- ווייַס מאַשרומז - 500 גראַמז
- רייַז "אַרבאָריאָ" - 1.5 טעפּלעך
- ציבעלע - 1 שטיק
- באָוילאַן - 1 ליטער
- ווייַס טרוקן ווייַן - 2 טעפּלעך
- קנאָבל - 3 ציין
- פּוטער - 100 גראַמז
- פּאַרמעסאַן - 100 גראַמז (אויב עס איז קיין פּאַרמעסאַן - אן אנדער קוואַליטעט קעז פון האַרט סאָרץ וועט פּאַסן)
- זאַלץ - געשמאַק
- פעפער שמעקנדיק ערד - געשמאַק
- קאַראַט - 1 שטיק (פֿאַר יויך)
- וואָרצל פון פּעטרעשקע - 1 שטיק (פֿאַר יויך)
מושראָאָמס פֿאַר ריסאָטטאָ זאָל זיין גוט - שטאַרק, פריש, מיט אַ קליין נאַטירלעך אַראָמאַ. זיי מוזן זיין קלינד פון זאַמד, ערד, בלעטער, ווישן מיט אַ ריין פעט טוך אָדער שווענקען אַוועק געשווינד אונטער וואַסער און מיד טרוקן מיט אַ האַנטעך. שנייַדן אין גרויס סלייסיז. פון שוועמל סקראַפּס, קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל און גרינז, קאָכן ליכט גרינס בוט. פילטער עס דורך גאָז - כּמעט זיכער אין מאַשרומז און גרינערי איז זאַמד, און מיר טאָן ניט דאַרפֿן עס צו קריק אויף די ציין פון די געסט. פּרעהעאַט אַ טיף פריינג פּאַן אָדער סוט פּאַן מיט דיק ווענט. אין אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל טרוקן רייַז ווערייאַטיז פון אַרבאָריאָ - אויב עס איז ניט, איר קענען נוצן אנדערע אַנפּאָלישט און אַנסטעאַמד גוט רייַז. ווען די רייַז אַבזאָרבז די בוימל און הייבט צו טרוקן קלאַפּ - גיסן די ווייַן, קאָך, און דעמאָלט ביסלעכווייַז, אין קליין טיילן, אַרייַן די יויך. ווען ער קאָווערס די רייַז מיט וועגן אַ פינגער, מיר אָנהייבן צו יוואַפּערייט עס פֿאַר 15-20 מינוט. אין די דערווייל, אין אן אנדער לעפל אין אַ לעפל פון מאַסלינע בוימל, ממש אַ מינוט מיר קרייסט די קראַשט קנאָבל קלאָוועס, דעריבער נעמען זיי אויס און שיקן די מאַשרומז צו די סקאָווראָדע. פּרעגלען, סטערינג קעסיידער, ביז בלאַנטש. לייג צו די מאַשרומז פיינלי געהאַקט אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט. סאָלים, פעפער. לייג די מאַשרומז צו די רייַז, נאָענט די דעקל און לאָזן עס אויף די סלאָואַסט היץ פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. פרובירט - אויב די רייַז פארקערט אויס, ווי די יטאַליאַנס זאָגן, "צו די ציין," וואָס איז ווייך אַרויס און אַ ביסל שווער ין - די ריסאָטטאָ איז כּמעט גרייט. שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז און פיינלי געהאַקט דיל, לייגן פּוטער, סלאָולי און ונ דורך מישן פֿאַר 1-2 מינוט, דעקן מיט אַ דעקל און קער אַוועק די פייַער. נאָך 3 מינוט, די ריסאָטטאָ קענען זיין געדינט צו די טיש!
סערווינגז: 3-5