ווי צו קאָכן געשמאַק מילז פֿאַר די משפּחה

שורלי, פילע פון ​​איר געפרעגט זיך ווי צו מאַכן געשמאַק מילז פֿאַר די משפּחה. מיר וויסן דעם ענטפער צו דעם קשיא, און דאַנק צו די רעסאַפּיז פון אונדזער קיילים מיר וועט העלפן איר דאַמי דיין הויזגעזינד.

גרילד וועגעטאַבלעס

איר דאַרפֿן 6-8 סערווינגז:

• 3-4 פּאַטלעזשאַן און צוקיני

• 4-5 זיס פּעפּערז

• אַ בינטל פון ספּאַרזשע

• 1/2 לימענע זאַפט + מאַסלינע בוימל

פֿאַר סאָוס:

• 6 קלאָוועס פון קנאָבל (כאַפּט)

• 200 מל פון מאַסלינע בוימל

- 3 טבספּ. l. באָלסאַמיק עסיק

• ים זאַלץ און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק

• 1 הייס טשילי

• אַ בינטל פון פּעטרעשקע און יונג אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)

קוקינג:

פּאַטלעזשאַן און צוקיני שנייַדן צוזאמען און פּרעגלען אויף די גריל, לובריקייטינג בעשאַס קוקינג מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. פּעפּפּערס באַקן גאַנץ. צוגרייטן די סאָוס: אין אַ ברייט סאַלאַט שיסל, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. אַ ביסל גאָפּל מיט אַניאַנז און גרינז. אָרט די גרילד וועדזשטאַבאַלז אין די סאָוס, לאָזן ביז געדינט אויף די טיש. אַריבערפירן צו אַ טעלער און גיסן די רוען סאָוס.

כאָוממייד ברויט מיט הזיתים

איר דאַרפֿן אַ גרויס קייַלעכיק ברויט:

• 1 קג מעל

• 2 באַגס טרוקן הייוון

• וועגן 400 מל פון וואַסער

• 1 סלוי פון מאַרינאַטעד הזיתים (מיט אָדער אָן שטיינער - וועלכער איר ווי, אָבער איר האָבן צו באַזייַטיקן די ביינער און שנייַדן די הזיתים אין כאַווז)

• מאַסלינע ייל פֿאַר לובריקיישאַן

• 1 טבספּ. l. זאַלץ

• 1 טבספּ. l. צוקער

קוקינג:

הייוון צעפירן אין וואַרעם וואַסער, לאָזן פֿאַר אַ בשעת, אַזוי אַז זיי צעלאָזן. סיפט מעל, לייגן זאַלץ און צוקער, הזיתים און ביסלעכווייַז גיסן וואַסער, ניד די טייג, לייגן די דיילוטאַד הייוון. די טייג זאָל זיין גאַנץ אַראָפאַנג. שמירן די טייג מיט מאַסלינע ייל, אַריבערפירן צו אַ טיף שיסל, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו קומען. ווען דער טייג באטייטיק ינקריסיז אין באַנד, דאַב עס, אַמאָל ווידער ניד. זאל עס קומען צוריק ווידער און דעמאָלט טאָפּל עס ווידער, און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ. ווען די טייג ריסעס פֿאַר די דריט מאָל, מאַך די טייג צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון. נאָך וועגן 20 מינוט, רעדוצירן די היץ צו 170 ק. באַקן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט - אַ ראָזעווע סקאָרינקע זאָל פאָרעם אויף שפּיץ. ניצן אַ קיך האַנטעך, דזשענטלי קער די ברויט קאַפּויער אַזוי אַז די דנאָ טייל איז בראַונד. לאָזן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט פליפּ צוריק. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. אַראָפּנעמען די הייס ברויט פון די ויוון און לאָזן עס אויף די טיש צו קילן. דו זאלסט נישט דעקן מיט אַ האַנטעך! די סקאָרינקע מוזן זיין וואָרן און ווערן אַ ביסל קריספּי.

קעלט פּאָמידאָר זופּ

איר דאַרפֿן 6-8 סערווינגז:

• 4 קלאָוועס פון קנאָבל

• 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט

• 3 טבספּ. l. רויט ווייַן עסיק

• 2 פּקס. ווייַס אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)

• 50 מל עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל

• 2-3 סענטימעטער טשילי פעפער (פיינלי געהאַקט)

• אַ בינטל פון פריש פּעטרעשקע

• 1 גרויס פּאָמידאָר "ביק האַרץ" אָדער 6 קליין

• 1 טאָפּ (1 ליטער) פון ערד טאַמייטאָוז אין אייגן זאַפט

• 1 סלוי פון זויער קאַפּערס

• פרישלי ערד שוואַרץ פעפער

• ים זאַלץ צו געשמאַק

• מינעראַל וואַסער אָן גאַז

קוקינג:

טאַמאַטאָוז פיינלי צעהאַקן, שטעלן אין אַ פּאַן. לייג לימענע זאַפט, עסיק, כאַפּט אַניאַנז און טשילי (אָן זאמען), מאַשט טאַמייטאָוז און מאַסלינע בוימל. Stir. גיסן אין די זופּ פון מינעראַל וואַסער, דיילוטינג צו די געוואלט געדיכטקייַט, לייגן אַ האַנדפול פון קאַפּערס און אַ ביסל מאַרינייד פון זיי. צייַט צו טעם און שטעלן פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער איידער געדינט.

כאַזער האַלדז + קעז אינעווייניק

איר דאַרפֿן 6-8 סערווינגז:

• 2 ברעקלעך פון כאַזער טענדערלוין (וועגן 500 ג יעדער)

2-3 ספּריגס פון פריש ראָוזמערי 1 3-4 סט. l. Dijon mustard

• 200 גראַמז פון קיין קעז אַז מעלץ געזונט

• 6-8 סלייסיז פון סמאָוקט בייקאָן, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט - פֿאַר לובריקיישאַן

• 1/2 לימענע

• זאַלץ און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער

קוקינג:

שנייַדן די פלייש פון די פלייש. מיט אַ שאַרף מעסער אויף יעדער רעפטל, מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל שנייַדן פון די זייַט צו די מיטל, עפענען דעם רעפטל. מאַכן אַ פּאָר מער קאַץ צו פלאַטאַן די קאַרב אין די פאָרעם פון אַ רעקטאַנגגיאַלער שטיק. רעפטל די פלייש מיט דיין פינגער און מאַכן אַ פּליטקע ינסיסיאָן קריס-קראָסווייז. דו זאלסט נישט שלאָגן! שמירן יעדער שטיק (אויף די ין) מיט דידזשאָן זענעפט, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט ראָוזמערי בלעטער. לייגן אַ האַלב פון יעדער שטיק פון טענדערלאָין סלייסיז פון בייקאָן און קעז און פאַרלייגן אין האַלב, אין דער פאָרעם פון אַ בוך. כאַפּן די עדזשאַז, פילונג די פילונג ין. שטעלן די ברעקל אין די טאַץ, מאַכן פּלאַש נאַשאַז מיט אַ מעסער אַריבער די פייבערז. שמירן מיט מאַסלינע בוימל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. פּרעגלען די גרילד טענדערלוין ביז ווייך. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז.

סאַלאַט מיט בינז און דאָרש

איר דאַרפֿן 6-8 סערווינגז:

• 1 קליין דאָרש (שנייַדן אין סטייקס)

• 0.5 קאַנס פון קאַנד רויט און ווייַס בינז (איר קענען קאָכן 400 ג פון טרוקן בינז)

• 1 ציבעלע (פיינלי געהאַקט)

• 3-4 קליין טאַמאַטאָוז

• 1/2 לימענע

• 3-4 ברעקלעך. זון דאַר טאַמאַטאָוז (אויב עס איז)

• 1 פריש טשילי פעפער

• 1 בולגאַריש פעפער

• 10 סענטימעטער ליקס (ווייַס טייל)

• 1 בינטל פון פּעטרעשקע

• 3 טבספּ. l. קאַפּערס

פֿאַר ריפיואַלינג:

• 2 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט)

• 4-5 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, עקסטרע צעלקע בוימל

• 2 טבספּ. l. ווייַן עסיק

• פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און ים זאַלץ צו טעם

קוקינג:

רעפטל די דאָרש מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און באַקן אויף די גרילל. צייַט צו געשמאַק. מיקס אין די סאַלאַט שיסל געהאַקט ציבעלע (קלאָר ווייַס און לעק), בולגאַריש פעפער און טשילי (אָן זאמען, אויב איר זענט דערשראָקן פון אַקוטע טעם), טאַמייטאָוז, כאַפּט פּעטרעשקע, ווייַס און רויט בינז, קאַפּערס. צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג מאַסלינע ייל, ווייַן עסיק, געהאַקט קנאָבל, צייַט מיט אַ סאַלאַט. דיסאַסעמבאַל די בייקט פיש פון די ביינער און לייגן צו די סאַלאַט.