- מאַסלינע ייל - 2 זאכן. ספּונז
- מיטל ציבעלע - 1 שטיק
- סעלדעריי סטיל - 2 ברעקלעך
- דורכשניטלעך מער - 1 שטיק
- גרויס בלאַט פון סאַגע - 4 ברעקלעך
- קנאָבל - 3 ציין
- בייַ בלאַט - 1 שטיק
- הינדל יויך - 6 ברילן
- קאַנס פון ווייַס בינז - 2 ברעקלעך (450 ג יעדער)
- זאַלץ - צו געשמאַק
- שינקע - 8 סלייסיז (דין)
- פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 1 1/2 טיספּונז (אָדער מער)
1. קאַט די ציבעלע און קעראַץ אין קובעס. שנייַדן די סעלדעריי און סאַגע בלעטער. מאָלן דעם קנאָבל. 2. אין אַ גרויס פאַן, היץ בוימל איבער מיטל היץ. לייג ציבעלע און פּרעגלען, סטערינג ביז עס ווערט טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-7 מינוט. לייג סעלדעריי און קעראַץ און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז זיי פאַרווייכערן אַ ביסל, 10 מינוט. לייגן סאַגע, קנאָבל, בייַ בלאַט און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר 2 מער מינוט, ביז דער גערוך אויס. 3. לייג הינדל יויך, בינז, 2 טיספּונז פון זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. פאַרגרעסערן די היץ און ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן. דעריבער רעדוצירן די היץ און פאָרזעצן קוקינג, אָן קאַווערינג די דעקל ביז די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, פון 45 מינוט צו 1 שעה. 4. דערווייַל, פּרעשער די ויוון צו 175 דיגריז מיט אַ טאָמבאַנק אין דעם צענטער. שמירן די שינקע אויף ביידע זייטן מיט מאַסלינע ייל און אָרט יעדער שטיק אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. באַקן די שינקע ביז עס דאַרקענס און רינגקאַלז, 10-15 מינוט. לאָזן צו קילן, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן באַזונדער. 5. אַראָפּנעמען די ביי בלאַט פון די זופּ און מישן די זופּ צו די קאָנסיסטענסי פון די פּיוריי מיט אַ טבילה בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. 6. לייג לימענע זאַפט צו געשמאַק און מישן. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. 7. פאַרשפּרייטן זופּ אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט בייקט שינקע און דינען.
סערווינגז: 8