מעטרעסע וויסן אַז בעשאַס קוקינג עס איז מעגלעך צו Resort צו נוצן אַ קוואַליטעט באַקינג פּודער. פּודער איז אַרייַנגערעכנט אין די נומער פון ינגרידיאַנץ פֿאַר באַקינג ביסקאַט און אנדערע בעקערייַ פּראָדוקטן. רעכט צו דער מעלדונג פון טשאַד דייאַקסייד, די פּראָבע איז אויפגעשטאנען און לאַווישט. אויב עס איז ניט אַזאַ אַסיסטאַנט, דעמאָלט די דעליקאַסיז דרייַ אויס שווער און פלאַך.
וואָס איז אַ באַקינג פּודער?
די באַקינג פּודער איז אַ ספּעציעל פּודער וואָס איז געניצט צו מאַכן די באַקינג פּוכיק און ערי. די פּודער איז געמישט אין די טייג און נאָך אַ בשעת, מיט טערמאַל ויסשטעלן, ינקריסיז עס אין באַנד. די באַקינג פּודער רייזאַז די טייג, אָבער האט קיין ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף. אַ וויכטיק פונט איז צו באַזונדער די לעאַוואַנינג אַגענט גלייַך פון די פערמענט. באַקינג פּודער איז צוגעגרייט אין טרוקן פאָרעם אָן די דערצו פון פליסיק. אין דעם צושטאַנד, ער רייזאַז די טייג צו זייַן מאַקסימום הייך. אָבער לעאַוואַן איז שטענדיק פליסיק.באַקינג פּודער: זאַץ
אַזוי, נאָך פארשטאנד די דעפֿיניציע און ציל פון די פּודער, מיר ווענדן צו די באַשרייַבונג פון זייַן זאַץ. זייַן ינגרידיאַנץ צונויפשטעלנ זיך פון בלויז דרייַ פּראָדוקטן:- ווייץ אָדער קאָרן מעל. מעל באשלאסן די לעצט באַנד פון די באַקינג פּודער. אין עטלעכע פאלן, די מעל איז ריפּלייסט דורך קראָכמאַל. עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ פון די פּודער: ערראָרס אין פּראַפּאָרשאַנז וועט ווירקן די טעם פון די קולינאַריש פּראָדוקט. איר קענען בעסער אַ מאָלצייַט פון פּראָסט גרינדינג, פֿאַר בייַשפּיל, קאָרן. עס ינקריסיז די ספּעלז און גיט די ביסקאַט אַ אַפּעטיטלעך קוק.
- סאָדע. סאָדאַ איז אַרייַנגערעכנט אין דער נאָרמאַל באַקינג פּודער רעצעפּט מיט איין איין - אָפּרוף מיט עסיק אָדער סיטריק זויער. אַזאַ אַ ינטעראַקשאַן באשטייט די גאַנץ ספּעלז פון די באַן. די קוואַליטעט פון דער אָפּרוף דעפּענדס אויף וואָס מין פון פּראָדוקט וועט זיין אויף די דיינינג טיש.
- סיטריק זויער. סיטריק זויער נוטראַלייזיז די טעם פון סאָדע. אויב איר טאָן ניט נוטראַלייז די סאָדע מיט סיטריק זויער, דעמאָלט די באַקינג וועט האָבן אַ כאַראַקטעריסטיש ביטער טעם און אַ פּריקרע קאָלירן.
אינטערעסאנט! סיטריק זויער קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין בעריז מיט סאָורנעסס (פֿאַר בייַשפּיל, קראַנבעריז אָדער קורראַנץ).
ווי צו פאַרבייַטן די באַקינג פּודער אין באַקינג?
מאל עס זענען סיטואַטיאָנס ווען, בעשאַס קוקינג, אַ פּאַק פון באַקינג פּודער איז פשוט נישט אין האַנט. וואָס קען איך טאָן אין דעם פאַל צו סאָלווע די פּראָבלעם? אין פאַקט, עס איז נישט אַזוי שווער צו צוגרייטן אַ פאַרטרעטער פֿאַר באַקינג פּודער. מיר פאָרשלאָגן איר צוויי זייער פּשוט רעסאַפּיז:מעטאָד נומער 1.
מיר וועלן דאַרפֿן די אויבן דערמאנט אָפּפאַל פּראָדוקטן און אַ וואָלומעטריק סטאָרידזש טאַנק. שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר קוקינג באַקינג פּודער:- צוגרייטן אַ ראַכוועסדיק קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט 12 טיספּונז פון ווהאָלעמעאַל (ווייץ אָדער קאָרן).
- לייג סאָדע אין די סומע פון 5 טיספּונז.
- סוף, צעפירן די קאָנסיסטענסי מיט סיטריק זויער (3 טיספּונז).
- צעברעקלען די ינגרידיאַנץ און שאָקלען די געמיש ונ דורך.
מעטאָד נומער 2.
די צווייטע רעצעפּט פֿאַר די פאַרטרעטער ינוואַלווז די נוצן פון קראָכמאַל. עס קענען אויך זיין אַ טייל פון די באַקינג פּודער און הייבן די טייג אין די ויוון. קראָכמאַל איז פאַרקריפּלט אין קיין קראָם אין פאַרטיק פאָרעם. שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פֿאַר פּריפּערינג באַקינג פּודער מיט קראָכמאַל:- פּלאָמבירן די קאַנטיינער מיט 10 טייבאַלספּונז פון קראָכמאַל.
- דילוטע די קראָכמאַל מיט 5 טיספּונז פון סאָדע.
- די לעצט פאַרבינדן וועט זיין די דערצו פון 3 טיספּונז פון לימענע זויער.
Attention please! ווען ריפּלייסינג מעל מיט קראָכמאַל, אנדערע פּראַפּאָרשאַנז זאָל זיין באמערקט: פֿאַר בייַשפּיל, קראָכמאַל זאָל יקסיד צוויי מאָל די סאָדע, אַזוי אויב איר נעמען 3 טיספּונז פון סאָדע, דעמאָלט דער באַנד פון קראָכמאַל זאָל זיין 6 טיש ספּונז.Bon appetit!