רעסיפּעס פון די רגע קורס פֿאַר אַ יום טוּב

מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט די רעסאַפּיז פון די רגע קאָרסאַז פֿאַר דעם יום טוּב.

הינדל קאָרניש סטאַפט מיט מושראָאָמס

• קאָרניש הינדל -1 פּיסי.
• שוואַרץ טרופפלע-2-3 ג
• טשאַמפּיגנאָנס-4-5 פּקס.
• בולגאַריש פעפער -20 ג
• שפּינאַט-האַנדפול
• קנאָבל-1 קלאָווע
• שאָטן
• 15 ג זאַלץ
• פעפער צו טעם
• מאַסלינע בוימל-1-2 צפּ.
• טהימע - עטלעכע צווייגן

אופֿן פון קוקינג:

1. באַזונדער די הויט פון די הינדל אין די געגנט פון די ברוסט און שטאָפּן דעם אָרט מיט טרימז פון טיים און דין סלייסיז פון טראַפאַל (פריש אָדער קאַנד). אויב עס איז קיין טראַפאַל, נוצן קנאָבל סלייסיז און שמעקנדיק הערבס. 2. שפּינאַט רינד אין סלייסאַז, מאַשרומז און בולגאַריש פעפער שנייַדן אין סלייסיז. 3. פריש די מאַסלינע בוימל ערשטער מיט מאַשרומז, דעמאָלט לייגן די קראַשט קנאָבל, כאַזאַט, שפּינאַט און גלאָק פעפער. אַמבאַסאַדאָר און פעפער. די פילונג איז גרייט. 4. הינדל סאַלטינג, סאָדיום שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ. 5. גיסן אַ פויגל און שמירן עס מיט מאַסלינע בוימל. 6. שטעלן די צוגעגרייט קאַרקאַס אין אַ האָר-פּינסער: צו מאַכן עס, ייַננעצן דעם פּאַרמעט און באַגערן די עדזשאַז אַזוי אַז די שיסל טורנס אויס. באַקן די הינדל פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ + 220 ℃. די שעפּן איז דארף צו האַלטן די זאַפט, וואָס איז געשאפן בעשאַס קוקינג, אויף די טעלער.

טאַזשיל פון הינדל

די ינגרידיאַנץ

• הינדל ברוסט-150 ג
• הזיתים -6 פּקס.
• לימענע -1/4 פּקס.
• לימענע שאָלעכץ-1/4 פּקס.
• curry pinch
• טאַנדאָ (אינדיאַנישער געווירץ) - קנאַקן
• קנאָבל-1 קלאָווע
• זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק
• מאַסלינע בוימל -1 טעפּל. אַ ספּונפול

אופֿן פון קוקינג:

1. קאַט די הינדל ברוסט קובעס. 2. שטעלן ברעקלעך פון הינדל אין אַ ספּעציעל טעפּערייַ מיט אַ הויך דעקל - טאַזשניציצו. גיסן די פלייש מיט לימענע זאַפט און לייגן גרייטיד ציין. אויב איר טאָן ניט געפינען אַ טאַזשינציצו, באַקן אַ שיסל אין אַ ליים טאָפּ. 3. לייג די קאַנד הזיתים און אַ ביסל זאַפט פון די סלוי צו די שיסל. 4. שטעלן קערי און ינדיאַן טאַנדאָרי געווירץ. 5. לייג די מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער און מישן אַלץ. 6. באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 ° C און דינען גלייַך אין די טאַזשינניצע.

מיט זויער קיוקאַמערז

• מילך -1 גלאז
• הייוון - 20-30 ג
• מעל - 4 טעפּלעך
• עגגס -1 פּק.
• פּוטער-4 טבספּ. ספּונז
• צוקער - 1-2 צפּ.
• זאַלץ -1 / 4 טיספּונז

פֿאַר פילונג די שיסל:

• זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס.
• ציבעלע -2 פּקס.

אין וואַרעם מילך, קאָרמען די הייוון ביז זיי גאָר צעלאָזן. ראַזאָטרי יי מיט זאַלץ און צוקער, גיסן אין מילך מיט הייוון, גיסן אין מעל און ניד טייג. אין די סוף, לייגן די צעלאָזן פּוטער און מישן ביז די וואָג סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט. גרייט די טייג לייטלי ספּרינגקאַל מיט מעל, דעקן מיט אַ סערוועטקע און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט. ווען עס גייט, עס דאַרף זיין כייפּערד און געגעבן ווידער צו קומען אַרויף. נאָך וואָס איר קענען אָנהייבן דעם ויוון. ביינדלעך פּיקאַלז און זויער קיוקאַמערז. פּרעגלען זיי סעפּעראַטלי אין גרינס ייל און מישן. פאַלן די פּאַטיז און פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע.

באָרש

• רינדערנס-200 ג
• כאַזער-200 ג
• הינדל - 200 ג
• קרויט 250 ג
• בוריק -2 פּקס.
• מעל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
• אַניאַנז -1 פּקס.
• פּרונז 50 ג
• ראַשין -50 ג
• פּאָמידאָר זאַפט -50 מל
• וואָדקאַ -50 מל
• סמעטענע-100 ג
• פּוטער -1 טבספּ. אַ ספּונפול

שטעלן די פלייש פּראָדוקטן אין אַ פאַן און פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער צו מאַכן עס צוויי מאָל ווי גרויס. שטעלן אויף פייַער און קאָכן ביז האַלב האַלב. בוריק און ציבעלע פיינלי צעהאַקן אָדער סאָדיום אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּרעגלען אין פּוטער ביז גאָר סאָפאַנד. דעריבער לייגן פּרונז, רייזאַנז און אַ ספּונפול פון מעל געמישט מיט פּאָמידאָר זאַפט און מאַשקע, מישן געזונט און שטעלן אויס. אין די בוילינג יויך שטעלן אַ גרויס געהאַקט קרויט, נאָך 10-15 מינוט. לייג די סטוד וועדזשטאַבאַלז און קאָכן ביז די פּראָדוקטן זענען גאָר סאָפאַנד. איידער געדינט שטעלן סמעטענע אין די באָרש.

קרעם פון ירושלים אַרטיטשאָוק

ינגרידיאַנץ פון די שיסל:

• ירושלים אַרטיטשאָקע - 700 ג
• פּאַטייטאָוז - 200 ג
• ברוסט פון קאַטשקע (סמאָוקט) - 150 ג
• גרינס בוט - 0,5 ל
• קרעם - 200 מל
• קרימי ייל -1 טבספּ. אַ ספּונפול
• פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג
• זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק

1. Topinambour ונ דורך געוואשן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט אין סאָלטיד וואַסער. קיל די טובערס, ריין און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אין אנדערן וואַסער, קאָכן די פּילד פּאַטייטאָוז, שנייַדן די בוילד טובערס אין קיובז און צעטרעטן זיי אין אַ בלענדער ביז אַ פּיוריי שטאַט. שטעלן עס אין אן אנדער שיסל איך -2 סט. ספּונז פון מאַשט פּאַטייטאָוז, און אין די מנוחה לייגן גרינס יויך, זאַלץ, אַלע געזונט שלאָגן אַרויף און סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן. אין די סוף, שטעלן די פּוטער. 4. באַפרייַען די גרינס מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ מיקסער אָדער בלענדער, לייגן קרעם, פעפער און וויסק ביז אַ דיק פּינע פארמען. 5. קאַט די סמאָוקט ברוסט אין דין סלייסיז. 6. גרייט זופּ קרעם פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און שטעלן סלייסיז פון סמאָוקט ברוסט אין עס. לייגן אַ ביסל וויפּט קרעם אויף שפּיץ און באַצירן מיט פּעטרעשקע.

לאַקס טעריין

• פיליץ פון פריש לאַקס - 400 ג
• פאַרפרוירן גרין פּיז - 2 טעפּלעך
• עגגס - 5 פּקס.
• קרעם 33% - 4 טבספּ. ספּונז
• קעראַץ -1-2 פּקס.
• צוקיני -1 פּיסי.
• זאַלץ, ווייַס פעפער - צו געשמאַק

1. גרין פּינאַץ קאָכן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, דעמאָלט דעקן מיט קאַלט וואַסער. קאַרראָץ און צוקיני יויך און קראַשט. 2. קאַט די לאַקס פיליץ אין ברעקלעך, לייגן קרעם און עגגס. מאַסע אַן אַמפּאָולע, פעפער און מאָל אין אַ בלענדער. 3. לובריקירן די פּוטער מיט אַ רעקטאַנגגיאַלער באַקינג שיסל. לייגן די ערשטער שיכטע פון ​​לאַקס, נאכגעגאנגען דורך גרין פּיז מיט קעראַץ און צוקיני. דעריבער מאַכן אן אנדער פיש שיכטע, גרינס און פיש ווידער. דעקן די פאָרעם מיט בוימל (בוימל עס מיט בוימל), שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער און קאָכן אין די ויוון אויף אַ פּאַרע וואַנע בייַ 180 ° C פֿאַר 50 מינוט. 4. לאָזן די טעריין צו קילן און ייַנוויקלען עס מיט סאָלטיד לאַקס.

טיילן פון קעז

• יי ווייץ - 4 פּקס.
• שווער קעז - 200 ג
• ברויט ברעקלעך - 3-4 סט. ספּונז
• גרין פּעטרעשקע - פֿאַר באַפּוצונג
• פעפער צו טעם
• טיף-פריינג בוימל-1 ל

גרייטיד קעז אויף כאַבאַר. טשילד פּראָטעינס ונ דורך וויסק. געשווינד מישן די וויפּט פּינע מיט די גרייטיד קעז, פעפער און פאָרעם די באַללס. זעמל די קעז באַללס אין ברעאַדקרומבס און טיף-פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דינען מיט פּעטרעשקע.

Berry sabayon

• פריש אָדער פאַרפרוירן בעריז - 0,5 קג
• יאָוק - 4 פּקס.
• ברוין צוקער - 75 ג
• ווייַס ווייַן -125 ג
• וואַניל צוקער -1 שעה. אַ ספּונפול
• לימענע שאָלעכץ - פון די פיטאַס
• מאַנדל פּודער -50 ג

שנירל יאָוקס מיט צוקער אין אַ וואַסער וואַנע. לייגן וואַניל צוקער, לימענע זעסט, ווייַן און פאָרזעצן צו שלאָגן די מאַסע צו לופט פּינע. אַראָפּנעמען די סאַבייַאָן פון די וואַסער וואַנע און לייגן מאַנדל פּודער צו עס. אין די ראַפראַקטערי טעפּלעך שטעלן קיין פריש אָדער טאָד בעריז (ראַזבעריז, סטראָבעריז, בלובעריז) און פּלאָמבירן זיי מיט אַ סאַביאָן. באַקן פֿאַר 3 מינוט.

עפּל רינגס

• apples - 4 פּקס.
• מעל - האַלב אַ גלאז
• צוקער - 2 טעפּלעך
• ערד צימערינג - 1 ה. אַ ספּונפול
• ראַם - 3 טבספּ. ספּונז
• באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 1 ה. אַ ספּונפול
• עגגס - 2 פּקס.
• ביר - 2 טבספּ. ספּונז
• פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. ספּונז
• גרינס ייל - פֿאַר טיף-פריינג
• זאַלץ צו טעם

שאָלעכץ apples פון די הויט און זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. שפּריצן עטלעכע פון ​​די צוקער געמישט מיט צימערינג, ראַם פעלדער און לאָזן שטיין פֿאַר 30 מינוט. פֿאַר טייג, מישן די מעל מיט די באַקינג פּודער, לייגן זאַלץ, יי יאָוקס, 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, ביסלעכווייַז גיסן אין די ביר און שטעלן די וויפּט פּראָטעינס. צוגעגרייט apples טונקען אין טייג און פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט 8 מינוט אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. 4. פינישט רינגלעץ נעמען אַ ראַש און לאָזן פליסן אַוועק די בוימל. הייס apples שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.

מער סירעפּ

• הייַזקע קעז - 800 ג
• קעראַץ - 300 ג
• פּוטער - 20 ג
• סעמאַלינאַ -1 טבספּ. אַ ספּונפול
• עגגס -1 פּקס.
• צוקער - 2 טעפּלעך
• מעל -1 גלאז
• גהעע - 50 ג
• סמעטענע - 200 ג

1. שיילן קעראַץ און סאָדיום אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. זאל עס פֿאַר 15 מינוט אין אַ קליין סומע פון ​​וואַסער מיט די דערצו פון ייל, דעמאָלט מיט אַ דין טראַפּ פון סעמאַלינאַ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. 2. קיל די מאַסע, מישן מיט די ווייפּט הייַזקע קעז, יי, 2/3 פון די מעל, צוקער, מישן געזונט. 3. פון די פאַרטיק מאַסע, מאַכן "באַללס". שפּריץ זיי אין די רוען מעל און פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן אויף ביידע זייטן ביז אַ קרוסטי ברוין.

סאַלאַט פון אַ ספּרוט

• ספּרוט - 1600 ג
• בעבל פּאָדס - 400 ג
• קאַרש טאַמאַטאָוז - 320 ג
• רויט ציבעלע -135 ג
• סעלדעריי -135 ג
• bay בלעטער -1 פּיסי.
• קעראַץ -135 ג
• פּעטרעשקע - 30 ג
• קנאָבל - 30 ג און לימענע-270 ג
• באַסיל-135 ג
• שמאַכטן ניסלעך - 30 ג
• פּאַרמעסאַן -135 ג
• מאַסלינע ייל - 400 ג

1. אָקטאָפּוס וועלד מיט זאַלץ, פעפער, ביי בלעטער, קעראַץ, סעלדעריי און אַניאַנז (עס זאָל ווערן ווייך). 2. וועלדעד אָקטאָפּוס אין אַ וואַרעם וואַסער, שנייַדן אין ברעקלעך. 3. בינז קאָכן אין סאָלטיד וואַרעם וואַסער, וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער. 4. מיקס די ספּרוט מיט בינז, רויט אַניאַנז, פּעטרעשקע, קנאָבל, קאַרש טאַמייטאָוז. פיעלדס מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.

טאַגליאַטעללע מיט שרימפּס און צוקיני

• טרוקן האָר - 320 ג
• שרימפּס - 40 פּקס.
• צוקיני -1.5 פּקס.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס
• פּוטער - 60 ג
• ראָסעמאַרי 1 בראַנטש
• ווייַס טרוקן ווייַן (מאַסי, אַנטינאָרי) - 70 מל
• פיש יויך - 80 מל
• מאַסלינע ייל - 40 ג
• לימענע שאָלעכץ -1 ג
• זאַלץ, פעפער צו טעם

1. אין אַ רויט-הייס סאָוס פּאַן, פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל קראַשט קנאָבל און ראָוזמערי, לייגן שרימפּ. גיסן אין די ווייַן, דעקן און קאַרקאַס פֿאַר 2-3 מינוט. 2. לייגן פיש יויך און פּוטער. גיסן די פליסיק אַנטו אַ 1/3-שטעלן צוקיני גרין חלק שנייַדן אין דין סטריפּס. קאָך, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. 3. קאָכן די טאַגליאַטעללע אין סאָלטיד וואַסער. 4. מיקס די הייס סאָוס מיט די גרייט געמאכט טאַטליאַטעללע, לייגן די פּינטעלע און לייגן עס אין אַ טיף טעצל. 5. איידער געדינט פעלדער מיט מאַסלינע ייל, באַצירן מיט פריש הערבס.