פראָסטינג הייַנט איז ניט ווייניקער פאָלקס טיפּ פון כאַרוואַסטינג ווי די פּרעזערוויישאַן. אין פאַרפרוירן בעריז, רובֿ פון די מיקראָעלעמענץ פון וויטאַמינס זענען ריטיינד. אויב איר האָבן שוין פאַרפרוירן בעריז, דעמאָלט איר וויסן אַז די בעריז קענען נישט שייַעך-פאַרפרוירן. דעריבער אין איין צייַט איר דאַרפֿן צו ונפרעעזע ווי פיל ווי איר דאַרפֿן פֿאַר איין געדינט. איר קענען נישט דעפרעסט געשווינד. עס איז בעסער צו לאָזן בעריז אין אָרט טעמפּעראַטור, און זיי וועלן ריטיין זייער אָריגינעל טעם.
פראָזען בעריז וועט זיין בישליימעס קאַמביינד מיט פאַרשידענע מילכיק פּראָדוקטן: הייַזקע קעז, קעפיר, יאָגהורט. זיי זענען זייער נוצלעך און געשמאַק, אַזוי פילע דאקטוירים רעקאָמענדירן אַז זיי אַרייַננעמען אין זייער דיעטע אין די ווינטער.
וואָס קענען איר קאָכן פון פאַרפרוירן בעריז? כּמעט אַלץ פון פריש אָנעס. פון קורס, איר קענען פשוט פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער און עסן אָדער טשוויטירי פון זיי קאַמפּאָוט. אבער דעמאָלט זיי וועלן פאַרלירן אַלע נוציק וויטאַמינס און סאַבסטאַנסאַז. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעצעפּט וואָס נוצן פאַרפרוירן בעריז.
Sorbet
אויב איר ווילן אַ אָריגינעל און געשמאַק פאַרבייַסן - צוגרייטן די סאָרבעט. סאָרבעט איז אייז קרעם אויף אַ פרוכט און יאַגדע יקער. דעם ייַז קרעם איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - נידעריק-קאַלאָריע, ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן מילך און יי יאָוקס.
צו מאַכן אַ סאָרבעט, איר וועט דאַרפֿן: 1 מאַראַנץ, 2 לימענע, 3-4 ברילן פון טרוסקאַווקע, 1 גלאז פון צוקער און 1/3 פון אַ גלאז פון וואַסער.
שאָלעכץ די סיטרוס פון די שאָלעכץ און קוועטשן די זאַפט פון זיי. זעדרופּאָטריטע אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. אין אַ קליין שיסל, גיסן וואַסער, צוקער, לייגן זעדרוי אויף הויך היץ, ברענגען צו אַ קאָכן. ווי באַלד ווי די געמיש בוילז, מאַכן אַ פייַער און קאָכן עס פֿאַר נאָך פינף מינוט. נאָך אַראָפּנעמען פון די טעלער און לאָזן עס צו קילן. צוגרייטן די זאַפט פון מאַראַנץ און לימענע אין אַ קולד געמיש. אין בלענדערעזשיט טרוסקאַווקע, לייגן די סירעפּ און מישן אַלץ ניטלי.
דער יאַגדע-סיטרוס געמיש, וואָס איר וועט באַקומען, פּלאָמבירן די מאָולדז פֿאַר ייַז קאַלט און שטעלן עס אין די פריזער. פרוכט ייַז קרעם וועט זיין גרייט אין וועגן 6-7 שעה.
סמאָאָטהיעס
אויב איר טאָן ניט ווי ייַז קרעם, דעמאָלט צוגרייטן אַ טרינקען פון פאַרפרוירן בעריז - סמאָאָטהיעס. דער געשיכטע פון דעם טרינקען הייבט מיט די צייטשריפט, און הייַנט סמאָאָטהיעס אין פילע לענדער איז אַ ינווייראַנמענאַל קאָמפּאָנענט פון אַ געזונט דיעטע. דאס איז אַ קאָקטייל פון פרוכט מיט אייז אָדער בעריז, וואָס זענען מוסיף צו די מילך, יאָגורט אָדער זאַפט.
אין אונדזער רעצעפּט, סמאָאָטהיעס וועט אַרייַננעמען יאָגהורט, מאַראַנץ זאַפט און פאַרפרוירן סטראָבעריז (איר קענען נעמען לעגאַמרע קיין בעריז אַז איר ווי). אין אַ בלענדער, מישן אַ גלאז פון יאָגורט (עס איז בעסער צו נעמען אַ נאַטירלעך יאָגורט), 1/3 פון אַ גלאז פון מאַראַנץ זאַפט, 8-9 בעריז פאַרפרוירן סטראָבעריז און צוקער (טעם).
דעם טרינקען איז געדינט אין אַ הויך טראַנספּעראַנט גלאז, וואָס איז דיעד מיט מינץ אָדער אַ צעטל פון לימענע (איר קענען נעמען אַ מאַראַנץ).
פאַרבייַסן
פראָזען בעריז ביסט אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר דיזערץ. איר וועט דאַרפֿן 350 גראַמז פון בעריז (קורראַנץ, בלאַקבעריז, סטראָבעריז, ראַזבעריז), 2-3 טייבאַלספּונז פון צוקער, 150 גראַמז פון יאָגורט (נאַטירלעך) און אַ לעפעלע וואַניל צוקער.
צו אָנהייבן מיט, דעפראָסט די בעריז, דעמאָלט ווייזן זיי אין אַ בלענדער מיט צוקער און יאָגורט. די ריזאַלטינג געמיש איז פאַרשפּרייטן אויס פּאָוואַזאָטשקאַם און איידער געדינט באַצירן די בעריז. דער פאַרבייַסן איז גרייט!
Morse
אויב איר ווי בערי טרינקען, איר קענען גרייטן מאָרס. אַזאַ אַ טרינקען איז נישט בלויז זייער געשמאַק, אָבער אויך נוצלעך. פראָזען בעריז ופהיטן וויטאַמינס און נוטריאַנץ, אַזוי אין ווינטער טרינקען פון זיי זענען ספּעציעל נוצלעך.
פֿאַר מאָרס, לעגאַמרע קיין בעריז זענען פּאַסיק. אין אונדזער רעצעפּט מיר נוצן שוואַרץ קורראַנט, לינגאָנבערריעס און סטראָבעריז. איר וועט דאַרפֿן וועגן אַ הונדערט שוואַרץ קורראַנט, 4-5 ברעקלעך סטראָבעריז, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון קראַנבעריז און צוקער צו טעם. צו אָנהייבן די בעריז וואַשן און גיסן בוילינג וואַסער (עס זאָל נישט זייַן פיל וואַסער). סטיר ביז די קורראַנט טוט ניט צעלאָזן. דעריבער לייגן מער בוילינג וואַסער (וועגן 1 ליטער), 3 טייבאַלספּונז פון צוקער און דעקן. באַשטיין פֿאַר דרייַ שעה. נאָך דעם, פאַרשטיקן די בעריז און שפּאַנונג די מאָרס. דינען דעם טרינקען בעסער אין אַ קולד פאָרעם אין אַ טראַנספּעראַנט קאַראַפע אָדער ברילן.
אויב איר טאָן נישט וועלן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט פּריפּערינג די בינז, דעמאָלט דאָ איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דעם טרינקען. איר וועט נישט נעמען מער ווי 5 מינוט צו קאָכן עס. נעמען קיין פאַרפרוירן בעריז און צעהאַקן זיי אין אַ בלענדער צוקער. די ריזאַלטינג געמיש גיסן אין בוילד קאַלט וואַסער, און דעמאָלט שפּאַנונג עס. מאָרס איז גרייט.
Compote
פון פאַרפרוירן בעריז זענען באקומען ויסגעצייכנט קאַמפּאָטעס. עס איז בעסטער צו קאָכן זיי פון קאַרש אָדער שוואַרץ קורראַנט. דעמאָלט דער טעם איז מער סאַטשערייטאַד. אויב איר ווילן, אַז די קאַמפּאָוט איז געווען ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך האט אַ שיין קאָליר, לייג צו אים אַ האַנדפול פון טשאָקעבעררי. איינער ליטער פון וואַסער איז גענוג פֿאַר איין האַנדפול פון בעריז. אויך אין די קאַמפּאָוט פון פאַרפרוירן בעריז, איר קענען לייגן מינץ אָדער צימערינג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן צוקער.
יאָגורט שטיקל
פון פאַרפרוירן בעריז איר קענען קאָכן נישט בלויז ייַז קרעם און טרינקען. צי, פֿאַר בייַשפּיל, יאָגהורט שטיקל. עס וועט נישט נעמען מער ווי אַ שעה צו צוגרייטן עס. אמת, עס איז הויך-קאַלאָריע, אַזוי אויב איר אַדכיר צו דיייץ, עס איז בעסער נישט צו טאָן דעם שטיקל.
ערשטער, אין אַ בלענדער, מאָל 250 גראַמז פון קרומבלי געבעקס און מעלט 250 גראַמז פון בוימל. מישן די ייל מיט די קיכלעך, יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס אויף די פורעם און לייגן עס אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט, נעמען 300 גראַמז און וואַרעם זיי אין אַ פאַן. לייג צו די בעריז צימערינג, צוקער און 15 גראַמז פון דזשעלאַטאַן. מישן אַלץ גוט, און דעמאָלט קיל. ווען די געמיש איז אַ ביסל קולד, שטעלן אַ קרעם, 600 מיליליטערז פון וויפּט קרעם און 150 גראַמז יאָגורט אויף די קוואַסאַנט איבער די שפּיץ, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן די שטיקל וועט זיין גרייט. עס קענען זיין פּייניד מיט קרעם און בעריז.
איריש קופּקאַק מיט סיגאָדאַמי
איריש פּייסטריז זענען זייער באַרימט אַלע איבער דער וועלט. אין פילע פון די טראַפ איר קענען געשמאַק עס. אין אַלגעמיין, עס איז געדינט מיט פריש געדיכט ספּראַוץ (קרעם קאָנסיסטענסי איז ענלעך צו זויער קרעם), וואָס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף קאַפּקייקס. דאס באַקינג איז בעסטער פֿאַר טיי. און אויב איר האָבן אַ פאַרלאַנג, איר קענען לייכט נאָכגעבן זיך און דיין ליב געהאט אָנעס מיט געשמאַק יאַגדע קאַפּקייקס קאָכן פון זיך.
ערשטער, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ טייג פֿאַר קאַפּקייקס. פֿאַר דעם, מישן די מעל, זאַלץ, צוקער, באַקינג פּודער און סאָדע. עגגס קלאַפּן מיט קעפיר און צעלאָזן פּוטער, לייגן דעם געמיש צו מעל. ווייַטער, די בעריז זענען קערפאַלי געמישט מיט מעל. טייג, וואָס איר וועט באַקומען, שטעלן זיי אין מאָולדז און שטעלן זיי אין די ויוון. באַקן די קייקס פֿאַר אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. שפּריצן צוקער איידער געדינט. Bon appetit!
עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז פון פאַרפרוירן פירות. זיי קענען זיין מוסיף צו פּייסטריז, געמאכט דיזערץ און טרינקען פון זיי. אפילו די געשעעניש צוקער און קרעם בעריז וועט זיין זייער געשמאַק און געזונט.
אויב דאָס יאָר איר האט נישט פירן אַרויף מיט בעריז פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט אַבליגאַטאָרי טאָן עס ווייַטער יאָר אין די זומער אַזוי אַז אַלע ווינטער איר קענען באַלעווען זיך מיט פאַרשידענע דעליקאַסיז.