דער סימבאָל פון 2017 איז האָן. צו פאַרדינען דעם טויווע פון דעם פריילעך פויגל, איר דאַרפֿן צו רעכט טרעפן די ניו יאָר. ווען פאָרמינג די מעניו, נעמען אין חשבון אַז די קיילים זאָל זיין געשמאַק און וועריד, אָבער עס איז בעסער צו געבן אַרויף פרילז. דאָס איז רעכט צו דער נאַטור פון דער טאָטעם פון די קומענדיק יאָר: די ראָאָסטער איז נישט זשעדנע, אָבער שפּאָרעוודיק. ווען קוקינג עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן פּשוט און נוצלעך פּראָדוקטן. נאָך אַ סעודה, געסט זאָל נישט פילן העאַווינעסס און ומבאַקוועמקייַט. אין מאַדעריישאַן זאָל זיין זאַלץ, בשמים און בשמים. עס איז רעקאַמענדיד נישט צו זידלען אַלקאָהאָל. אבער ווען איר פּלאַן די קיילים איר קענען ווייַזן אַלע דיין פאַנטאַזיע. עס איז זייער גוט אויב די קיילים ווייזן ליכטיק און פאַרביק ווי די האָן ראָוטער.
וואָס זאָל ניט זיין אין די New יאר ס מעניו 2017
רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ניו יאר ס מעניו 2017
- ווען פּלאַנירונג גאַרנישיז, האַלטן טשוזינג טוווע און טוווע. פון קורס, די געוויינטלעך קאַשע איז פּשוט פֿאַר אַ New יאר ס סעודה, אָבער פון רייַז אָדער פּאַפּשוי עס איז מעגלעך צו קאָכן געשמאַק, ניט-היגע קיילים.
- ווען טשוזינג אַ סאַלאַט, זיין גיידיד דורך די זאַץ. פּראָדוקטן זאָל זיין פּשוט און טראדיציאנעלן.
- אויף די טיש זאָל זיין אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז אין קיין שייכות: בוילד, פריש, פּיקאַלז, סטוד. זייט זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די גרינערי. עס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג, דעקערייטינג, און אויך שטעלן אויף אַ באַזונדער טעלער ווי אַ פֿאַרבייַסן.
- אויב מעגלעך, נוצן זאמען און ניסלעך.
- דו זאלסט נישט פאַרלאָזן די קויפן פון ברויט. אין דעם יאָר פון די ראָאָסטער אויף די טיש עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן גאַנץ קערל ברויט. ידעאַל - היים-געמאכט פּראָדוקטן.
- ווען געמאכט די מעניו, אַרייַננעמען אַ פאַרבייַסן אין עס, פֿאַר בייַשפּיל, זיס פּייסטריז און קיילים פון הייַזקע קעז.
ביישפילן פון קיילים פֿאַר ניו יאר ס יוו 2017
סנאַקס
ווען איר מאַכן אַ רשימה פון סנאַקס, באַטראַכטן אַז זיי זאָל זיין פּשוט און גרינג. אַנשטאָט די געוויינטלעך סאַנדוויטשיז, איר קענען דינען קאַנאַפּעס. זיי קוק בייַ די פעסטיוו טיש און טאָן ניט יבעררייַסן די אַפּעטיט. קאַנפּאַסעס נעמען אויף אַ דעקאָראַטיווע אַרבעט און שפּילן אַ פֿאַרבייַסן ראָלע אין אַנטיסאַפּיישאַן פון די הויפּט קורס. אויך פּאַסיק זענען טראדיציאנעלן אַסאָרטיד:- אַ קעז טעלער איז רעקאַמענדיד צו זיין געמאכט אין אַזאַ וועג אַז עס כּולל פירות און ניסלעך (ווייַנטרויבן, סטראָבעריז, פּערז, אַלמאַנדז, קאַשוז, וואָלנאַץ);
- צוזאַמען מיט די פלייש שנייַדן, שטעלן וועדזש וועדזשטאַבאַלז (קאַרש טאַמאַטאָוז, בונט גלאָק פּעפּערז);
- אַסאָרט די פיש אַסאָרטיד גרינז, סלייסט לימענע און הזיתים.
סאַלאַדס
- גרינס סאַלאַדס ("גריכיש", "קאַפּרעס", בעעטראָאָט מיט רייזאַנז און ניסלעך, קעראַץ אין קאָרעיִש)
- סאַלאַדס מיט פיש און סעאַפאָאָד ("קיסר" מיט לאַקס אָדער שרימפּס, סאַלאַדס מיט קאַנד פיש, טינטפיש, ער)
- פלייש סאַלאַדס ("נעסט פון האָלץ גראַוס" מיט בוילד פלייש, "מילגרוים בראַסלעט" מיט צונג, "קאַפּ פון מאָנאָמאַך").
טביליסי סאַלאַד
ינגרידיאַנץ:
- באָילעד רינדערנס - 250 ג
- רויט קאַנד בינז - 1 קענען
- רויט בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
- פיאַלקע אַניאַנז - 1 פּיסי.
- פריש קאָריאַנדער - 1 שטראַל
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס
- הייס פעפער - 1/2 פּאָד
- וואָלנאַץ - 8-10 ברעקלעך.
- פֿאַר פילונג: ווייַן עסיק - 1 טבספּ. ל., גרינס בוימל, האָפּס-סאַנעלי און זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג:
- וואַשן די קאַנסערווד בינז אונטער קאַלט וואַסער און שטעלן זיי אין אַ טיף שיסל.
- לאָמפּ צעהאַקן דין האַלב רינגס.
- פון זיס און הייס פעפער באַזייַטיקן זאמען, שנייַדן וועדזשטאַבאַלז מיט דין שטרוי.
- פלייש איז צעטיילט אין דין פייבערז אָדער שנייַדן אין קליין קיובז.
- פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ פון זאכן 1-4.
- סילאַנטראָ און קנאָבל פיינלי געהאַקט, שטעלן אין אַ שיסל.
- ניסלעך אַ ביסל טרוקן אין אַ פּאַן, צעהאַקן און לייגן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- לייג בשמים און זאַלץ צו געשמאַק.
- פאַרבינדן די גרינס בוימל מיט די ווייַן עסיק. צייַטן די סאַלאַט קערפאַלי און לאָזן עס ברוין פֿאַר 20 מינוט.
הייס קיילים
- פיש קיילים זענען פּאַסיק פֿאַר בייקט סטייקס (לאַקס, קאָהאָו לאַקס, טשאַם, סאָם), סטאַפט אָדער סטוד פיש (העכט, קאַרפּ, ים באַס), ראָללס מיט וועדזשטאַבאַלז.
- יבערראַשן געסט מיט הייס סעאַפאָאָד. פֿאַר בייַשפּיל, אַ נוציק און געשמאַק ריסאָטטאָ, פּאַעללאַ, מאַקאַראָנען אָדער אפילו פּעלמעני מיט שרימפּס.
- פלייש הויפּט שיסל זאָל נישט זיין אויך שווער און פעט. פֿאַר די יקער, נעמען דאַר פּאָדלאָגע, קאַלבפלייש אָדער קיניגל. קאַמביין זיי מיט קיין וועדזשטאַבאַלז, סאָסיז אָדער דאַר פרוכט.
פלייש אין אַ דזשאַנעריק וועג
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער מיט ביין (האַלדז, ליין, אַקסל בלייד) - 1 קג.
- קאַרראָץ - 400 ג
- פּאָטאַטאָעס - 300 ג
- ציבעלע - 300 ג
- קעז - 200 ג
- מייַאָנעז - צו טעם
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק
צוגרייטונג:
- כאַזער שנייַדן אין סטייקס 1 סענטימעטער דיק, שלאָגן אַוועק, זאַלץ און פעפער.
- שנייַדן וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז - דין רינגס, פּאַטייטאָוז - דין שטרוי. רייַבן די קעראַץ אויף אַ קליין / מיטל כאַבאַר.
- שמירן די באַקינג טאַץ מיט גרינס ייל, לייגן כאַזער אויף עס אין איין שיכטע. אויף שפּיץ פון יעדער טשאָפּ שפּריצן אַניאַנז, שטעלן די פּאַטייטאָוז און קעראַץ.
- קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, שפּריצן פלייש. Top מיט אַ קליין מייַאָנעז.
- שטעלן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן פֿאַר 40-45 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
- פאַרטיק פלייש אין אַלגעמיין וועג צו דינען מיט גרינז. גאַרניש: מאַשט פּאַטייטאָוז, פריש אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.
פאַרבייַסן
הייַזקע קעז און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 400 ג
- סמעטענע 20% - 100 ג
- פראָזען אָדער פריש בעריז (קראַנבעריז, סטראָבעריז, ראַזבעריז אָדער בלובעריז) - 200 ג
- צוקער פּודער - 100 ג
- וואַניל צוקער - צו געשמאַק
צוגרייטונג:
- הייַזקע קעז מישן מיט זויער קרעם, לייגן העלפט די צוקער פּודער און וואַניל צוקער.
- קלאַפּן מיט אַ בלענדער.
- סעפּעראַטלי פּליושנ די בעריז מיט די רגע העלפט פון די פּאַודערד צוקער.
- אין די דנאָ פון אַ ברייט גלאז אָדער קרעמאַנקי גיסן יאַגדע פּיוריי, וועגן 1/3 פון די קאַפּאַציטעט. Top מיט קרימי קורד מאַסע. לייַערס קענען זיין ינטערלעאַוועד. באַצירן מיט אַ מינץ בלאַט, פריש בעריז אָדער געהאַקט ניסלעך. אַראָפּנעמען די קרעם אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.