געשיכטלעכער ווערט
אין פאַקט, עס איז באקאנט צו מענטשהייַט פֿאַר מער ווי 3000 יאר! אין דער שפּראַך פון מעקסיקאַן ינדיאַנס, די וואָרט "שאָקאָלאַד" קומט פון אַ קאָמבינאַציע פון ווערטער טשאָקאָ ("פּינע") און אַטל ("וואַסער"). פֿאַר סענטשעריז, מענטשהייַט געוואוסט עס ווי אַ טרינקען. אין דער מייַאַן ציוויליזאַציע, און שפּעטער אין די אַזטעקס, שאָקאָלאַד איז געהאלטן הייליק, געבן חכמה און שטאַרקייַט. ינדיאַנס געטרונקען פליסיק פון קאַקאַאָ בינז מיט רויט פעפער און אנדערע בשמים. און אין די קסווי יאָרהונדערט, קריסטאַפער קאָלומבוס, צוזאמען מיט אנדערע "אוצרות" געבראכט נס בינז צו מלך פערדינאַנד. נאָך 100 יאר, שאָקאָלאַד אין אייראָפּע וואַן דער טיטל פון אויסשליסלעך זכר טרינקען. פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז געווען "אַפאָרדאַבאַל" בלויז צו פארשטייערס פון הויך געזעלשאַפט. שאָקאָלאַד געווארן מער צוטריטלעך בלויז מיט דער אַנטוויקלונג פון אינדוסטריע. אין דער זעלביקער צייַט, מילך, בשמים, סוויטאַנערז, ווייַן און אַפֿילו ביר אנגעהויבן צו זיין צוגעגעבן. אין 1674 עס איז געניצט אין קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן - איצט עס איז מעגלעך נישט בלויז צו טרינקען שאָקאָלאַד, אָבער אויך צו עסן. און בלויז אין די קסיקס יאָרהונדערט עס זענען די ערשטער שאָקאָלאַד באַרס און סוויץ מיט פילינגז, אַזוי באַקאַנט פֿאַר אונדזער צייַט. הייַנט שאָקאָלאַד איז די מערסט פאָלקס נאַש אין דער וועלט. יעדער יאָר אין דער וועלט עס איז געגעסן 600,000 טאָנס. די פראנצויזיש אַפֿילו געגרינדעט די וועלט טשאָקלאַט טאָג (יולי 11). און רובֿ פון אַלע באַרימט שווייצער, פראנצויזיש און בעלגיאַן שאָקאָלאַד קראַפסמען.
איז עס קיין יל?
די קאַקאַאָ בוים אין לאַטייַן איז גערופן טהעאָבראָמאַ קאַקאַאָ, וואָס איז ממש איבערגעזעצט "קאַקאַאָ - עסנוואַרג פון די געטער". עס איז שווער צו דיסאַגרי מיט דעם סטאַטעמענט. פאַץ און גלוקאָוס, וואָס זענען רייַך אין שאָקאָלאַד, זענען ווערטפול ענערגיע. פּאַטאַסיאַם און מאַגניזיאַם זענען נייטיק פֿאַר די נערוועז סיסטעם. "האָרמאָנע פון האַפּפּינעסס" סעראַטאָונין ימפּרוווז שטימונג און טשאַרדזשאַז מיט לעבנאַסיטי. דאַנק צו קאַפין און טהעאָבראָמינע, שאָקאָלאַד סטימיאַלייץ מאַרך טעטיקייט און זכּרון, ינקריסיז ופמערקזאַמקייַט און קעגנשטעל צו דרוק. פלאַוואָנאָידס פון שאָקאָלאַד וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם: ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן, סטרענגטאַנז די האַרץ מוסקל און בלוט כלים. און וואָס אַ אַפראָודיזיאַק! און כאָטש אין די דעבאַטע פון סייאַנטיס וועגן די נוצן פון שאָקאָלאַד "פֿאַר" אַוטווייווד אַלע "קעגן", פילע נאָך האָבן פּרעדזשאַדוסאַז. זאל ס פּרובירן צו דעבאָנק עטלעכע פאָלקס מיטס.
שאָקאָלאַד כּולל אַ פּלאַץ פון קאַפין
אין פאַקט, אַ גלעזל פון קאַווע כּולל 180 מג פון קאַפין, און אין אַ גאַנץ באַר פון שאָקאָלאַד - בלויז 30 מג. שאָקאָלאַד איז שלעכט פֿאַר די ציין. פון אַלע די אנדערע סוויץ, שאָקאָלאַד איז דער קלענסטער געפערלעך. קאַנטאַקי אין שאָקאָלאַד קאַקאַאָ פּוטער אַנטוויקלען ציין מיט אַ פּראַטעקטיוו פילם און פּראַטעקץ זיי פון צעשטערונג. שאָקאָלאַד איז אַ מעדיצין. אין דערצו, טהעאָבראָמינע אין די שאָקאָלאַד קענען גרונט אָפענגיקייַט, אָבער פֿאַר דעם איר וואָלט האָבן צו עסן 0.5 קג שאָקאָלאַד פּער טאָג. א קאַננאַבינאָיד שאָקאָלאַד (סאַבסטאַנסאַז רעמאַניסאַנט פון דער קאַמף פון מעראַוואַנאַ) קען פאַרשאַפן עטלעכע ווירקונג בלויז ווען קאַנסומינג בייַ מינדסטער 55 שאָקאָלאַד באַרס. דעריבער, עס איז קיין קשיא פון גשמיות אָפענגיקייַט, און די פסיכאלאגישן איינער איז שוין די טעמע פון ופמערקזאַמקייַט פון סייקאַלאַדזשאַס. פון שאָקאָלאַד באַקומען פעט. אין אַ טייל פון שאָקאָלאַד בעערעך 500 קייקאַל. די מערסט קאַלאָריק איז ווייַס שאָקאָלאַד, מיט 40% קאַקאַאָ פּוטער. אין די רגע אָרט - מילך. אבער שוואַרץ שאָקאָלאַד קענען הצלחה אַרייַנגערעכנט אין אַ באַלאַנסט דיעטע. די הויפּט זאַך - טאָן ניט יקסיד די גאַנץ קאַלאָריק ינטייק, אַזוי אַז שנעל קאַרבאָוכיידרייץ זענען נישט אַוועק אַוועק "אין רעזערוו." דאקטוירים רעקאָמענדירן צו באַגרענעצן אָדער ויסשליסן שאָקאָלאַד צו מענטשן ליידן פון אַלערדזשיז אָדער צוקערקרענק. אויך, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן שוואַרץ שאָקאָלאַד צו קליין קינדער און קראַנק כייפּערטענשאַן.
טשאָאָסינג קוואַליטעט
וואָס מין פון שאָקאָלאַד איז פאַקטיש? נאַטירלעך שאָקאָלאַד דאַווקע כּולל 4 הויפּט קאַמפּאָונאַנץ: קאַקאַאָ פּוטער, קאַקאַאָ מאַסע (מאַשט קאַקאַאָ בינז אין ייל), פּאַודערד צוקער און לעסיטהין. די מער אין דער זאַץ פון קאַקאַאָ, די "בלאַקער" שאָקאָלאַד. די ביטער כּולל מער ווי 50% קאַקאַאָ, אין שוואַרץ - וועגן 40%, און אין ווייַס עס איז נישט בייַ אַלע. נאַטירלעך געשמאַק אַדאַטיווז קענען זיין מוסיף צו די גרונט זאַץ: מילך, ניסלעך, וואַניל, רייזאַנז, קאָקאָסנוס טשיפּס, אאז"ו אויב איר געפֿינען כיידראַדזשאַנייטיד פעט אָדער גרינס אָילס (דלאָניע, סויבין, וואַטע) אויף די פירמע, איר זענט דילינג מיט "זיס קאַכל" ניט שאָקאָלאַד. צו קאָנטראָלירן די אַוואַילאַביליטי פון כיידראָולז, שטעלן אַ קליין שטיק פון שאָקאָלאַד אויף די צונג - אויב עס צעלאָזן רעכט אַוועק, דעמאָלט איר געווען מאַזלדיק. דער פאַקט איז אַז די שאָקאָלאַד מעלץ שוין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון + 32 ° C, און צו צעלאָזן די הידרעלל, מאל עס איז נישט גענוג גוף טעמפּעראַטור. ווי טייל פון דעם שאָקאָלאַד זאָל ניט זיין קאַקאַאָ פּודער, וואָס איז צוגעגרייט פון דעם שטיקל, לינקס נאָך דרינגלעך די בוימל פון די קאַקאַאָ בינז. די בייַזייַן פון סוי פּראָדוקטן קענען לייכט זיין דערקענט דורך אַ לייטער און מאַט (אלא ווי גלאָסי) קאַכל ייבערפלאַך. סוי שאָקאָלאַד ברעאַקס מיט אַ טויב געזונט און סטיקס צו די ציין, אָבער די פאַקטיש ברייקס מיט אַ טרוקן פּלאַצן און קיינמאָל סטרעטשיז. אויב די שאָקאָלאַד איז באדעקט מיט אַ ווייטיש קאָוטינג, עס קען רעדן וועגן ימפּראַפּער סטאָרידזש. און אויף די אנדערע האַנט, אַזאַ אַ קאָוטינג איז אַ באַשטעטיקונג פון די נאַטוראַלנעסס פון דעם פּראָדוקט - אין פאַקט, אין די היץ, ווייַס קאַקאַאָ פּוטער ריסעס צו די ייבערפלאַך און פארמען אַ קאָוטינג. אין דער זעלביקער צייַט, די טעם טשאַראַקטעריסטיקס און די זאַץ פון שאָקאָלאַד טאָן נישט טוישן. עס איז פיל ערגער אויב די שאָקאָלאַד איז באדעקט מיט "צוקער פראָסט". ווען די שאָקאָלאַד פריזיז אָדער יוואַפּערייץ וואַסער, טאָן ניט דערוואַרטן עפּעס גוט פון געשמאַק - איר וועט געפֿינען אַ קריק פון צוקער גריינז אויף דיין ציין און קלאָר ווי דער טאָג פארביטערונג. דעריבער, קיינמאָל קראָם שאָקאָלאַד אין די פרידזשידער. און
זיס לעבן
טאָמער עס איז נישט אַ מענטש אין דער וועלט וואס וואָלט זיין גלייַכגילטיק צו שאָקאָלאַד. מיר געבן שאָקאָלאַד צו מענטשן נאָענט צו אונדז, מיר קויפן עס ווען מיר "ווילן עפּעס זיס", מיר קאָלירן דעם יום טוּב מיט האָלידייַס און וויקדייז. אבער אַז די פאַרגעניגן איז געווען מאַקסימום, און דער טעם פון שאָקאָלאַד האט נישט אַנטוישן, עס איז נייטיק צו קלייַבן טאַקע הויך קוואַליטעט שאָקאָלאַד. דאָ זענען עטלעכע טרינקגעלט. לייענען דעם זאַץ אויף דעם פּעקל. אין דער זאַץ פון הויך-קוואַליטעט שאָקאָלאַד מוזן זיין פאָרשטעלן קאַקאַאָ פּוטער, און נישט דלאָניע, וואַטע, סויבין און אנדערע. בלויז פאַקטיש שאָקאָלאַד מעלץ אין די מויל, ווי קאַקאַאָ פּוטער מעלץ בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 32 דיגריז. קלייַבן שאָקאָלאַד בלויז פון פריש ינגרידיאַנץ. עס איז באזירט אויף פרישלי ערד קאַקאַאָ בינז, וואָס געבן די שאָקאָלאַד אַ רייַך אַראָמאַ און אַ העל געשמאַק. קאַקאַאָ בינז זענען קאָנווערטעד אין גרייט געמאכט טיילז אין איין פאַבריק אין בלויז 48 שעה. אזוי שאָקאָלאַד ריטיין אַלע נוציק פּראָפּערטיעס און קוואַלאַטיז. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט. צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, גיסן אין די גלעזל - און די האַרץ פון דיין ליב געהאט איין "מעלץ." קער עס אין אַ ביסל פּיצל - און דער טעם פון דיין פאַרבייַסן וועט אַנטדעקן זיך אין אַ נייַע וועג. ברעכן אין ברעקלעך און מייַכל אנדערע - און לאָזן אַלעמען האָבן אַ גרויס שטימונג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ביטע זיך און אייער קרובים מער אָפט מיט פאַרשידענע סוויץ: שאָקאָלאַד, קייקס, ביסקאַץ, ייַז קרעם. עס ס זייער געשמאַק!
פאַרבייַסן "שאָקאָלאַד חלום"
ינגרידיאַנץ:
100 ג פון ביטער שאָקאָלאַד, 50 מל פון מילך, 3 עגגס, 90 ג פון צוקער, 25 ג פון פּוטער, 40 ג מעל, 1 מאַראַנץ שאָלעכץ, 200 ג פון אַ פילונג
אופֿן פון צוגרייטונג:
שלאָגן עגגס מיט צוקער. דעמאָלט צעשמעלצן די שאָקאָלאַד און פאַרבינדן מיט פּוטער. קערפאַלי אַרייַן די ריזאַלטינג שאָקאָלאַד-ייל געמיש אין די געשלאגן עגגס, לייגן מילך און מעל עס דאָרט. סטיר ביז די געמיש איז יונאַפאָרמלי. די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ קליין פורעם מיט ניט-שטעקן קאָוטינג. שטעלן די פאָרעם אין אַ געזונט-כיטיד ויוון פֿאַר 5 מינוט. די פאַרבייַסן זאָל פרירן אַרויס, אָבער בלייַבן ווייך ין. שפּריצן מאַראַנץ שאָלעכץ אויף שפּיץ. דינען אויף די טיש מיט צוויי ייַז קרעם באַללס.