, וואַמד אַרויף נאָך קאָאָלינג, ניט בלויז פאַרלירן זייער געשמאַק מידות, אָבער עס איז שווער פֿאַר די גוף דיידזשעסטיד. צי וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז ווי פיל ווי די געסט בייַ די טיש וועט עסן מיט היץ, מיט היץ.
ינגרידיאַנץ:- קעפיר 1 טבספּ.
- ווייץ מעל 5 טבספּ.
- סאָדע 0.5 צפּ.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פּאָטאַטאָעס 8 פּקס.
- ציבעלע 2 פּקס.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- פּוטער 10 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- שריט 1 צוגרייטן די פילונג פון 7-8 מיטל פּאַטייטאָוז, ריין, וואַש און שנייַדן גרויס.
- שריט 2 קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20-25 מינוט.
- שריט 3 שאָלעכץ די ציבעלע און שנייַדן אין קיובז.
- שריט 4 פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- שריט 5 דריינאַדזש די וואַסער פון בוילד פּאַטייטאָוז, צעקוועטשן עס מיט אַ סקאָרינקע, לייגן 1/3 פון פריינג, פּוטער, זאַלץ און פעפער צו טעם און מישן געזונט. לאָזן די פילונג צו קילן.
- טרעטן 6 פֿאַר די טייג איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור, סאָדע און זאַלץ - מישן אַלץ ונ דורך. קעפיר קענען זיין ריפּלייסט מיט וואַסער.
- שריט 7 דערנאָך לייגן די מעל צו די ברעקלעך צו מאַכן די טייג טינט און פאַרשפּרייטן אויס צו מישן.
- שריט 8 מעל איז וועגן 4-5 טעפּלעך, די טייג זאָל באַקומען שיין אַראָפאַנג און געזונט הינטער די הענט. אויב די טייג איז שנייַדן, עס זאָל זייַן יונאַפאָרמלי.
- שריט 9 שנייַדן די פּאַס פון די טייג וועגן 2 סענטימעטער און שנייַדן עס אין קיובז, וואָס זענען דיפּט אין די מעל פון די זייטן פון די שנייַדן. די ריזאַלטינג קובעס זענען ראָולד אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט און סטאַפט.
- שריט 10 שטעלן די פילונג אין די מיטן פון די קרייַז און פאַסטן די עדזשאַז געזונט.
- שריט 11 מיר שטעלן די פאַרטיק וואַרעניקי אויף די ייבערפלאַך, ספּרינגקאַלד מיט מעל. עס טורנס אויס וועגן 23-25 וואַרעניקי.
- שריט 12 קאָכן די וואַרעניקי אין געזונט-סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט פון בוילינג צייַט.
- שריט 13 פאַרטיק וואַרעניקי מיט פּאַטייטאָוז גיסן די רוץ בראָטן, דזשענטלי מישן. דינען מיט סמעטענע.