קוטלעץ מיט זענעפט בוימל דער הויכפּונקט פון די קוטלעץ איז די מיטן פון זענעפט ייל, פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס איך געוויינט די צוגעגרייט זענעפט אין די בינז און די גרינז פון פּעטרעשקע און קראָפּ. קוטלעץ זענען גרינג צו צוגרייטן, אָבער ומגעוויינטלעך צו טעם, די בוימל מעלץ אין דער פּראָצעס פון פריינג און מאכט זיי זאַפטיק, און די זענעפט גראַטעס פּלעזאַנטלי אויף די ציין און גיט אַ זיכער פּיקוואַנסי. דינען אַזאַ קוטלעץ מיט מאַשט פּאַטייטאָוז מיט פּאַרמעסאַן און מושקאַט - הצלחה איז געראַנטיד!
ינגרידיאַנץ:- כאַזער פאָרסמעאַט 500 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- מילך 180 מל
- ברויט ווייַס 0.2 פּיסי.
- ברעאַדקרומבס 6 טבספּ. l.
- זונרויז ראַפינירט בוימל 200 מל
- זאַלץ 1.5 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- פּוטער 100 ג
- זענעפט פראנצויזיש (מיט גריינז) 4 צפּ.
- פּעטרעשקע פריש 0.2 באַנטש
- פריש קראָפּ 0.2 באַנטש
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- שריט 1 צו צוגרייטן כאַזער ייל מיט זענעפט ייל מיר דאַרפֿן: כאַזער מינעס, ציבעלע, הינדל יי, ברעאַדקרומבס, מילך, ווייַס ברויט, פּוטער, קנאָבל, פאַרטיק זענעפט אין בינז (פראנצויזיש), פריש פּעטרעשקע און קראָפּ, זונרויז ייל ראַפינירט, זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער.
- שריט 2 ערשטער, צוגרייטן זענעפט בוימל. פֿאַר דעם מיר צעטיילט די גרינז פון פּעטרעשקע און קראָפּ. מיר פאַרבינדן ווייך פּוטער, זענעפט, גרינז, זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער.
- טרעטן 3 מיר ניד געזונט די פּוטער אַזוי אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.
- טרעטן 4 מיר פאַרשפּרייטן די זענעפט ייל אויף די עסנוואַרג פילם, פאָרעם די ווורשט-בלאָק, ייַנוויקלען עס אין די פאָרעם פון אַ זיסוואַרג און שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר אַ בשעת בשעת מיר גרייטן די סטאַפינג.
- שריט 5 איצט, לאָמיר צוגרייטן די סטאַפינג. ווייַס ברויט וואַש אין מילך.
- טרעטן 6 דורך די מיטל מילכל מיר האָפּקען די ציבעלע, קנאָבל, ברויט, סאָוקט מיט כאַזער מינסט (געוויינטלעך, אויב איר האָבן כאַזער פלייש, מיר אויך פאָרן דורך אַ פליישמילכל).
- שריט 7 פאָר די יי, זאַלץ און פעפער מינסט.
- שריט 8 מישן געזונט.
- שריט 9 נעמען די זענעפט ייל פון די פריזער, שנייַדן אין 12 ברעקלעך פון די זעלבע גרייס.
- שריט 10 פון די סטאַפינג מיר פאָרעם אַ שטיקל (12 ברעקלעך), אין די מיטן פון וואָס מיר לייגן אויס אַ שטיק פון זענעפט בוימל. מיר פאַרבינדן די עדזשאַז, פאָרמינג אַ קייַלעכיק קאָטלעט, אַזוי אַז די ייל איז ניט קענטיק און איז געווען געזונט פארמאכט מיט מינסט פלייש.
- שריט 11 מיר שנייַדן די פּאַטיז אין ברעאַדקרומבס פון אַלע זייטן.
- שריט 12 איצט פּרעגלען זיי אויף זונרויז ראַפינירט ייל איבער מיטל היץ אין די געוויינטלעך וועג. ווייַטערדיק אַזאַ קוטלעץ קענען זיין סמודד אויס, אָבער איך געראטן בלויז דורך ראָוסטינג.
- שריט 13 דינען קוטלעץ מיט זענעפט ייל הייס פֿאַר לאָנטש, מיט גאַרניש.