- וויאַל פילעט - 1,5 קילאָגראַמס (שווענקען און טרוקן)
- פּאָרק פעט - 1,5 קילאָגראַמס (ראַבד מיט קנאָבל און זאַלץ)
- זאַלץ - 3 זאכן. ספּונז
- פעפער - 1 פונט
- וואָדקאַ - 50 גראַמז (יידילי קאָניאַק)
- צוקער - 2 קונסט. ספּונז
שמירן די לאַרד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און קנאָבל, שטעלן אין אַ קאַנטיינער פלייש און לאַרד וואַשן און טרוקן מיט אַ טוך האַנטעך. שנייַדן אין סלייסיז ניט מער ווי 1 סענטימעטער דיק, שטעלן אין אַ שיסל, זאַלץ 1 טעפּל מיט אַ גרויס זאַלץ רוק, שוואַרץ פעפער ערד, "ייבאָל", 1 טבספּ. l. צוקער, 2 טבספּ. l. וואָדקאַ, מישן אַלץ, יבעררוק עס אין אַ קאַנטיינער. אַראָפּנעמען פלייש און פעט אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. אין אַ טאָג, באַקומען פלייש, טרוקן עס זייער געזונט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, וידעפדיק נעץ וועט נישט לאָזן די מינסעיאַט צו שטעקן צוזאַמען. פלייש פאָרן דורך אַ פליישמילכל, דורך דעם גרעסטן רייַבן. אין גאַנץ עס וועט קער זיך אַזוי פיל: ונ דורך ריין די רוען זאַלץ און קנאָבל פון די פעט און טרוקן מיט אַ סערוועטקע. סאַלאָ דורך אַ פליישמילכל איז נישט מיסט, ווייַל דעם פּראָצעס איז זייער ווייך מינסע. דעריבער, שנייַדן די פעט זייער פיינלי. צו מאַכן עס מער באַקוועם, אויב די פעט איז אַ ביסל פאַרפרוירן, די קובעס זאָל נישט זייַן מער ווי 5 קס 5 מם. פלייש און לאַרד שטעלן אין אַ גרויס קאַנטיינער, לייגן 2 טבספּ. l. אַ גרויס זאַלץ, 1 טבספּ. l. צוקער, 50 מל. פון מאַשקע. קאָך אָן פאַנאַטיסיזאַם, טאָן נישט קראַמפּאַל שטארק מיט דיין הענט. דאָ ס וואָס: נעמען די טעפּעך פֿאַר סושי. Vestel with gauze. לעפל אויס די ריזאַלטינג סטאַפינג און פאָרעם סאָסידזשיז. אין גאַנץ, 7 ברעקלעך וועט זיין געשאפן. אַלע דעם שיינקייט אויף די גלייזד לאַדזשיאַ, אויף אַ פּלאַן, און מיט אַ פאָכער. א פּאָר פון טעג וועט צעשטערן די רעזולטאַטן:
סערווינגז: 6-7