- ספּערינגלי. קיין נאָך סטייבאַלייזינג ינגרידיאַנץ און פּראַזערוואַטיווז זענען פארלאנגט צו פרירן אַ פּראָדוקט, אַזוי עס איז ניט דאַרפֿן צו קראָם מער זאַלץ, צוקער, עסיק, סיטריק זויער, אאז"ו ו, אין דערצו;
- פשוט און געשווינד. פארגעסן וועגן טיירינג שטייענדיק אין דער הרובע, קאָמפּליצירט רעסאַפּיז אַז דאַרפן ספּעציעל אַקיעראַסי און סקרופּולאָוסנעסס, דער דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ סטערילע קאַנטיינער, און די לאַנג פּראָצעס פון פּראַסעסינג די פּראָדוקטן איידער קאַנסערוויישאַן. כל איר דאַרפֿן צו טאָן איז שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און פירות אין די צונעמען פּאַקקאַגינג און שטעלן זיי אין די פריזער;
- נוצלעך. רעכט פאַרפרוירן פודז ריטיין וועגן 80% פון אַלע וויטאַמינס און אַמינאָ אַסאַדז אין זיך. די מערהייַט פון "הייס" מעטהאָדס פון פּרעזערוויישאַן זענען ווייניקער ווי 50% פון אַזאַ סאַבסטאַנסיז אין וועדזשטאַבאַלז און פירות.
אָבער, אין סדר צו באַקומען אַ טאַקע נוציק און נערעוודיק פּראָדוקט ווי אַ רעזולטאַט, עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן די כּללים פון ייַז קאַלט. און עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי. די הויפּט אָנעס דאַרפן די גיכקייַט פון די ערשטיק ייַז קאַלט פּראָצעס, געהעריק פּאַקקאַגינג (טאַע), וישאַלט פון דער געוואלט טעמפּעראַטור און סטאָרידזש צייַט.
דער בעסטער קוואַליטעט וועט זיין די וועדזשטאַבאַלז און פרוכטן וואָס וועט זיין פאַרפרוירן ווי געשווינד ווי מעגלעך. אין דער פאַבריק, די "שאַק אופֿן" איז אָפט געניצט פֿאַר דעם, ווען די פּראָדוקט איז נאָך נאָך זאַמלונג, רייניקונג און דרייינג דראַסטיקלי קיל אַראָפּ -40 דיגריז סעלסיוס. דעם אַוווידז די פאָרמירונג אין דער צעל סטרוקטור פון די פירות פון גרויס ייַז קריסטאַלז, וואָס קענען פאָרעם אין טעמפּעראַטורעס 0-5 דיגריז. דעריבער, די קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקטן בלייבט די רובֿ, און די אָנווער פון וויטאַמין C איז מינימאַל. אין שטוב, עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו צושטעלן אַזאַ אַ גיכקייַט, און דעריבער די קוואַליטעט פון דינער כאַרוואַסטינג איז עפּעס נידעריקער.
עס איז זייער וויכטיק צו קלייַבן אַ פּאַקינג פון גענוג געדיכטקייַט. אויב דאָס איז אַ פּעקל פון עסנוואַרג פּאַליעטאַלין, דעמאָלט ווי פיל ווי מעגלעך קוועטשן אויס וידעפדיק לופט, פּראַוויידינג גענוג טייטנאַס. דערצו, עס אויך אַלאַוז איר צו האַלטן אין פרוכט אַסקאָרביק זויער, וואָס איז פשוט דיאַקטיווייטיד מיט אַ פּאַמעלעך געוואקסן טעמפּעראַטור אין דעם בייַזייַן פון זויערשטאָף.
די אָפּטימום סטאָרידזש טעמפּעראַטור איז וועגן -18 דיגריז סעלסיוס און ווייטער. אונטער אַזאַ באדינגונגען, עס איז קיין באַטייַטיק ענדערונג אין די פּראָטעין און פעט צופרידן, און אַ כּמעט פולשטענדיק קוואַנטיטי פון פּעקטין, מיקראָ- און מאַקראָו יסודות איז כּמעט גאָר אפגעהיט. צו נידעריק טעמפּעראַטור אַ ביסל סאַפּרעסיז די טעטיקייט פון ענזימעס און קענען מאל פאַרשאַפן שעדיקן צו זייער קאָמפּלעקס סטראַקטשערז, און אויך הויך הויך מאַשמאָעס פון די אַקסלאָראַטיאָן פון טשלאָראָפילל. און דעם מיטל אַז ביידע, ווי אַ רעזולטאַט, וועט פירן צו אַ ענדערונג אין טאַם, קאָליר און געשמאַק.
באַזונדער ופמערקזאַמקייַט זאָל זיין געגעבן צו די פּאָליצע לעבן. דו זאלסט נישט ראַטעווען וועדזשטאַבאַלז און פירות פֿאַר מער ווי זעקס חדשים, אַ מאַקסימום - אַ יאָר. טאָמער, דער טעם מידות וועט טוישן ניט אַזוי נאָוטיסאַבלי, אָבער די נוציקייט פון לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון פירות וועט נישט זיין צוגעגעבן. ספּעציעל, אויב בעשאַס סטאָרידזש עס זענען אַפֿילו נישטיק טעמפּעראַטור פלאַקטשויישאַנז.
פרירן נאָר די פרעשאַסט און כעלטיער פרוכט. ניצן אַ באַקוועם, קליין פּאַקינג. דעם וועט לאָזן איר צו לייכט באַזונדער די געוואלט טיילן, פאַסטער דעפראָסט דעם פּראָדוקט און נישט ברעכן די סטאָרידזש טנאָים פון די מנוחה.
געדענקען אַז שייַעך-ייַז קאַלט איז נישט ערלויבט. נאָך אַלע די נוטרישאַנאַל ווערט איז ניט בלויז אויפגערודערט, אָבער אַלע די קוואַליטאַטיווע טשאַראַקטעריסטיקס פון די פּראָדוקט אויך ליידן.
גיי די פּשוט כּללים, און פראָסט וועט ראַטעווען פֿאַר איר אַ נוציק, געשמאַק און שמעקנדיק רעפטל פון זומער.