ראָללס אין סעסאַמי וראַמאַקי - אַ ספּעציעל מין פון סושי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס ריקווייערז אַ זיכער בקיעס און דערפאַרונג. דער פאַקט איז אַז נאָרי, וואָס אין פּראָסט פּאַפּיז איז די שאָל פֿאַר זייַן אינהאַלט, איז ליגן ין די וראַמאַקי, און די פילונג איז ענקלאָוזד אין אַ שיכטע פון רייַז. צו מאַכן אַזאַ אַ זעמל איז פיל מער שווער, אָבער עס קוקט אַזוי ומגעוויינטלעך און אַפּעטיטלעך אַז עס פרעגט פֿאַר אַ טעלער. וראַמאַקי מיט לאַקס איז איינער פון די מערסט פאָלקס ראָללס. דעם פיש האט אַ ווייך, מילד טעם און רימאַרקאַבלי שיין קאָליר, און פֿאַר סושי איז וויכטיק נישט בלויז די טעם, אָבער אויך די אויסזען פון דעם שיסל. לאַקס קענען זיין אינסטאַלירן אין די זעמל, און ייַנוויקלען עס איבער רייַז. אין דעם ווערסיע, לאַקס און וגערקע זענען ליגן ין, און די זעמל זיך איז דעקערייטאַד מיט סעסאַמי זאמען אויף די אַרויס. אויף די שנייַדן, אַ אַפּעטיטלעך בילד עפענען: די מאַראַנץ-רויט ווייך פלייש אַדזשוינז די גרין פון די וגערקע, און די סעסאַמי זאמען אויף די הינטערגרונט פון ווייַס רייַז שטימען מיט די דין פינצטער סטרייפּ פון די נאָרי.
ינגרידיאַנץ:- ראָונד-קערל רייַז 300 ג
- עסיק רייַז 2 tsp.
- ברוין צוקער 2 צפּ.
- לאַקס סאָלטיד 200 ג
- Seaweed nori 3 ברעקלעך.
- וגערקע 1 פּיסי.
- סעסאַמי ווייַס 10 טבספּ. l.
- שריט 1 צו צוגרייטן די ראָללס איר דאַרפֿן אַ ביסל סאָלטיד פיש, וגערקע, קייַלעכיק-גריינד רייַז, נאָרי בלעטער און עסיק.
- שריט 2 ערשטער, לאָזן ס קאָכן אַראָפּ פיג. שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער, אַזוי אַז די ויסגעשעפּט וואַסער איז כּמעט טראַנספּעראַנט.
- שריט 3 פּלאָמבירן די רייַז מיט 350 מל פון קאַלט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ אָן קלאָוזינג די דעקל.
- שריט 4 רעדוצירן היץ, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 12 מינוט. אַראָפּנעמען די רייַז פון די היץ און לאָזן צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 5 צוגרייטן די רייַז סאָוס - מישן 2 צפּ. רייַז עסיק, ברוין צוקער און וואַרעם וואַסער. סטיר ביז די צוקער גאָר דיסאַלווז.
- טרעטן 6 לייג צו דער פאַרטיק הייס רייַז סאָוס - געשווינד און ונ דורך מיקס אַלץ מיט טשאַפּסטיקס. דערנאָך לאָזן אַ ביסל קיל.
- שריט 7 שנייַדן די לאַקס אין דין סטריפּס.
- שריט 8 וואַשן די וגערקע. שאָלעכץ און שנייַדן אין סטריפּס.
- שריט 9 אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די סעסאַמי ביז לייטלי ראַדי 1-2 מינוט.
- שריט 10 קער די מאַקיס אין עסנוואַרג פילם. שנייַדן נאָרי שיץ אין האַלב. שטעלן האַלב פון די נאָרי אויף די מאַקיס, שטעלן אַ שיכטע פון רייַז 1-1.5 סענטימעטער דיק אויף שפּיץ.
- טרעטן 11 דערנאך רייַז ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען.
- שריט 12 קערפאַלי קער די נאָרי בלאַט, אַזוי אַז די רייַז, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען, איז אויף די דנאָ. אויף דעם ברעג פון דער נאָרי שטעלן אַ פּאַס פון לאַקס און וגערקע.
- שריט 13 קאָללאַפּסע די זעמל - טייטלי פאָלדינג די מאַקיס און פורנינג די ראָללס.
- שריט 14 ענדיקן די זעמל מיט סעסאַמי זאמען און לאָזן צו פאַרלאָזן פֿאַר 10 מינוט. עס טורנס אויס 6-7 ראָללס פון די ספּעסאַפייד נומער פון ינגרידיאַנץ.
- שריט 15 שנייַדן די זעמל אין 3-4 גלייַך טיילן. דינען מיט מאַרינאַטעד ינגבער, וואַסאַבי און סוי סאָוס.