וואַסאַבי וואקסט ניט בלויז אין יאַפּאַן. פֿאַר זייַן נאָרמאַל וווּקס, ספּעציעל באדינגונגען זענען נייטיק, פֿאַר בייַשפּיל, אַ טעמפּעראַטור פון צען צו זיבעצן דיגריז, פליסנדיק וואַסער. די פֿעיִקייטן זענען אנגענומען אין דער פּרייַז פון honwasabi, וואָס, אין יאַפּאַניש, מיטל "real wasabi".
יאַפּאַניש כריין און הויז כריין זענען געוואקסן. אבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז נייטיק צו געדענקען, געוואקסן אין דעם גאָרטן וואַשאַבי, וועט אַרויסקומען צו טעם, צו זייַן ווילד יונגערמאַן.
זייַן געשמאַק מידות זענען פונאנדערגעטיילט אַניוואַנלי צוזאמען די וואָרצל. דער אויבערשטער טייל פון די וואַסאַבי וועט זיין רובֿ אַקוטע.
די מערסט וויכטיק איז די רייזאָום פון וואַסאַבי. נאָך אַ יאָר און אַ האַלב עס ווערט טיקער. און קענען דערגרייכן אַ גרעב פון 15 סענטימעטער.
דער פּרייַז פון נאַטירלעך וואַסאַבי איז זייער הויך. דעריבער, פילע יאַפּאַניש רעסטעראַנץ אַנשטאָט פון וואַסאַבי, נוצן פּודער, פּאַפּ אין טובז, טאַבלאַץ, וואָס איז, נוצן וואַסאַבי נאָכמאַך אין דעם וועג. אין רעסטעראַנץ אַרויס פון יאַפּאַן, עס איז אַפֿילו מער שווער צו געפֿינען נאַטירלעך וואַסאַבי. אַנשטאָט, נוצן די מערסט פּראָסט געווירץ.
אין דער צוגרייטונג פון געווירץ געווירץ אַרייַננעמען בשמים, האָרסערדיש וואַסאַבי-דאַיקאָן, ווי געזונט ווי עסנוואַרג קאָלאָרינגס. אין זייַן פּרייַז, wasabi-daikon איז פיל טשיפּער ווי honvasabi. און אויף די געשמאַק, זיי זענען די זעלבע. ויסער דעם געוויקס איז ווייַס. צו מאָלן עס, נוצן אַ גרין פאַרב. פֿאַר די שאַרפּנאַס און ווייך טעם, נוצן זענעפט. עס איז גלייַך צו טובז מיט פּאַפּ.
דער זאַץ פון וואַסאַבי און זייַן נוציק פּראָפּערטיעס.
אויב מיר רעדן וועגן די נוציק פּראָפּערטיעס פון וואַסאַבי, דעמאָלט טאָן ניט נעמען די "וואַסאַבי" סאָוס, וואָס איז אָפט צוגעגרייט פון וואַסאַבי-דאַיקאָן, ניימלי די וואַוואַסאַבי פאַבריק. אין זייַן וואָרצל איז אַ זייער הויך צופרידן פון וויטאַמין C, ב 6, און אויך קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, מאַנגאַנעס, מאַגניזיאַם. עס זענען גלוקאָוסייד און סינדיגרין אין די רייזאָום. זייער נידעריק סאָדיום צופרידן, עס איז קיין זעטיקונג מיט פאַץ, צוקער און קאַלעסטעראָל.
דערצו, יאַפּאַניש כריין באזירט ספּעציעל סאַבסטאַנסיז - יסאָהיאָנאָסיאַנאַטעס, זיי ימפּאַרט אַ קוואַליטעט שאַרף געשמאַק און שמעקן. רעכט צו דעם, וואַסאַבי (יאַפּאַניש כריין) האט אַ היילונג ווירקונג, למשל, מיט אַזמאַ. עס איז עפעקטיוו אין דער באַהאַנדלונג פון קאָולדז. עס לייכט אַקוטע באדינגונגען מיט אַנאַפאַלאַקטיק קלאַפּ.
די ראָלע און ווירקונג פון יסאָסיאַנאַטעס איז אויך זייער וואַליוד. זיי צעשטערן דעם וווּקס פון באַקטיריאַ אין די מויל. פאַרהיטן די אַנטוויקלונג פון קאַריעס. צוזאַמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון וואַסאַבי, דורכפירן אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטיפאַנגגאַל פונקציאָנירן. דעריבער דעם געווירץ איז זייער נוצלעך מיט רוי פיש.
לויט די רעזולטאטן פון דער פאָרשונג, יסאָטהיאָסיאַנאַטעס האָבן פּרוווד זיך אין דעם קאַמף קעגן י קאָלי, סטאַפילאָקאָקקוס, פאַרשידן פאַנדזשיי.
דאַנק צו אַנטיקאָאַגולאַנט קאַמף, וואַסאַבי איז געניצט צו פאַרמייַדן די פּאַסירונג פון בלוט קלאַץ. דעם קאַמף אַקערז בייַ די קאָסט פון יקערדיק אָילס. זיי זענען קאַנטיינד אין די בלעטער, און דער וואָרצל פון די פאַבריק. און זיי פאַרמייַדן דעם פּראָצעס פון פּאַסירונג פון טהראָמבי, פאָרמירונג און אַקיומיאַליישאַן פון טאַמייטאָוז.
אויב מיר פאַרגלייַכן די אַקציע פון וואַסאַבי און אַספּירין, דער קאַמף פון די וואַסאַבי עקסטראַקט איז פיל ווייניקער עפעקטיוו אין דער קאַמף פון אַספּירין, אָבער עס האט ניט גלייַך אין די גיכקייַט פון קאַמף.
איז יסאָהיאָזיסעס פון וואַסאַבי, זייער געזונט פאַרמייַדן און מייַכל פאַרשידן טומאָרס. באַזירט אויף די רעזולטאטן פון כייַע שטודיום, אַ ומדערלעך פאַקט פון די יפעקטיוונאַס פון וואַסאַבי איז געגרינדעט אין דער באַהאַנדלונג פון ראַק טומאָרס אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. און אויך פֿאַר באַהאַנדלונג פון צווייפּינטל ראַק און ברוסט ראַק.
יסאָטהיאָסיטעס זענען ביכולת צו דורכפירן אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט ווירקונג, רעכט צו דעם ווירקונג, ראַק סעלז שטאַרבן, און אין דער זעלביקער צייַט, די ריזיקירן פון שייַעך-אַנטוויקלונג פון קאַנסעראַס טומאָרס דיקריסיז.
עס העלפט זייער געזונט צו ריין די נאַסאַל סינוסעס.
אויב מיר פאַרגלייַכן די טעראַפּיוטיק ווירקונג אויף דער אָרגאַניזם פון honvasabi און wasabi-daikon, זיי זענען זייער אַנדערש. די לעצטע כּולל אַ פּלאַץ פון פּאַטאַסיאַם סאָלץ, העלפט צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער פון דעם גוף. ראָאָץ אַנטהאַלטן יינציק פּראָטעין סאַבסטאַנסיז, זיי העלפן צו האַלטן די וווּקס פון באַקטיריאַ.
ווי טאָן איר נוצן וואַסאַבי אין קוקינג?
פילע וויסן אַז די יאַפּאַניש איז געהאלטן לאַנג-ליווערס. אָבער ניט פילע וויסן אַז איינער פון די הויפּט סיבות פֿאַר לאָנדזשעוואַטי ליגט אין די יאַפּאַניש קוויזין.
ווען טשוזינג אַ וואַסאַבי-דאַיקאָן, איינער זאָל זייַן זייער אָפּגעהיט. ווייַל אַנשטאָט פון וואַסאַבי, איר קענען צעטיילט אַ פאַקטיש סעראַגאַט. עס איז געמאכט פון זענעפט, כריין, קאָרנסטאַרטש און פאַרשידן דיעס. פֿאַר די פּרייַז און געשמאַק, עס וועט זיין זייער אַנדערש פון די נאַטירלעך וואַסאַבי. לייענען די פירמע קערפאַלי איידער בייינג דעם פּראָדוקט.
צוגרייטן עס אין קליין קוואַנטאַטיז. ווייַל איבער צייַט, עס פארלירט זייַן טאַם און טאַם.
אויב איר גרייט פריש כריין וואַאַב, דעמאָלט עס איז יוזשאַוואַלי דאַמאַנייטאַד דורך אַ דין ברענען טעם און אַ רעפרעשינג ראַדיש טאַם.
פֿאַר די צוגרייטונג פון סושי, וואַסאַבי פּאַפּ איז כּמעט שטענדיק געוויינט, ווייַל עס האט אַן אַנטיפאַנגגאַל און אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג.
ווען פּריפּערינג דרעסינגז און פּיקאַלז, איר קענען אויך נוצן דעם סאָוס.
ערשטער, איר דאַרפֿן צו נעמען די נייטיק סומע פון פריש וואַסאַבי. רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק, ווייל פּרילימאַנערי קלירד פון אַ פּראָסט הויט. וואָרצל ייַנוויקלען אין פּאַליעטאַלין און שטעלן אין די פרידזשידער. טערמין סטאָרידזש, נישט מער ווי אַ חודש.
א לאַנג רער פון פריש וואַסאַבי איז ניט אונטערטעניק צו לאַנג סטאָרידזש. עס איז קעדייַיק צו נוצן עס פֿאַר אַ וואָך.
מאַקאַראָנען וואַשאַבי קענען זייַן צוגעגרייט אין שטוב. צו טאָן דעם, מאַכן וואַסאַבי פּודער און מישן עס מיט וואַרעם וואַסער. באַשטיין צען מינוט צו טרוקן די פּאַפּ אַ ביסל. דעמאָלט עס וועט זייַן אַ מאָדנע, ספּעציעל טאַם.
די געווירץ איז צוגעגרייט פון די וואַסאַבי רוץ. צו צוגרייטן אַ שיסל גערופן טרימוראַ, אין יאַפּאַניש קוויזין סטעמס מיט בלומען זענען געניצט.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס פֿאַר נוצן פון וואַסאַבי.
דעם געווירץ איז געהאלטן זייער אַקוטע. דעריבער, עס איז נישט דיזייראַבאַל צו נוצן עס פֿאַר די וואס האָבן ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז אין די מאָגן, ינטעסטינז. אויך, זייַן נוצן איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר ניר קרענק, לעבער, וואָס ליידן פון הויך אַסידאַטי.
גרויס דאָסעס פון וואַסאַבי, קענען אַפֿילו געפֿירט אַ הויך בלוט דרוק אין אַ געזונט מענטש.