אין די סטאָרז מיר זענען סטעראַלייזד מילך, פּאַסטשערייזד, ריקאַנסטיטיד מילך. רעקאָווערעד איז גערופן מילך, צוגעגרייט דורך לייגן וואַסער צו די פּודער פון מילך פּודער. טרוקן מילך איז צוגעגרייט פון די גאנצע דורך רימוווינג נעץ. אַזוי אין עס עס זענען אַלע נוציק וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ. נאָרמאַליזעד מילך איז מילך, אין וואָס די פעט צופרידן איז געבראכט צו די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז. דאקטוירים רעקאָמענדירן ניצן מילך מיט אַ פעט צופרידן פון נישט מער ווי 3.5%.
אין סדר צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן פון מילך, עס איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. באַהיצונג אַרויף צו 135 דיגריז סעלסיוס און שאַרף קאָאָלינג איז אַ סטעראַליזיישאַן. מיט דעם באַהאַנדלונג, אַלע די שעדלעך באַקטיריאַ, צוזאמען מיט די באַקטיריאַ נוציק צו די אָרגאַניזם, שטאַרבן. דורך דעם וועג אויף אַזאַ מילך עס איז אוממעגלעך אין שטוב צו צוגרייטן קיין יאָגורט אָדער קעפיר פון סטאַרטער קאַלטשערז. אבער עס זענען וויטאַמינס. דער פּאָליצע לעבן פון סטעראַלייזד מילך קען זיין געענדיקט אַרויף צו זעקס חדשים.
אין דעם פּראָצעס פון פּאַסטשעראַזיישאַן, מילך איז העאַטעד צו 80 דיגריז סעלסיוס. עס קען זיין סטאָרד פיל ווייניקער - אַרויף צו 5 טעג. אבער רובֿ וויטאַמינס און שפּור יסודות זענען סטאָרד אין די פּראָדוקט. אין דערצו, עס איז אַזאַ אַ זאַך - "ולטראַפּאַסטעריזאַטיאָן". דעם באַהיצונג אַרויף צו 120-140 דיגריז. דער פּראָצעס איז דערשייַנען פון סטעראַליזיישאַן אין די ריטענשאַן צייַט פון די פּראָדוקט אין הויך טעמפּעראַטור: פֿאַר הינטער-פּאַסטשעראַזיישאַן עס איז אַ ביסל סעקונדעס, און פֿאַר סטעראַליזיישאַן עס נעמט עטלעכע מינוט, נאָך וואָס די מילך איז פּאַקידזשד אין אַ ספּעציעל אַסעפּטיק קאַנטיינער. פיל מער וויטאַמינס בלייַבן אין די מילך נאָך ולטראַפּאַסטוריעריזאַטיאָן.
צווישן זויער-מילך מילכיק פּראָדוקטן די מערסט געוויינט איז קעפיר. זייַן מעריץ אַרייַננעמען אַ באַטייַטיק סומע פון שפּור עלעמענטן קאַנטיינד אין עס. עס איז אויך רייַך אין וויטאַמינס א, ב, ד, פאַליק זויער. דורך די וועג, אין פעט-פֿרייַ יאָגורט, נוצלעך סאַבסטאַנסיז זענען פיל ווייניקער ווי אין פעט.
קעפיר איז אַ יינציק פּראָדוקט. אין אונדזער ינטעסטינז אָננעמען אַ פּלאַץ פון פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, וואָס זענען געהאלטן די גרונט פון צו פרי יידזשינג פון דעם גוף, און אויך איז די גרונט פון פילע חולאתן. ווען ינדזשעסטאַד אין די קישקע, קעפיר סאַפּרעסיז די טעטיקייט פון עקסטרייניאַס פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ. און ביילאגעס אויך פארשטארקן ימיונאַטי. די יאַפּאַניש, פֿאַר בייַשפּיל, באַטראַכטן קעפיר אַ סגולע פֿאַר ראַק. און צווישן קאַוקאַסיאַן פעלקער, קאַנסאַמשאַן פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן איז געהאלטן איינער פון די סיבות פֿאַר לאָנדזשעוואַטי. קעפיר אויך האט די פיייקייַט צו השפּעה ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי. פריש איין-טאָג קעפיר ענכאַנסיז פּעריסטאַלסיס און האט לאַקסאַטיוו פּראָפּערטיעס. קעפיר דרייַ - פיר טעג - סטרענגטאַנז.
אויב דער קעפיר האט אַ ינכאָמאָוגאַנאַס סטרוקטור, וואָס איז, פלאַקעס אָדער לאַמפּס באמערקט, עס מיטל אַז עס איז נעבעך קוואַליטעט: עס איז געווען אַ ווייאַליישאַן פון די מאַנופאַקטורינג אָדער סטאָרידזש טעכנאָלאָגיע. עס איז בעסער נישט צו נוצן דעם קעפיר.
ווען טשוזינג קעפיר אין די קראָם, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ינסקריפּשאַן אויף דעם פּעקל. עס מוזן זיין ספּעסאַפייד קאַמפּאָונאַנץ. אויף פּאַקידזשיז מיט נאַטירלעך קעפיר - מילך און קעפיר זויערטייג. אויב ביפידאָבאַקטעריאַ זענען מוסיף צו די פאָרמאַליישאַן, דער פּראָדוקט טראגט דעם נאָמען בייאָוקעמאַקאַל. און ביפידאָבאַקטעריאַ פאַרגיכערן די אַבזאָרפּשאַן פון מילך דורך דעם גוף פון אַ דערוואַקסן. אבער אויב די פּעקל זאגט אַז דער זאַץ ינקלודז מילך און זויער-מילך באַקטיריאַ, דאָס איז אַ קאָרדאַלד מילך, וואָס קענען קאָכן אין שטוב דורך פשוט סאָפינג מילך, אָבער דאָס איז נישט קעפיר. אין דעם פּראָדוקט עס איז גאָרנישט פאַלש, עס איז נוצלעך אין זייַן אייגן וועג, אָבער שרייַבן אויף דעם פירמע אַז דאָס קעפיר איז ניט מער מעגלעך. נו, געדענקען אַז די ווייניקער די פּאָליצע לעבן פון אַ באַזונדער פּראָדוקט, די בעסער.
עקספּערץ גלויבן אַז פֿאַר אַ יאָר יעדער מענטש זאָל עסן וועגן 10 קג פון הייַזקע קעז. הייַזקע קעז איז די הויפּט פּראָדוקט אַז דיליווערז קאַלסיום צו דעם גוף. עס זענען אַזוי פילע אין דעם פּראָדוקט, און עס איז אַזוי לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף אַז עס איז זייער שווער צו געפינען אַ פאַרטרעטער פֿאַר הייַזקע קעז.
ווען טשוזינג הייַזקע קעז, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ינסקריפּשאַנז אויף דעם פּעקל. אויב עס איז געשריבן אַז עס איז אַ מילכיק פּראָדוקט, עס איז נישט אַ נאַטירלעך קורד אָבער אַ שווינדל. ווען געמאכט אַזאַ אַ פּראָדוקט, מילך איז געניצט ספּאַסיפיקלי: עס ריפּלייסט טייַער פּראָטעינס און פאַץ מיט ביליק גרינס בוימל. דעם הייַזקע קעז קענען זיין ביידע פאַטי און פעט-פֿרייַ.
מיט אַלע די פאַרשיידנקייַט פון מילכיק פּראָדוקטן געפֿינט אויף דער מאַרק פון אַ ריזיק נומער פון מאַניאַפאַקטשערערז - די ברירה איז דייַן.