קיין איינער טענהט מיט די פאַקט אַז די פיש איז נוצלעך. טאַקע, רעכט צו זייַן הויך נוטרישאַנאַל ווערט, פיש האט אַ ברייט positive ווירקונג אויף די גאנצע גוף. אין פיש פּראָדוקטן, די אמת געזונט פאָרמולע איז פאַרבאָרגן: העכסט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס, פאַטי אַסאַדז, וויטאַמין די און אַ פאַרשיידנקייַט פון מינעראַלס אַזאַ ווי ייאַדיין, סעלעניום, פלאָרייד, מאַגניזיאַם, קאַלסיום. אַזוי, דער זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט פון פיש און פיש פּראָדוקטן איז די טעמע פון שמועס פֿאַר הייַנט.
יראָניקאַלי, דער זאַץ פון פיש פלייש דעפּענדס אויף פילע סיבות, אַזאַ ווי מינים, עלטער, טיפּ פון עסנוואַרג, די וווין פון דעם יחיד. אָבער, אין קיין פאַל, פיש איז אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט. דער פּראָצענט פון פּראָטעין אין פיש פּראָדוקטן (1957-1982%) איז פיל העכער ווי אין פלייש פון חיות, וואָס זענען דערוואַקסן פֿאַר שחיטה. פאַט צופרידן איז בלויז וועגן 5%, און די פּראָטעין (נוצלעך פּראָטעין) און קאַרבאָוכיידרייט צופרידן שיעור איז אַרויף צו 27%. קיין אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקט קענען צושטעלן די מענטש גוף מיט אַזוי פילע נוטריאַנץ בייַ אַמאָל. און, יענע וואס זענען לייכט דיידזשעסטיד און טאָן ניט ווערן פעטי געוועב.
פיש קענען זיין צעטיילט אין עטלעכע מינים דורך אָריגין (ים פיש, פרעשוואָטער פיש), אָדער דורך די צופרידן פון פעט. ים פיש איז ריטשער אין פעט ווי פיש וואָס לעבן אין פריש וואַסער, און דעריבער כּולל מער אָמעגאַ -3 סאַבסטאַנסאַז. אין מאַרינע פיש, מער יאָדינע, אָבער אין פרישוואַטער פיש, מער פאַספעראַס - אַ מאַטעריע נייטיק פֿאַר נאָרמאַל מאַרך פונקציאָנירן. ווידער, ייליק פיש איז מער קאַלאָריק, כאָטש עס איז וואַליוד איבער די טייַך. דאָ איז וואָס די קלאַסאַפאַקיישאַן פון פיש קוקט ווי אין טערמינען פון שליסל ינדאַקייטערז:
דורך אָנהייב:
- ים פיש: לאַקס, מאַקגער, טונאַ, הערינג, האַלבוט, דאָרש, ספּראַט, באַלטיק הערינג און אנדערע
- פרעשוואָטער פיש: בראַם, סאָם, קאַרפּ, קאַרפּ, פאָרעל, טינטש, ראָוטש, סטערדזשאַן, זאַנגער און אנדערע
דורך פעט צופרידן:
- דאַר פיש: האַקע, דאָרש, טילאַפּיאַ, ים באַס, קערשואַלז, טענטש, העכט, פּאַלאַק, פּאַנגאַסיוס, בראַם, ראָוטש.
- מיטל-פעט פיש: פאָרעל, טייַך סידעלע, קאַרפּ, פלייווערד.
- פאַטי פיש: האַלבוט, לאַקס, וועדזש, טונפיש, הערינג, מאַקרעל, סאַרדינז, ספּראַץ.
וואָס איז ווערטפול צו אונדז פיש און פיש פּראָדוקטן?
אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז
די מערסט וויכטיק נוטריאַנט רייַך אין פיש איז די פאַטי אַסאַדז פון די אָמעגאַ -3 משפּחה. אין פאַטי פיש איר קענען געפֿינען אַ גרופּע פון ספּעציעל אַסאַדז אַז ווירקן די מאַטאַבאַליזאַם און מאַטאַבאַליזאַם פון אַ מענטש. עס איז כדאי צו באמערקן אַז די פיש פון די צאָפנדיק סיז אַנטהאַלטן מער נוצלעך אַסאַדז ווי די דאָרעמדיק אָנעס. די אַסאַדז זענען געפונען בלויז אין פיש. אין גרינס עסנוואַרג פּראָדוקטן איר קענען געפינען זייער אַנאַלאָג-אַלפאַ-לינאָלעניק זויער (לינסיד, רייפּסיד, סויבין ייל), אָבער עס האט פיל ווייניקער נוצלעך ווירקונג אין דעם גוף. וואָס גיט דעם גוף די אָמעגאַ -3 אַסאַדז קאַנטיינד אין די פיש?
- דורכויס ווירקן די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, באַשיצן קעגן די פאָרמירונג פון אַטהעראָסקלעראָטיק פּלאַקס
- רעדוצירן די ריזיקירן פון האַרץ ריטה דיסאָרדערס, באַשיצן קעגן מיאָקאַרדיאַל ינפאַרקשאַן, רידוסינג בלוט קאָאַגולאַביליטי
- סטימולירן די פּראָדוקציע פון וואַזאָדילאַטאָר ניטראָגען, וואָס פּראַמאָוץ בלוט לויפן און לאָווערס בלוט דרוק
- פירן צו אַ פאַרגרעסערן אין די מדרגה פון "גוט" קאַלעסטעראַל, העכערן די ריסטאָרמאַנט פון יקוואַליבריאַם אין די קאַנסאַנטריישאַן פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט
- רעדוצירן די ריזיקירן פון ראַק
- זענען וויכטיק פֿאַר גוט אויסזען פון די הויט, האָר, ניילז
- אַקט ווי אַ ויסגעצייכנט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי מעדיצין, וואָס איז וויכטיק פֿאַר מענטשן ליידן פון אַרטריט, גאַוט
- זיי זענען נייטיק פֿאַר די רעכט פאַנגקשאַנינג פון די נערוועז און ימיון סיסטעם
- מוטיקן די פאַרגרעסערן אין די פּראָדוקציע פון סעראַטאָונין - אַ האָרמאָנע פון גוט שטימונג
ווי טוט דער אינהאַלט פון די וווילטויק אַסאַדז קוקן ווי אין פיש און סעאַפאָאָד? אַזוי, לאַקס - 1.8 ג / 100 ג, סאַרדינז - 1.4 ג / 100 ג, מאַקרעל - 1.0 ג / 100 ג, טונאַ - 0.7 ג / 100 ג, האַלבוט - 0, 4 ג / 100 ג, דאָרש - 0.1 ג / 100 ג, מאַסאַלז - 0.7 ג / 100 ג, ויסטערז - 0.5 ג / 100 ג, שרימפּס - 0.3 ג / 100 ג. , טאַפּאַפּיאַ - נאָר וועגן 0.08 ג / 100 ג.
יאָדינע
אן אנדער וויכטיק קאָמפּאָנענט אין דער זאַץ פון פיש און פיש פּראָדוקטן, וואָס דיטערמאַנז זייער נוטרישאַנאַל ווערט, איז ייאַדיין. דאָס איז אַ זייער וויכטיק עלעמענט פֿאַר די רעכט פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף, ווייַל עס איז טייל פון די טיירויד כאָרמאָונז. זיי פירן די מאַטאַבאַליזאַם אין דעם גוף, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייַן וווּקס, מאַטשוראַטיאָן, טהערמאָאָגענעסיס, די כאַרמאָוניאַס אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם און די מאַרך. יאָדינע קאַנטריביוץ צו די קאַמבאַסטשאַן פון קאַלאָריעס אין דעם גוף, ימפּרוווז דיידזשעסטיביליטי פון נוטריאַנץ און קאַנסאַנטרייץ זיי דווקא אין די אָרגאַנס וואָס דאַרפֿן עס רובֿ. דיפישאַנסי פון ייאַדיין פירט צו חולאתן און יריווערסאַבאַל פּראַסעסאַז אין די טיירויד דריז. די מדרגה פון יאָדינע אין דעם גוף אַפעקץ די פאָרמירונג פון ווילפּאַוער, גייַסטיק אַנטוויקלונג (אָדער אפגעשטאנענקייט), זייַן פעלן קענען פירן צו אַ פאַרהאַלטן אין גשמיות און גייַסטיק אַנטוויקלונג, מיסקערידזשיז, קרעטאַניסם. אַבזאָרפּשאַן פון ייאַדיין פון עסנוואַרג (און פון פיש אין באַזונדער) ראַדוסאַז די ריסקס בייַ מאל.
סעלעניום
סעלעניום איז אן אנדער עלעמענט וואָס איז רייַך אין פיש און פיש פּראָדוקטן. זייַן ביאָאַוואַילאַביליטי איז גאָר הויך (50-80%), און זייַן צופרידן אין עסנוואַרג דעפּענדס אויף די אינהאַלט פון סעלעניום אין זייער סוויווע פון וווּקס אָדער וווין. סעלעניום איז אַן עלעמענט מיט אַנטיאַקסאַדאַנט טעטיקייט, אַזוי עס פּראַטעקץ די גוף פון יידזשינג, און אויך האט אַ פּראַטעקטיוו ווירקונג קעגן ראַק. סעלעניום איז אויך וויכטיק פֿאַר דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די געניטאַלס, עס איז טייל פון די ענזימעס אין רויט בלוט סעלז און איז נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל וווּקס און אַנטוויקלונג פון דעם סיסטעם. דיפישאַנסי פון סעלעניום טראגט אַזאַ סימפּטאָמס ווי מוסקל שוואַכקייַט, קאַרדיאָמיאָפּאַטהי אָדער סאַפּרעשאַן פון וווּקס אין קינדער. אין געביטן וווּ דער אינהאַלט פון סעלעניום אין די סוויווע איז אויך הויך אין מענטשן וואָס אַבזאָרבינג עקססעססיווע זאַץ פון סעלעניום, עס זענען זייַט יפעקס אַזאַ ווי האָר אָנווער, ניילז, הויט שעדיקן. די נומער פון סעלעניום אין די פיש איז קליין, אָבער עס איז פּונקט אַזוי פיל ווי די מענטש גוף דאַרף אין די קלאַל. אויב, פון קורס, די פיש זענען נישט פעדיד נאָך סעלעניום-מיט עסנוואַרג, וואָס וואָלט פירן צו אַ וידעפדיק סעלעניום אין די לעצט פיש פּראָדוקט.
Viatin D
פיש איז אויך אַ מקור פון וויטאַמין די, וואָס איז ינדיספּענסאַבאַל אין די אַרבעט פון די געדערעם, קידניז און ביינער. אין די ינטעסטינז, אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום און פאַספעראַס סטימיאַלייטאַד, וואָס העלפט צו פֿאַרבעסערן די ביינער און השפּעה די ריכטיק קאַנסטראַקשאַן פון דעם סקעלעט. די פעלן פון וויטאַמין די קענען נעגאַטיוולי ווירקן די ביין סיסטעם אין קינדער (ריקיץ) און אין אַדאַלץ (אָסטעאָפּאָראָסיס, אָסטעאָמאַלאַקיאַ). זייַן צופרידן אין פיש דעפּענדס אויף די פעט צופרידן: האַלבוט - 5 μ ג / 100 ג, לאַקס - 13 μ ג / 100 ג, מאַקרעל - 5 μ ג / 100 ג, סאַרדינז - 11 μ ג / 100 ג, טונאַ - 7.2 מקג / 100 ג, הערינג - 19 מקג / 100 ג.
קאַלסיום
די גרעסטע סומע פון קאַלסיום איז געפונען אין די ביינער פון פיש. דעריבער, אויב איר דאַרפֿן קאַלסיום, קויפן מינסט פיש. עס איז גרינד פון אַ גאַנץ קאַרקאַס פון פיש צוזאמען מיט ביינער, אַזוי אַז קאַלסיום עס וועט זיין אין וידעפדיק. דעם עלעמענט איז וויכטיק פֿאַר די נערוועז סיסטעם, מאַסאַלז, נאָרמאַל האַרץ ריטם און איז אַ נייטיק צושטאַנד פֿאַר כעזשבן די אַלקאַליין וואָג אין דעם גוף. א מאַנגל פון קאַלסיום איז יוזשאַוואַלי געזען מיט די נאַקעט אויג: פּראָבלעמס מיט ביינער און ציין, ווי געזונט ווי אָפט מוסקל ספּאַזאַמז און אַוטבורס פון קאַס. קאַלסיום איז לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, עס איז נייטיק צו האָבן וויטאַמין די און די קאָראַספּאַנדינג פאַרהעלטעניש פון דעם עלעמענט צו פאַספעראַס (1:01). אַז איז וואָס פיש און פיש פּראָדוקטן זענען די בעסטער סאַפּלייער פון קאַלסיום. זיי האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ צו ענשור אַז קאַלסיום איז גאָר אַבזאָרבד און איז געווען די מערסט נוציק פֿאַר די גוף.
מאַגנעסיום
פיש אויך אַנטהאַלטן מאַגניזיאַם. זייַן דיידזשעסטשאַן, ווי אין דעם פאַל פון קאַלסיום, ריקווייערז ספּעציעל באדינגונגען. די בייַזייַן פון פעט איז נייטיק אַזוי אַז מאַגניזיאַם קענען זיין אַבזאָרבד דורך די סעלז פון ינערלעך אָרגאַנס. דעם איז וויכטיק פֿאַר ביינער, נערוועז, קאַרדיאָווואַסקיאַלער, מוסקל סיסטעמס און גוף מאַסע פאָרמירונג. מאַגנעסיום איז ינוואַלווד אין די מעטאַבאָליסם פון קאַרבאָוכיידרייץ, קאַלסיום, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, וויטאַמין און אַפעקץ די קאַמף פון אַנטידיפּרעסאַנץ. דעריבער, אויב די דיעטע איז אויך ווייניק פּראָדוקטן מיט מאַגניזיאַם, עס איז דעפּרעסיע, כייפּעראַקטיוויטי פון די נערוועז און מאַסקיאַלער סיסטעמען, מוסקל ספּאַזאַמז, קאַנוואַלשאַנז. זייַן אינהאַלט פון פיש איז ווי גייט: קוד - 5 מג / 100 ג, האַלבוט - 28 מג / 100 ג, לאַקס - 29 מג / 100 ג, מאַקרעל - 30 ג / 100 ג, סאַרדינז - 31 ג / 100 ג. טאָנאַ - 33 ג / 100 ג, העררינג - 24 ג / 100 ג.
טראָץ די העכסט נערעוודיק זאַץ און נוטרישאַנאַל ווערט פון פיש און פיש פּראָדוקטן, די קאַנסאַמשאַן פון פיש אין אונדזער לאַנד איז נאָר וועגן 13 קג. פּער קאַפּיטאַ פּער יאָר. פֿאַר פאַרגלייַך: די יאַפּאַניש קאַנסומז פיש וועגן 80 קג. פּער מענטש פּער יאָר, דייטשישער, טשעכיש און סלאָוואַקס - 50 קג., פראנצויזיש, ספּאַניאַרדס, ליטואַנאַנאַנס - 30-40 קג.