- כאַזער לוין (שטיק) - 1200 גראַמז
- קאַראַט - 1 שטיק
- פּרונעס (אָן פּיץ) - 10-15 ברעקלעך
- ציבעלע - 1 שטיק
- פּאָמידאָר - 1 שטיק
- גרינס ייל - 2 קונסט. ספּונז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. פּרונז זענען געוואשן, אויב עס איז אויך טרוקן - ווייקן פֿאַר 10 מינוט אין בוילינג וואַסער. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען ביז ווייך. לייג די גרויס גרייטיד קאַראַץ צו די פריינג פּאַן, קאָך און קאָכן פֿאַר נאָך 5-7 מינוט אויף מיטל היץ. לייג די דייסט טאַמאַטאָוז, רעדוצירן די היץ און דישן פֿאַר וועגן 8 מינוט. בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען סטוד, מיר וועט האַנדלען מיט די פלייש. לאָנגיטודינאַללי שנייַדן 1/3 פון אַ שטיק פון פלייש. בעערעך 2-3 סענטימעטער פון פלייש לאָזן, אַזוי אַז די ינסייזד שטיק טוט נישט פאַלן אַוועק. מיר אַנפאָולד אַ שטיק פון פלייש, ווי אַ בוך. מיר איבערחזרן די פּראָצעדור פון אַז זייַט פון די פלייש, וואָס איז טיקער (מיר האבן נישט שנייַדן אַ שטיק אין האַלב, אָבער בלויז 1/3). מיר שייַעך-אַנפאָולד די פלייש ווי אַ בוך. ווי אַ רעזולטאַט, מיר שנייַדן אַ גרויס שטיק פון פלייש אַזוי אַז עס איז געווען דין, אָבער 3 מאל גרעסער אין געגנט. גענעראָוסלי סאָלטיד און געשלאגן פלייש. פּרונז זענען קראַשט (יעדער בעערעך 4 פּאַרץ) און צוגעגעבן צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. סאָלים, פעפער, מישן. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. די סטאַפינג פון וועדזשטאַבאַלז און פּרונז איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער אַ שטיק פון פלייש. לאָזן וועגן 1 סענטימעטער פון די עדזשאַז פֿאַר באַקוועם וואָל. קערפאַלי ייַנוויקלען עס אין אַ זעמל. מיר פאַרריכטן די זעמל מיט עסנוואַרג פֿעדעם אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן באַזונדער ווען באַקינג. אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, אויף אַ שנעל פייַער, בראָטן אונדזער זעמל ביז גאָלדען ברוין. נאָר אַ ביסל מינוט. אַ ביסל געפּרעגלט זעמל ראָולד אין אַ ראָוסטינג שיסל. מיר שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז און באַקן פֿאַר 45-50 מינוט. מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק זעמל פון די ויוון, אַראָפּנעמען די עסנוואַרג פֿעדעם. די שיסל איז גרייט צו דינען. Bon appetit! :)
סערווינגז: 7-9