עס איז אַ ריזיק סומע פון זופּ רעסאַפּיז. זיי קומען אין פאַרשידענע פארבן און פאַרשידענע קאָנסיסטענסיעס. זופּ קענען זיין האַלב אויף ביידע פלייש און גרינס בוט. אין עס איר קענען לייגן: בינז, וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר טאַם - אַניאַנז, שאַלץ אָדער ליקס, פאַרשידן בשמים, הערבס, און אין די סוף פון קוקינג - אָילס, גרינז אָדער אַפֿילו קעז. און אַלע דעם דייווערסיטי איר קענען פאַרבינדן אין דיין אייגן דיסקרעשאַן, שאפן דיין אייגן יינציק מאַסטערפּיסיז פון קולינאַריש קונסט.
אויך עס גיט איר גרויס אַפּערטונאַטיז צו מאַכן סופּס פון אנדערע לענדער:
פֿאַר איטאַליעניש זופּ איר וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פעננעל און טאַמייטאָוז;
פֿאַר פראנצויזיש זופּ, קויפן שאָטן און קאַנדאַמאַנץ אַזאַ ווי "הערבס פון פּראָווענסע";
סמאָוקט סאָסידזשיז און קאָריאַנדער וועט זיין דארף פֿאַר די לאַטייַן אמעריקאנער זופּ. אין די מעדיטערראַנעאַן לענדער, זופּ ינגרידיאַנץ זענען בכלל ענלעך. דאָס איז רעכט צו דער זעלביקער קלימאַט און ענלעך וועדזשאַטיישאַן.
קלאַסיש הינדל זופּ
- 1 הינדל
- 1 אַ פּעקל פון פריש פּעטרעשקע
- רעפרעשמענט
- 1 פּיוראַפייד פּאַסטערנאַק
- 1 קאַנעקשאַן פון פריש סעלדעריי
- 4 קעפ פון אַניאַנז, שנייַדן אין 4 פּאַרץ
- קאָשער זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער צו טעם
- ים זאַלץ צו טעם
- 4 קעראַץ שעלז, שנייַדן אין האַלב מיט שנייַדן אַוועק טאַפּס.
אין סדר צו פּרובירן וועגן ווי צו קאָכן כאָוממייד געשמאַק סופּס, איר דאַרפֿן צו וויסן דעם רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג.
1. שטעלן די הינדל אין די פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער אַזוי אַז די וואַסער כיידז עס. לייגן פּעטרעשקע, ברוקווע, פּאַססנאַק, סעלדעריי און אַניאַנז. צייט מיט קאָשער זאַלץ, ים זאַלץ און פעפער, ברענגען צו אַ קאָכן.
2. קאָכן די זופּ אָן קלאָוזינג די דעקל פֿאַר 40 מינוט, באַזייַטיקן די סקאַם יעדער 5-10 מינוט.
3. לייגן קעראַץ ווי געזונט ווי פעפער צו געשמאַק און קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 2 שעה.
4. ווען די זופּ אַקווייערז די געוואלט טאַם, באַזייַטיקן אַלע פון זייַן האַרט ינגרידיאַנץ מיט אַ זיפּ. דעריבער לאָזן די יויך צו קילן אַזוי אַז אַלע די פעט אַקיומיאַלייץ אויף די ייבערפלאַך פון די פּאַן. אַראָפּנעמען די פעט. שייַעך-באַהאַלטן די יויך. אין עס איר קענען לייגן הינדל ברעקלעך, וועדזשטאַבאַלז. אויך פֿאַר שיינקייט, איר קענען שנייַדן האַלב פון קעראַץ מיט ריבאַנז, לייגן מאַקאַראָנען אָדער רייַז צו די יויך. איידער געדינט, לייגן די גרין אַניאַנז צו די זופּ.
1 געדינט: 120 קייקאַל, פאַץ - 1.2 ג, פון זיי סאַטשערייטאַד - 0.25 ג, קאַרבאָוכיידרייץ -14.4 ג, פּראָטעינס - 9.6 ג, פיברע - 0 ג, סאָדיום - 686 מג.
לענטע זופּ מיט הערבס
- 2 קעפ פון אַניאַנז,
-2 קעראַץ פּילד און געהאַקט
-2 קעפ פון פעננעל פּילד
-1 טבספּ. l. געהאַקט קנאָבל
- 1 שראַב פון פלאַקעס
- רויט הייס טשילי פּעפּערז
- 1 צפּ. שנעק זאמען
- 1 צפּ. צימערינג
- 2 טבספּ. גרין לענטילס, געזונט געוואשן
- 8 טבספּ. גרינס בוט
-2 בייַ בלעטער
-5 צפּ. פריש לימענע זאַפט
- האָניק
-1 אַ בינטל פון שווייצער טשאַרד געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך
- 1 טבספּ. רוי פּיסטאַטשיאָס
- פּעטרעשקע
- 1 טבספּ. l. פון וואַסער
אין אַ טיף פאַן, היץ 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל, לייגן די ציבעלע, זאַלץ און פּרעגלען ביז די ציבעלע איז גאָלדען. לייג די קעראַץ, פעננעל, קנאָבל און טשילי, פּרעגלען פֿאַר 30 סעקונדעס. לייג קומין, צימערינג, קלאָוועס, לענטילס, צייַט מיט זאַלץ און פּרעגלען ביז געטאן. גיסן אין אַ פּאַן 1/2 סט. גרינס יויך און פּרעגלען ביז עס כּמעט גאָר יוואַפּערייץ.
2. לייג די רוץ יויך און 2 בייַ בלעטער. רעדוצירן די היץ, דעקן און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, און די לענטילס זענען נישט האַלב (וועגן 30 מינוט). נאָך וואָס לייגן 2 צפּ. לימענע זאַפט, האָניק און קעסטל.
3. מאַכן אַ פּעסטאָ סאָוס: אין אַ בלענדער, ענגשאַפט פּיסטאַטשיאָס, לייגן פּעטרעשקע, 3 צפּ. לימענע זאַפט און וואַסער, מישן ונ דורך. שפּריצן 1 טבספּ. l. מאַסלינע ייל און וויסק ביז גלאַט, וועגן 2 מינוט. אויב נייטיק, פּעסטאָ קענען זיין אַ ביסל דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון הייס וואַסער אָדער יויך.
4. גיסן די זופּ איבער די פּלאַטעס, אין יעדער לייגן אַ לעפל פון פּעסטאָ.
1 געדינט 353 קקאַל, פעט - 14 ג, פון וועלכע סאַטשערייטאַד - 1.6 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 45 ג, פּראָטעינס - 15 ג, פיברע - 13 ג, סאָדיום - 378 מג.