אַ וויכטיק ראָלע אין מענטשלעך דערנערונג איז געשפילט דורך וועדזשטאַבאַלז, דאַנק צו זייַן וווילטויק ווירקונג אויף די פּראַסעסאַז פון דיידזשעסטשאַן און בייאַלאַדזשיקאַל ווערט. זיי דינען ווי אַ מקור פון מינעראַל סאָלץ און וויטאַמינס. וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן עראַמאַטיק, קאַלערינג און פלייווערינג סאַבסטאַנסיז אַז לאָזן איר צו דיווערסאַפיי די עסנוואַרג און אָנצינדן די אַפּעטיט.
ווי געשמאַק צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז?
קוקינג עצות
- וועגעטאַבלעס קראָם אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ, ווי אין זונשייַן, וויטאַמינס זענען חרובֿ אין זיי.
- צו באַזייַטיקן ינסעקץ פון די וועדזשטאַבאַלז, די וועדזשטאַבאַלז זענען דיפּט אין זאַלץ וואַסער איידער קוקינג.
- ווען קוקינג, שטעלן פריש וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער און דעקן מיט אַ דעקל. דעם ראַדוסאַז די אָנווער פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ.
- פֿאַר די פרי קוקינג פון וועדזשטאַבאַלז, איר קענען נישט לייגן סאָדע, עס דיסטרויז וויטאַמין סי צו ראַטעווען דעם וויטאַמין, איר קענען לייגן אַ ביסל עסיק אָדער סיטריק זויער, זיי ריטיין דעם וויטאַמין.
- אויב צוויי ברעקלעך פון צוקער זענען דראַפּט אין אַ פּאַן אין וואָס וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, דאָס וועט פֿאַרבעסערן זייער געשמאַק.
- קאָכן וועדזשטאַבאַלז זענען נישט סטאָרד אין די וואַסער אין וואָס זיי זענען האַלב, זיי ווערן אָנ אַ טאַם און וואָטערי. זיי דאַרפֿן צו זיין ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער.
- דו זאלסט נישט דאַרפֿן צו גיסן וואַסער, וואָס איז האַלב פּילד וועדזשטאַבאַלז. דעם יויך כּולל אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ, די יויך קענען ווערן גענוצט צו מאַכן סאָוס אָדער זופּ.
- וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סאַלאַדס זענען בוילד, נישט קלענזינג פון די הויט, אַזוי זיי בעסער ופהיטן נוטריאַנץ. ריין זיי איידער קאָאָלינג, אַזוי איר קענען רעדוצירן וויסט, זיי זענען גרינגער און פאַסטער צו ריין.
- פרעשלי פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט טאָ, אָבער שטעלן גלייַך אין בוילינג וואַסער.
- וועדזשטאַבאַלז, אַחוץ פֿאַר ביץ און גרין פּיז, בוילד אין סאָלטיד וואַסער. ביץ אין זאַלץ וואַסער פאַרלירן טאַם, און גרין פּיז אין עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט האַלב.
- מאל צו ופהיטן די קאָליר אין די וואַסער, ווו די ביץ זענען ברוד, לייגן דעם עסיק. אָבער מיט בעעטראָאָט עסיק, די ביץ זענען ברוד פיל מער ווי אויב עס זענען געווען האַלב אָן עסיק.
- פּאַפּשוי איז בוילד גאַנץ מיט די בלעטער.
- ספּראַוטעד און גרין פּאַטייטאָוז זענען רעקאַמענדיד צו קאָכן אין אַ קלינד פאָרעם. מיט די שאָלעכץ צו באַזייַטיקן אַ גרויס פּלאַסט פון פּאַפּ מיט גרין געביטן און אויגן.
- ווען קוקינג די אַלט פּאַטייטאָוז עס וועט זיין קיין בלוי ספּאַץ, אויב איר לייגן אַ ביסל עסיק צו די וואַסער.
- אויב איר ווילן צו באַקן פּאַטייטאָוז אין די ויוון, איר דאַרפֿן צו שטויסן די פּאַטייטאָוז מיט אַ גאָפּל אַזוי זיי קענען נישט ברעכן.
- דו זאלסט נישט צעפירן די פּיוריי מיט קאַלט מילך, עס וועט קער גרוי. קליין דורך קליין הייס מילך איז אויסגעגאסן, אַזוי אַז לאַמפּס טאָן נישט פאָרעם.
- ציבעלע וועט געשמאַק בעסער און ווערן גאָלדען אין קאָלירן אויב עס איז ספּרינגקאַלד אַ ביסל מיט פּאַודערד צוקער.
- די ינסייזד באַלבז וועט נישט טרוקן אויב זיי זענען שטעלן אויף אַ טעלער מיט זאַלץ, נעאַטשעס אַראָפּ.
- צי ניט פּרעגלען די קרויט אין זייַן רוי פאָרעם, ווי עס ווערט געשמאַק ווען האַלב, אַזוי עס איז ערשטער בוילד און דעמאָלט געפּרעגלט.
- פֿאַר טאַפּינגז, די רוי קראַשט קרויט מוזן זיין בוילד אין סדר צו רעדוצירן די באַנד איידער פריינג.
ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז?
וועגעטאַבלעס זענען נוציק אין קיין פאָרעם.
רוי וועדזשטאַבאַלז
וועריאַנץ מאַסע - קעראַץ, ראַדישעס, קרויט, סעלדעריי, טאַמאַטאָוז, סאַלאַט. די וועדזשטאַבאַלז ביסט בישליימעס קאַמביינד מיט בינז, פּיז, בלומינג, סלייסט בראַקאַלי. זיי קענען זיין געגעסן רוי און געוויינט אין אַ סאַלאַט.
וועגעטאַבלעס פֿאַר אַ פּאָר
פּאַרע הייץ און סאָפאַנז וועדזשאַטייטיוו עסנוואַרג. פּאַרע איז פיל סאַפטער ווי בוילינג און ריטיינז דער שמעקן, טעם און קאָלירן וועדזשטאַבאַלז. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס. די פּאַנס זאָל זיין געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל. די דעקל מוזן זיין טייטלי פֿאַרמאַכט. בעת די גרינס פּאַרק, די וואַסער איז אין אַ קעסיידערדיק קאָכן.
מיקראָכוואַלניק
דעם וועג פון קוקינג ייַנגעמאַכץ די נוטריאַנץ פון וועדזשטאַבאַלז, טאַם און קאָלירן. די מער עסנוואַרג וועט זיין אין די ויוון, די מער עס וועט זיין צוגעגרייט. צוגעגרייט עסנוואַרג קענען זיין כיטיד עטלעכע מאל.
גרילל
דאַרפֿן פאַרמייַדן און פריש וועדזשטאַבאַלז. גוט שמירן די שטער, צעהאַקן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז, פּאַקן אין שטער און שטעלן אויף פייַער. ווען עס איז גרייט, דינען.
אין מסקנא, מיר לייגן אַז איר קענען קאָכן אַלע די וועדזשטאַבאַלז געשמאַק. געדענקען, אַלע געשמאַק קיילים זענען צוגעגרייט פשוט, נאָר איר דאַרפֿן צו קענען צו צוגרייטן זיי רעכט.