- טיים - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- קנאָבל - 10 ציין
- דאַר אַפּראַקאַץ - 250 גראַמז
- שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע
- באַרבאַריז - 1 סט. אַ ספּונפול
- זאַלץ - - צו טעם
- כאַזער לוין (וועגן 3 קג) - 1 שטיק
- פּאַפּריקאַ - 1 סט. אַ ספּונפול
- לימענע - 2 ברעקלעך
- אָריגינעל טרוקן - 1 סט. אַ ספּונפול
- טיממע טרוקן - 1 סט. אַ ספּונפול
- געמיש פון פּעפּערז - 1 לעפעלע
- צוקער - 3 קונסט. ספּונז
- קעראַץ - 1,5 קילאָגראַמס
דאָ זענען אַלע אונדזער ינגרידיאַנץ (חוץ פלייש). אויב עס איז קיין געווירץ אָדער קרייַטעכץ פאַראַנען - טאָן ניט פאַרצווייפלונג, וועט קומען אַראָפּ און אַזוי. און דאָ איז אונדזער ליין. מיר שנייַדן אַוועק די הויט פון די לוין, שנייַדן די פעט אין די פעט, מיר ספּין די דאַר אַפּראַקאַץ און קנאָבל. סימילאַרלי, מיר מאַכן קאַץ אין די פלייש זיך, אויך מיר ספּין דאַר אַפּראַקאַץ און קנאָבל. סאַלאָ שנייַדן אַ מעש טיף פון 5-7 מם. מיר רייַבן די זופּ מיט בשמים פון איין זייַט ... ... און אויף די אנדערע האַנט. מיר ייַנוויקלען די לענד אין אַ שפּייַז פילם - און פֿאַר די נאַכט אין די פרידזשידער. קאַרראָץ שנייַדן אין פינגער וועגן 6 סענטימעטער אין גרייס. מישן קעראַץ מיט עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, בשמים, צוקער, זאַלץ, בשמים און אַ ביסל לימענע זאַפט. מיר לאָזן פֿאַר די נאַכט צו מאַרינירן. דער ווייַטער טאָג מיר שנייַדן די לאַבן פון די עסנוואַרג פילם אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, און דאָרט מיר שטעלן אַ ביסל גאַנץ דאַר אַפּראַקאַץ. באַקן פֿאַר 40-50 מינוט בייַ 180-200 דיגריז. זויער קעראַץ, בשעת, זענען געפּרעגלט אין גרינס ייל איבער מיטל היץ. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פּרעגלען, נאָר לאָזן עס צעטל. פלייש נאָך די ספּעסאַפייד צייַט מיר נעמען אויס פון די אַרבל. האַלב פון די סאָוס, וואָס איז אפגעשיידט פון דאַר אַפּראַקאַץ, איז געמישט מיט די סטוד קעראַץ. די רוען האַלב פון די סאָוס צוזאמען מיט די ליין איז געשטעלט אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פאַרמייַדן, און באַקן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט בייַ 200 דיגריז. דער פאַרטיק לויז איז נאָר געהאַקט אין פּאָרשאַנז און געדינט צוזאַמען מיט אַ מער גאַרניש. Bon appetit!
סערווינגז: 10