דער זומער צייַט איז שטענדיק צופרידן מיט די גראַנדע שניט פון פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז, די געשמאַק טעם וואָס מיר האָבן צייַט צו פאַרגעסן פֿאַר די לאַנג ווינטער חדשים. אָבער, צייט פליעס געשווינד און איר דאַרפֿן צו ריפלעניש די ריזערווז פון קאַנסערוויישאַן, אַזוי אַז די באַלעבאָסטע קומט "הייס צייַט". קיוקאַמערז זענען רייטלי געהאלטן די מערסט פאָלקס שניט פֿאַר די ווינטער - יעדער באַלעבאָסטע אין די שפּייַזקאַמער וועט האָבן בייַ מינדסטער אַ ביסל דזשאַרז פון זויער אָדער סאָלטיד קיוקאַמערז. הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר צו הערן נייַ קולינאַריש "כערייזאַנז" און צוגרייטן קיוקאַמערז אין די קאָרעיִש פֿאַר ווינטער: מיט קעראַץ, אָן סטעראַליזיישאַן און מיט עס, מיט זענעפט, זיס פעפער. דעם אָסטרענקייַאַ שמעקנדיק פֿאַרבייַסן וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די פעסטיוו און וואָכעדיק טיש. און מיט די הילף פון אונדזער רובֿ געשמאַק רעסאַפּיז פון רעגע קוקינג איר קענען מאַכן געווירציק אַסיאַן הערות אין די מעניו.
Contents
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט קעראַץ פֿאַר די ווינטער גרייטיד קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער פון שנעל קוקינג קוקומבערס אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער, ווידעא רעצעפּטקיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט קעראַץ פֿאַר די ווינטער - די מערסט געשמאַק שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט קעראַץ פֿאַר די ווינטער:
- קיוקאַמערז פון מיטל גרייס - 1 קג
- קעראַץ - 250 גר.
- צוקער - 2 טבספּ.
- עסיק 9% - 2 טבספּ.
- גרינס ייל - 2 טבספּ.
- זאַלץ - 2 צפּ.
- געווירץ פֿאַר "קאָרעיִש" קעראַץ - 2 צפּ.
- קנאָבל - 6 ציין
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט קעראַץ:
- פֿאַר כאַרוואַסטינג איז בעסטער נישט פּאַסיק פֿאַר איבער-צייַטיק קיוקאַמערז, ווייַל זיי זענען די מערסט יידל און געשמאַק. דורכשניט יעדער פרוכט צוזאמען אין אַכט ברעקלעך און לייגן עס צו אַ גרויס שיסל.
- לייג צו די וגערקע גרייטיד קעראַץ און קראַשט קנאָבל קראַשט מיט "קאָרעיִש" כאַבאַרניק, ווי געזונט ווי אַלע די בשמים און קאַנדאַמאַנץ אונטער דעם רעצעפּט.
- מישן די אינהאַלט פון די שיסל און לאָזן פֿאַר 4 שעה. בעת דעם צייַט, די קיוקאַמערז "ברו" און לאָזן די זאַפט.
- באַנקס פֿאַר קאַנסערוויישאַן זאָל זיין געוואשן און סטעראַלייזד אין קיין באַקוועם וועג. נאָך די רעכט צייַט, פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט קיוקאַמערז און גיסן די ריזאַלטינג גרינס זאַפט. מיר שטעלן יעדער סלוי אין די מייקראַווייוו, קער און וואַרטן פֿאַר די בוילינג - די אויסזען פון כאַראַקטעריסטיש "פּאַטס" פון די באַבאַלז. מיר באַזייַטיקן און פאַרמאַכן די לידז.
גרייטיד וגערקע אין קאָרעיִש פֿאַר דער ווינטער פון שנעל קוקינג - רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן
צו צוגרייטן גרייטיד קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף די ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי כאַרוואַסטיד קיוקאַמערז - 3 קג
- קעראַץ - 0,5 קג
- ציבעלע - 0.5 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 180 גר.
- זאַלץ פון שטיין - 100 גר.
- ייל פון גרינס - 100 גר.
- עסיק - 100 גר.
- געווירץ אין קאָרעיִש - 1 פּאַק
- קנאָבל - 2 קעפ דורכשניטלעך
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר גרייטיד קאָרעיִש קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו שווענקען קיוקאַמערז און קעראַץ, גרייטן שטרוי אויף די "קאָרעיִש" כאַבאַרניק (צוזאמען). אָניאָנס זענען פּילד פון די כאַסק און שנייַדן אין האַלב רינגס, און די קלאָוועס פון קנאָבל זענען פּראַסעסט מיט אַ סקאָרינקע. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען ראַבד-שנייַדן-סקוויזד אין אַ גרויס שיסל אָדער בעקן.
- גרינס געמיש פון זאַלץ-צוקער און לייגן גרינס ייל (ראַפינירט). דעמאָלט גיסן עסיק אין די עסצימער און גיסן די געווירץ פֿאַר די קאָרעיִש קעראַץ.
- איצט אַלע די קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין ונ דורך געמישט מיט הענט און לאָזן די צוקונפֿט סאַלאַט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה פֿאַר "סאָבאָקוסקאַניי."
- דעריבער גיסן די אינהאַלט פון די שיסל אין אַ גרויס פאַן (אָדער וואַרפן-אייַזן קאַזאַנאָק) און לייגן עס צו דישן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. נאָך 15 מינוט, קיוקאַמערז קענען זיין שטעלן אין פאַר - סטעראַלייזד ריין דזשאַרז און פֿאַרמאַכט. דרייען עס קאַפּויער און נאָך קאָאָלינג עס איז טראַנספערד צו אַ קיל פּלאַץ.
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט פֿאַר הייס סאַלאַט מיט זענעפט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער מיט זענעפט:
- וגערקע - 3 קג
- קנאָבל - 1 קאָפּ
- עסיק 9% - 150 מל
- זאַלץ - 2 טבספּ.
- צוקער - 5 טבספּ.
- גרינס ייל - 5 טבספּ.
- זענעפט אין בינז - 3 טבספּ.
- שוואַרץ פעפער פּודער - 1 צפּ.
- קאָריאַנדער - 1 צפּ.
באַשרייַבונג פון דער רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער:
- קיוקאַמערז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אַוועק די עצות און שנייַדן אין קרייזן (גרעב 3-5 מם), וואָס דעמאָלט דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין צוויי כאַווז.
- שנייַדן די קיוקאַמערז אין אַ גרויס פאַן און לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער, זענעפט און קאָריאַנדער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זאָל זיין געמישט ונ דורך.
- גיסן אין די עסיק און זונרויז ייל און גערודער ווידער.
- מיט די הילף פון די קראַשער, מאָלן קנאָבל (אָדער טינלי סלייסט) און אויך לייגן צו די ריין פון די ינגרידיאַנץ. איבערחזרן אַלע די מיקסינג.
- איצט איר דאַרפֿן צו דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 1-2 שעה. וועדזשטאַבאַלז זענען ערלויבט צו זאַפט און רעכט סאָוקט אין בשמים.
- נאָך די עקספּיירי פון די צייַט, מיר באַזייַטיקן די קיוקאַמערז, מישן געזונט און פאַרשפּרייטן זיי חלק דורך טייל אין ריין דזשאַרז. אָנגעפילט קענס זענען שטעלן צו זיין סטעראַלייזד פֿאַר 10-15 מינוט און ראָולד אַרויף מיט לידז. ווען די קיוקאַמערז קיל אַראָפּ, איר קענען שטעלן זיי אין די שפּייַזקאַמער.
רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער - בילעט מיט זיס פעפער
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער - רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 1 קג
- זיס פעפער און קעראַץ - 250 גר.
- קנאָבל - 100 גר.
- טיש עסיק - 60 מל
- צוקער - 50 ג.
- זאַלץ - 25 גר.
- געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 1 פּאַק
- פעפער געווירציק - פערטל פּאָד
קוקינג פֿאַר די ווינטער קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט זיס פעפער:
- מיט די געוואשן קיוקאַמערז שנייַדן אַוועק די עצות פון ביידע זייטן און שנייַדן יעדער איינער צוזאמען אין פיר טיילן, וואָס דעמאָלט דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין די מיטל. אַזוי, פון אַ איין פרוכט, אַכט ברעקלעך זענען באקומען. גיסן עס אין אַ גרויס פאַן.
- מיר באַזייַטיקן די זיס פעפער פון זאמען, שנייַדן אין סטריפּס און לייגן צו קיוקאַמערז. דעמאָלט וואַרפן די געהאַקט געווירציק פעפער (פריער באַזייַטיקן זאמען).
- קאַרראָץ מייַן, ריין, שנייַדן אין אַ "קאָרעיִש" כאַבאַרניק סטראָוז און שיקן צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז. לייג אַלע די בשמים לויט די רעצעפּט, אַרייַנגערעכנט קראַשט קנאָבל, מישן און לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- גרינס געווירציק מאַסע איז פאַרשפּרייטן איבער ריין סטעראַלייזד דזשאַרז, שטעלן אין אַ פּאַן מיט וואַסער און - אויף אַ פייַער. נאָך בוילינג וואַסער וואַרטן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט און נעמען אויס די דזשאַרז מיט קיוקאַמערז. מיר ראָלל אַרויף די קאָווערס, קער זיי איבער און, נאָך קאָאָלינג, מיר שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.