פּיצאַ "טאַראַנטעללאַ"
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 25 ג הייוון
- 250 ג פון מעל
- 4 טיש. טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 8 סלייסיז פון בייקאָן
- 700 ג פון טאַמאַטאָוז
- 1 ציבעלע
- 1 טשילי פעפער
- 150 ג פעטאַ קעז
- אָרעגאַנאָ
- זאַלץ
צוגרייטונג:
- ניד טייג פון הייוון, 1/2 גלעזל וואַרעם וואַסער, האַלב פון מאַסלינע ייל, מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ. 2. האַלב אַ פּאָמידאָר, טשילי פעפער און אַניאַנז צעהאַקן, פּרעגלען די רוען בוימל און צייַט. דורכשניט די רוען טאַמאַטאָוז אין קרייזן. 3. ראָלל די טייג אין די פאָרעם פון אַ פלאַך שטיקל, שפּיץ מיט פּאָמידאָר-ציבעלע און שפּיץ מיט פעטאַ, בייקאָן און פּאָמידאָר סלייסיז. באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 200 °.
- קוקינג צייַט: 25 מין.
- אין איין סערווינג 337 קייקאַל
- פּראָטעינס - 11 ג, פאַץ - 22 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ - 23 גראַמז
פויל וואַרעניקי
פֿאַר 6 סערווינגז פון שיסל:
- 300 ג פון מעל
- 2 עגגס
- 250 ג הייַזקע קעז
- 1 בינטל פון באַסיל און פּעטרעשקע
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרייטיד קעז
- 1 טיש. אַ לעפל פון פּוטער
- זאַלץ צו טעם
צוגרייטונג:
1. פּילינג און גרינדינג. קאַמביין מיט הייַזקע קעז, עגגס און אַ קניפּ פון זאַלץ און מישן געזונט. לייג די סיפטיד מעל און ניד די גלאַט טייג. 2. טיילן די טייג אין גלייַך טיילן, יעדער פאָרעם אַ אַבלאָנג ווורשט מיט אַ דיאַמעטער פון בעערעך 2 סענטימעטער 3. שפּריצן די ארבעטן ייבערפלאַך מיט מעל. סאָסידזשיז שטעלן אויף די אַרבעט ייבערפלאַך און שנייַדן אין ברעקלעך וועגן 1 סענטימעטער דיק. יעדער שטיק איז לייטלי פּראַסעסט מיט אַ גאָפּל אַזוי אַז דער אָפּדרוק פון די ציין בלייבט. 4. קאָכן אין פּאָרשאַנז אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. באַקומען אַ טומלדיק, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, פון אויבן צו לייגן אויס ברעקלעך פון פּוטער.
קוקינג צייַט: 15 מין.
אין איין סערווינג 150 קייקאַל
פּראָטעינס - 12 ג, פאַץ -10 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -13 ג
Potato zrazy
4 סערווינגז פון שיסל:
- 500 ג פון בוילד פּאַטייטאָוז
- 200 ג פון פּילד שרימפּ
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 יי
- 2 טיש. ספּונז פון מעל
- 100 ג פון פּראַסעסט קעז
- 20 ג פון דיל גרינז
- 2 טיש. ספּונז פון ברעאַדקרומבס
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- זאַלץ
צוגרייטונג:
פּרוונס קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער (3 מין) און שפּאַלטן אין אַ קאַלאַנדער. דיל קלייַבן און צעהאַקן. קנאָבל לאָזן דורך די דרוק. פּאָטאַטאָעס צו פאָרן דורך אַ פליישמילכל אָדער גרייט, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן יי, קנאָבל מאַסע, קראָפּ, מעל און מישן ונ דורך. פאָרעם קייקס, אין די מיטן פון יעדער לייגן אַ שטיק פון קעז און 2-3 שרימפּ. קאַלאַפּס די אַבלאָנג קוטלעט. די ריזאַלטינג זאָזי זעמל אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין גרינס ייל (פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט).
קוקינג צייַט: 20 מין.
אין איין סערווינג 650 קייקאַל
פּראָטעינס - 18 ג, פאַץ - 45 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ - 32 גראַמז
העפּאַטיק שטיקל
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
פֿאַר העפּאַטיק טייג:
- 300 ג פון לעבער
- 2 עגגס
- 2 טעפּלעך מילך
- 1 גלעזל פון מעל
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
פֿאַר פילונג די שיסל:
- 4 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 ציבעלע ציבעלע
- 2 קעראַץ
- 1 פּאַקאַט פון מייַאָנעז
- 2 בוילד עגגס פֿאַר באַפּוצונג
צוגרייטונג:
1. אַראָפּנעמען די לעבער פון די פילמס, אַראָפּנעמען די פּראָסט כלים, און פאָרן עס צוויי מאָל דורך די פליישמילכל. מישן מיט די מנוחה פון די טייג ינגרידיאַנץ און באַקן דין פּאַנקייקס אויף העלפט פון די גרינס בוימל. 2. גרינדינג די אַניאַנז, רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. וועגעטאַבלעס פּרעגלען, סטערינג, אויף די רוען גרינס בוימל (15 מין). לאָזן צו קילן אַראָפּ. קולד וועדזשטאַבאַלז געמישט מיט מייַאָנעז. 3. לעבער פּאַנקייקס צו שמיר מיט די ריזאַלטינג געמיש. באַצירן מיט עגגס, ווייפּינג זיי אויף אַ כאַבאַרניק. קוקינג צייַט: 35 מין.
באַגס מיט אַנאַנאַס
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 500 מ פון מעל
- 300 ג פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין
- 1 גלעזל מילך
- 2 טיז. לעפל פון טרוקן הייוון
- 1 טיש. אַ לעפל פון צוקער.
פֿאַר די פילונג:
- 850 ג קאַנד אַנאַנאַס
- 1 פּאַקאַט פון וואַניל צוקער
- 1 טיש. אַ לעפל פון צוקער
- פּאַודערד צוקער פֿאַר סטראַווינג
צוגרייטונג:
1. פון די ינגרידיאַנץ ליסטעד, ניד די גומע טייג, ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט זעמל די טייג אין אַ דין קייַלעכיק שטיקל. די קרייַז איז צעטיילט אין סעקטאָרס. פֿאַר די פילונג, די פּיינאַפּאַלז זענען שנייַדן אין קיובז און שפּריצן מיט צוקער און וואַניל צוקער. 3. אויף די עדזשאַז פון די סעקטאָרס שטעלן די פילונג, ייַנוויקלען די טייג אין באַגאַלז. באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 °. דינען מיט פּאַודערד צוקער. קוקינג צייַט: 45 מין.
בראַזעד כאַזער
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 600 ג פון כאַזער מיט ביין
- 1 מער
- 3 אַניאַנז
- בייַ בלאַט
- 400 גראַמז פון סאַוערקראַוט
- 2 פּאָדס פון רויט זיס פעפער
- 1 קלאָווע פון קנאָבל
- 2 טיש. טייבאַלספּונז פון צעלאָזן פּוטער
- 1 teaspoonful. קומין לעפל
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
- 1 טיש. לעפל פון ערד פּאַפּריקאַ
- 100 ג זויער קרעם
צוגרייטונג:
1. קאַט די פלייש פון די ביין און שטעלן באַזונדער. סטרויערן 750 מל פון קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די פּינע. לייג קעראַץ און 1 ציבעלע, קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 2.5-3 שעה. 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן אַ בוכטע בלאַט. גרייט ברויט צו פילטער. 2. קאַט די פלייש אין קובעס. די רוען ציבעלע און קנאָבל צעהאַקן. היץ די צעלאָזן פּוטער אין אַ פאַן און פּרעגלען די פלייש. דעריבער נעמען די פלייש אויס, אין די רוען פעט פּרעגלען, סטערינג, אַניאַנז מיט קנאָבל. 3. לייג קאַבבאַגע, שפּריצן מיט קומין, ערד שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ, דישן פֿאַר וועגן 15 מינוט. שטעלן די פלייש, גיסן די צוגעגרייט יויך, דעקן און מימער פֿאַר אַ 60 מינוט. 4. שנייַדן פּאָדס פון זיס פעפער אין כאַווז, באַזייַטיקן זאמען און ווייַס סעפּעראַמז. פלייש שנייַדן אין קיובז, לייג צו די פלייש מיט קרויט און מימער פֿאַר 30 מינוט. זאַלץ צו געשמאַק, פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און לייגן זויער קרעם.
קוקינג צייַט: 270 מין.
אין איין געדינט 390 קייקאַל
פּראָטעינס -13 ג, פאַץ -34 ג, קאַרבאָוכיידרייץ-ג -11 ג
ראָללס מיט פּרונז
- 500 ג פון קאַלבפלייש פּאַפּ
- 100 ג פּרונז
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 100 ג פון וועלשענער נוס קערנאַלז
- 50 ג פון פּעטרעשקע גרינז
- 100 ג פון מייַאָנעז
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 50 ג פון קעז
- דאַר מאַרדזשאָראַם "זאַלץ
צוגרייטונג:
1. קאַט די פלייש אין ברעקלעך, שפּריצן מיט מאַרדזשאָראַם און זאַלץ. 2. צוגרייטן די פילונג. פּרונז צו קאָכן (3 מין), צו סאָרט און שנייַדן. קנאָבל לאָזן דורך די דרוק. ניסלעך און גרינז צעהאַקן, קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. צוגעגרייט פודז געמישט מיט מייַאָנעז. 3. אַראָפּנעמען די פלייש אַ ביסל, לייגן אויס די סטאַפינג אויף יעדער שטיק, קערל עס מיט אַ זעמל און פאַסטען עס מיט אַ ווודאַן שפּיצל. שפּריצן מיט גרינס בוימל און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 °.
קוקינג צייַט: 50 מין.
אין איין סערווינג 478 קייקאַל
פּראָטעינס - 32 ג, פאַץ - 32 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -19 ג
Khinkali
פֿאַר 4-6 סערווינגז:
פֿאַר די שיסל פּרובירן:
- 500 ג פון ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג
- 1 גלאז וואַרעם וואַסער
- זאַלץ.
פֿאַר מינסט קיילים:
- 300 ג שעפּן
- 100 ג פון כאַזער און רינדערנס
- 50 מל יויך
- 3 אַניאַנז
- ערד שוואַרץ פעפער
- זאַלץ
צוגרייטונג:
1. מיסע און אַניאַנז צוויי מאָל פאָרן דורך אַ פליישמילכל. קופּע אין יויך און בשמים. 2. פון די ינגרידיאַנץ ליסטעד, ניד די טייג, דעקן און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. 3. טיילן די טייג אין ברעקלעך (דורך די סומע פון כינקאַלי) און ראָולד עס אין דין קייַלעכיק קייקס. פֿאַר יעדער שטעלן מינסט פלייש, טייג צו קלייַבן אין אַ נאָדל און טייטלי פאַסטען. קאָכן פֿאַר 15 מינוט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער.
קוקינג צייַט: 50 מין.
אין איין סערווינג 356 קייקאַל
פּראָטעינס - 11 ג, פאַץ - 9 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 62 ג
כאָוממייד כאַזער
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 1 קג פון כאַזער פּאַפּ
- 5 עגגס
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל
- 100 ג פון מייַאָנעז
- גרעענערי
- זאַלץ
- ערד שוואַרץ פעפער
- 1 טיש. אַ לעפל פון גרינס בוימל
צוגרייטונג:
1. עגגס בוילד שווער (10 מינוט). שאָלעכץ און שנייַדן אין קוואדראט. 2. קאַט די פלייש אין דין ברעקלעך. קנאָבל לאָזן דורך די דרוק. יעדער שטיק פון פלייש צו שלאָגן אַוועק, זאַלץ, פעפער, דעקן מיט מייַאָנעז און קנאָבל מאַסע. לאָזן פֿאַר ווייקן פֿאַר 15 מינוט. 3. שטעלן ברעקלעך פון עגגס אויף פלייש פון פלייש. דרייַ די ראָללס און בונד זיי מיט וואַטע פאָדעם.
4. לייגן די ראָללס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. באַקן אין די ויוון בייַ 180 ° פֿאַר 40-50 מינוט איידער די אויסזען פון אַ גילדענע סקאָרינקע, פון צייַט צו צייַט וואָטערינג די עקסקרעטעד זאַפט.
קוקינג צייַט: 80 מין.
אין איין סערווינג 502 קייקאַל
פּראָטעינס -17 ג, פאַץ -48 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -0 ג
הינדל מיט באַרביקיו סאָוס
4 סערווינגז פון שיסל:
- 1 הינדל (וועגן וועגן 1 קג)
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- זאַפט און גרייטיד רינד פון 1 לימענע
- 3 טיש. ספּונז פון פערשקע קלעם
- 1 teaspoonful. לעפל פון ערד טשילי
- 1 טיש. לעפל פון סוי סאָוס
- ערד שוואַרץ פעפער
- זאַלץ
- גרין מינץ פֿאַר באַפּוצונג
צוגרייטונג:
1. מאַכן אַ באַרביקיו סאָוס. קנאָבל לאָזן דורך די דרוק. געל אַ ביסל וואַרעם, מישן פּעסט און לימענע זאַפט, ערד טשילי, סוי סאָוס און לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור. 2. לייג קאַרקאַס פון הינדל, זאַלץ, פעפער, גיסן מיט די ריזאַלטינג סאָוס און לאָזן פֿאַר 20 מינוט מאַרינירן אין צימער טעמפּעראַטור. באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 °. באַצירן מיט מינץ.
קוקינג צייַט: 110 מין.
אין איין סערווינג 502 קייקאַל
פּראָטעינס-34 גראַמז, פאַץ-35 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ-12 גראַמז
פאַרפרוירן הינדל פאַליי
פֿאַר 8 סערווינגז פון שיסל:
- 800 ג הינדל ברוסט פלייץ
- 100 ג פון קעז
- 50 ג פון פּוטער
- 400 גראַמז פון פאַרפרוירן קראַנבעריז
- 1 ציבעלע
- 2 טיש. טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 3 טיש. ספּונז פון צוקער
- 1/2 טיי. טייבאַלספּונז פון קראָכמאַל
- 100 ג פון סאַלאַט
- זאַלץ
- פעפער
צוגרייטונג:
1. קאַט יעדער הינדל פאַליי אין האַלב און נעמען עס לייטלי. צו רייַבן מיט זאַלץ, פעפער און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט. 2. גרייט די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. שטעלן די פיליץ אין אַ פורעם, שטעלן די ברעקלעך פון פּוטער אויף שפּיץ. באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 °. דעמאָלט שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט. 3. צעהאַקן ציבעלע און סוט אין גרינס בוימל (5 מין). דעמאָלט מישן די קראַנבעריז און צוקער, דישן פֿאַר 2 מער מינוט. קראָכמאַל דיילוטאַד אין 2 טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער, גיסן אין אַניאַנז מיט קראַנבעריז און קאָכן ביז דיק. 4. פאַרטיק פילאַט געדינט אויף סאַלאַט בלעטער, וואָטערינג זשורעכלינעס סאָוס.
קוקינג צייַט: 60 מין.
אין איין סערווינג 300 קייקאַל
פּראָטעינס - 28 גראַמז, פאַץ - 12 גראַמז, קאַרבאָוכיידרייץ -15 גראַמז
פיש שאַשליק
4 סערווינגז פון שיסל:
- 800 ג ים באַס פיליץ
- אויף 1 טיש. לעפל פון לימענע זאַפט און גרינס בוימל
- 1 יי
- 150 מל פון מילך
- 1/2 טעפּל פון מעל
- 1/2 אַ בינטל פון גרין פּעטרעשקע
- גרינס ייל פֿאַר טיף-פריינג
- 1 פינגער פון זענעפט
- זאַלץ
- לימענע סלייסיז פֿאַר באַפּוצונג
צוגרייטונג:
1. פון די פיש, קערפאַלי אַראָפּנעמען די ביינער, שנייַדן די פיליץ אין קליין ברעקלעך. 2. מישן לימענע זאַפט מיט גרינס ייל, צייַט מיט זאַלץ און זענעפט. די ריזאַלטינג געמיש צו מאָלן די ברעקלעך פון פיש. לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 20-30 מינוט. 3. צוגרייטן דעם טייג. צעטיילט די פּראָטעין פון די יאָוק. צעטל די פּראָטעין אין אַ אַראָפאַנג פּינע. יאָוק מאָל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, מעל און מילך. אין עטלעכע טריקס, מישן די וויפּט פּראָטעין. 4. פיש טשאָפּ אויף דין ווודאַן סקיוערז. שיש קעבאַבס דיפּט אין טייג און פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט. 5. טשאָפּ די פּעטרעשקע, שפּריצן די פיש און דינען, דעקערייטינג מיט לימענע וועדזשיז.
קוקינג צייַט: 30 מין.
אין איין סערווינג 350 קייקאַל
פּראָטעינס - 23 ג, פאַץ - 20 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 5 ג