א "לעבעדיק" וויטאַמינס כּולל אין נאַטירלעך פּראָדוקטן, איר מוזן טייַנען, ווייַל זיי "אַרבעט" אין דעם גוף מער יפישאַנטלי ווי אַפּטייק וויטאַמין פּרעפּאַראַטיאָנס. וואָס איז נוצלעך פֿאַר די נאַטירלעך גיפס פון האַרבסט פֿאַר קינדער? מיר אַלע רעספּעקט די קאַרטאָפל ... ... ווען מיט סאַלווינג זייַן שורות, לייענען עס, וולאדימיר וויסאָצקי, איר זען עס, הייס, בוילינג, עראַמאַטיק.דאס קאַרטאָפל, כאָטש ימפּאָרטיד פון אַמעריקע, געווארן כּמעט די מערסט פאָלקס פּראָדוקט פֿאַר אונדז.אויף קאַלאָריק צופרידן (83 קייקאַלז פּער 100 ג פון פּראָדוקט) עס וועט נישט טראָגן צו קערל, ווייַל אַרויף צו 80% פון זייַן טרוקן ענין, די אָנקומען איז געגעסן אויף קראָכמאַל, און צווישן וועדזשטאַבאַלז עס זענען ניט גלייַך בייַ אַלע.מיקראָעלעמענץ און וויטאַמינס, און זייער צופרידן אין פּראָדוקטן - די ונטערטעניק פון דעם אַרטיקל.
פּאָטאַטאָעס אָן שאַטן
בכלל, פּאַטייטאָוז אויסדערוויילט לויט ווערייאַטיז, אָבער איצט רובֿ טאַונזפּיפּאַל טאָן ניט האָבן אַזאַ סאַטאַלטיז. דו זאלסט נישט דרייען גרין טובערז, טאָן ניט דרייען שוואַרץ מיד נאָך קוקינג, זענען נישט אַפעקטאַד דורך פיטאָפטהאָראַ - און פייַן! טובערס מיט גרין באַראַלז וואַרפן אויס, נישט ספּערינג. זיי אַקיומיאַלייטיד סאָלאַנינע, אַ טאַקסיק מאַטעריע. סימפּטאָמס פון פאַרסאַמונג מיט סאָלאַנינע - עקל, אַבדאָמינאַל ווייטיק, מאל וואַמאַטינג און שילשל קען זיין 6 שעה נאָך עסן גריניש פּאַטייטאָוז. מיט פּאַטייטאָוז, איר קענען באַקומען אַ געוואקסן נומער פון נייטרייץ, וואָס פאַלן אין די באָדן מיט פערטאַלייזערז, אויב זיי זענען ינטראָודוסט אָן מאָס. וויאזוי איז דאָס באַשטימט? פּרובירן נישט צו קויפן וועדזשטאַבאַלז אין טראַפיק ערטער, אויף די גאסן. אין דעם מאַרק, פרעגן די טרעגער צו פּראָדוצירן אַ קאַבאָלע, וואָס ינדיקייץ די צופרידן פון נייטרייץ אין וועדזשטאַבאַלז. אין לאַבאָראַטאָריעס פון רובֿ מארקפלעצער, אַפֿילו קליין אָנעס, סטודענטן אויף נייטרייץ זענען מאַנדאַטאָרי.
ווי עס איז נוצלעך
אין דערצו צו דערנערונג, פּאַטייטאָוז זענען ווערטפול אין הויך פּאַטאַסיאַם. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר קינדער מיט אַ טענדענץ צו פליסיק ריטענשאַן אין דעם גוף, אין קאַסעס פון געוואקסן ינטראַקראַניאַל דרוק, מיט עטלעכע דיאַטהעסיס. צו האַלטן פּאַטאַסיאַם, פּאַטייטאָוז זענען בעסער צו באַקן אין אַ ויוון אָדער אַ גרילל. די מערסט וויכטיק עשירות פון פּאַטייטאָוז איז אַ היפּש צושטעלן פון וויטאַמין סי. אמת, אין רוי פאָרעם מיר פּראַקטאַקלי טאָן ניט עסן פּאַטייטאָוז, און בייַ הויך טעמפּעראַטורעס וויטאַמין C סטאַרץ צו ברעכן אַראָפּ. דער וועג אויס איז צו קאָכן די פּאַטייטאָוז אין די שאָלעכץ, ארויפלייגן עס אין בוילינג וואַסער. ווען בוילד פּאַטייטאָוז זענען בוילד, וויטאַמין C איז אויך געהאלטן געזונט אויב עס איז געשטעלט אין בוילינג וואַסער און קאָכן אין אַ טייטלי פארמאכט פּאַן, צוגעשטעלט אַז עס איז אַ מינימום שיכטע פון לופט צווישן די דעקל און די וואַסער מדרגה. אַזוי איר קענען ראַטעווען אַרויף צו 93% פון וויטאַמין סי. אבער אויב פּילד פּאַטייטאָוז האַלטן די טאָג אין וואַסער (ווייקן), די לאָססעס וועט האָבן צו לייגן 20% פון די וויטאַמין, און פּאַטאַסיאַם וועט רעדוצירן די גרייס. שטארק בוילד, פריידיק פּאַטייטאָוז זענען בעסער פֿאַר סטימינג אָדער ניצן פֿאַר זופּ: ווען האַלב עס ווערט וואָטערי, אָנ אַ טאַם, און זייַן נוטרישאַנאַל ווערט איז רידוסט.
אין די קאַרטאָפל זופּ מיד נאָך קוקינג, 50% פון די וויטאַמין בלייבט, און אויב די צוגעגרייט זופּ איז צו האַלטן 2-3 שעה אויף דער הרובע, זייַן צופרידן וועט זיין רידוסט צו 30%. נאָך 6 שעה פון סטאָרידזש פון וויטאַמין C, ליידער, עס וועט זיין אַ זכּרון ... אין די געפּרעגלט קאַרטאָפל, וועגן 70-75% פון די וויטאַמין בלייבט, אין סטאַוו - בלויז 20% פון די סומע וואָס איז געווען פאָרשטעלן אין די רוי גרינס. אין די מאַשט פּאַטייטאָוז, פריש צוגעגרייט, די צופרידן פון וויטאַמין C איז רידוסט דורך 80%, אַזוי עס איז בעסער צו צוגרייטן פּיוריי בלויז פֿאַר די יאַנגגאַסט און טייל מאָל. בוילד פּאַטייטאָוז זענען זייער ווייך. קינדער זענען זייער פרי אין אַדאַפּטינג צו נעמען וואַרעם ברעקלעך דורך האַנט און קייַען זיי ניצן די גאַמז, טשיקס און צונג.
סטאַפט קאַרטאָפל
דער הויפּט נוציק אויב די בעיבי פּריסקרייבד בייקט פּאַטייטאָוז ווי אַ נאַטירלעך מקור פון פּאַטאַסיאַם. Take:
♦ 3 קאַרטאָפל טובערס
♦ 1 טיש, אַ לעפל פון פּוטער
♦ 1 יי יאָוק
♦ 4 טישן, מילך ספּונז
♦ 1 לעפעלע ביסקאַץ
♦ 3 טיש, סמעללס פון סמעטענע
♦ פּעטרעשקע און דיל גרינז
צוגרייטונג:
שאָלעכץ די בייקט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון די טובערס און נעמען די פּאַפּ פון די מיטל מיט אַ לעפעלע. מינסט פלייש: 3/4 פון די פלייש איז ווישן דורך אַ זיפּ, לייגן פּוטער, רויאַל יאָוק און געהאַקט גרינז. רייַבן די מאַסע דורך לייגן הייס מילך. פּלאָמבירן פּאַטייטאָוז מיט סטאַפינג, שטעלן אין אַ פריינג פּאַן, גיסן זויער קרעם, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און באַקן אויף הויך היץ ביז זייער ליכט בראַונינג.
און זיס, און נוצלעך
קאַרראָץ זענען נישט פֿאַר גאָרנישט גערופן נאַש דעליקאַסי, עס איז זייער זיס, העל און שמעקנדיק. גנאָמעס, ונטערערד באוווינער, אַדאָר אַז טייל פון די מער וואָס איז טיף אין דעם באָדן. און זיי עסן מערסטנס ברייטלי קאָלירט ויסווייניקסט טייל פון דער וואָרצל גערעטעניש - עס איז פיל מער צוקער און קעראַטין אין עס. הייַנט, ברידערז באַצאָלט ופמערקזאַמקייט צו די יעלאָדיק האַרץ פון קעראַץ. עס כּולל די פּיגמענט אַפּיגענין, וואָס העלפט צו פאַרלאָזן מידקייַט און פארשטארקן די האַרץ מוסקל. קאַרראָץ - אַלע דערקענט מייַסטער צווישן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די אינהאַלט פון קעראַטין. די וואָרט "קעראַטין" זיך איז דערייווד פון די לאַטייַן קאַראַט נאָמען, דאַוקוס קאַראָטאַ, ווייַל פון די ריטשנאַס פון דעם וויטאַמין, קעראַץ זענען נישט גלייַך צווישן וועדזשטאַבאַלז. אָוועראַלל 20-30 ג פון דעם דעליקאַסי וועט צושטעלן די בעיבי מיט קעראַטין פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. אין יאנואר, די אינהאַלט פון קאַראַטין אין וואָרצל קראַפּס איז שארף רידוסט. אונטער די גוט סטאָרידזש טנאָים, אַרויף צו 90% פון קעראַטין איז ריטשט אין קעראַץ פֿאַר 7 חדשים, קאַראָטין איז וויכטיק פֿאַר רהיטה, הויט און מיוקאַס מעמבריינז, און פֿאַר די קעגנשטעל פון די גוף צו רעספּעראַטאָרי טראַקט ינפעקשאַנז ביתא קעראָטין אויך סטרענגטאַנז די אַנטי- זינט קעראַטין איז גרינג סאַליאַבאַל אין פאַץ, עס איז מער פיליק צו מייַכל קעראַץ מיט סמעטענע אָדער גרינס אָיל.צו שטעלן קעראַץ אין סופּס נישט פריער ווי 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, געדענקען אַז די פעסטקייַט פון וויטאַמין א צו בוילינג איז נישט אַנלימאַטאַד. קעראַץ אַנטהאַלטן ניט ווייניקער ווי אַ טוץ אנדערע וויטאַמינס, און צווישן זיי אַזאַ ווי ב 2 און פּפּ, וווילטויק פֿאַר די הויט, כלים און מאַרך טעטיקייט.
דישעס פון קעראַץ פֿאַר קידס
דיין בעיבי פֿאַר זעקס חדשים? פּרובירן צו קאָכן מער פּיוריי פֿאַר אַ פּיצל. מיט קולינאַריש (טערמאַל) באַהאַנדלונג, די אַלערדזשניסיטי פון פּראָדוקטן איז באטייטיק רידוסט. זאַפט איז סקוויזד געוויינטלעך פון רוי קעראַץ, און עס איז בעסער צו געבן די בעיבי 8-9 חדשים, סטאַרטינג מיט אַ דערענדיקט לעפעלע. צו באַקענען קעראַץ אין צוציען אַפֿילו מער אָפּגעהיט, מיט זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז. עס איז קעדייַיק צו קאָכן פֿאַר די גאנצע משפּחה.
קאַראַט און רייַז זופּ פּיוריי
Take:
♦ 0.75 ליטער פון יויך
♦ 4 קעראַץ
♦ 1 טיש. אַ ספּונפול פון רייַז
♦ 20 ג פון פּוטער
♦ 1/2 טעפּל קרעם
♦ 1 יי יאָוק
♦ זאַלץ צו געשמאַק
צוגרייטונג:
שנייַדן די קעראַץ, לייטלי ראַטעווען עס מיט אַ ביסל פּוטער, גיסן יויך, לייגן די געוואשן רייַז און קאָכן מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר 40 מינוט. לייג די קראַשט יאָוק. ווישן די פאַרטיק מאַסע, די ריזאַלטינג פּיוריי צעפירן די יויך צו די קאָנסיסטענסי פון זופּ, פּלאָמבירן מיט בוימל. איר וועט פארשטארקן די געזונט פון דעם קינד, אויב פון אַ יאָר און אַ האַלב אָדער צוויי איר וועט פאָרשלאָגן אים אַ ביסל רוי, פיינלי גרייטיד קעראַץ יעדער טאָג. און ווי באַלד ווי די ברעקלעך וואַקסן זייער ציין, לאָזן יעדער טאָג נאָך פרישטיק עסן בייַ מינדסטער האַלב אַ רוי מער.
Señor tomato
איטאַליעניש שרייַבער דזשאַני ראָדאַרי זייער אַפּעפּטלי גערופן דעם גרינס אַ האר, ער אָפֿט קוקט אַזוי קלוג, וויכטיק, ווי אויב ינפלייטיד. און צו צעמישונג אונדזער האר מיט אַ ביסל פון גאַדלעס, מאל עס איז נאָר גערופן פּאָמידאָר. אבער די נוץ פון אַ פּאָמידאָר פון דעם טוט נישט ווערן ווייניקער. ספּעציעל אַ פּלאַץ פון קעראַטין אין די פּאָמידאָר, וואָס ער אָוז זייַן רויט אָדער יעלאָויש קאָלאָרינג. עס איז אויך אַ ווערטפול קאַראָטין-ווי מאַטעריע אין ליקאָפּענע, אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט, וואָס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף מאַטאַבאַליזאַם. אין טאַמאַטאָוז, ספּעציעל ערד, פילע אויך וויטאַמין C - 25 מג פּער 100 ג פון פּאַפּ. סטאַקס פון וויטאַמין C זענען זייער האַנטיק, ווייַל דעם פרוכט איז אויך רייַך אין אייַזן, און עס איז קאַמביינד מיט אַסקאָרביק זויער אין דעם גוף פיל בעסער. טאָמאַטאָעס זענען געהאלטן צו זיין איינער פון די הויפּט מקורים פון די מיקרעלעמענט פון סעלעניום, וואָס אויך האט אַנטיאַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס. פֿאַר צוקונפֿט מוטערס, עס איז ספּעציעל וויכטיק. פילע ריסערטשערז טייַנען אַז די דיפישאַנסי פון סעלעניום, בעשאַס שוואַנגערשאַפט, געפירט צו די נאָוטאָריאַס סאַקאָנע. אין דערצו, סעלעניום שטיצט די יוגנטלעך ילאַסטיסאַטי פון געוועבן, וואָס איז אַזוי וויכטיק אין דעם פּראָצעס פון קימפּעט און אין די אָפּזוך צייַט נאָך די געבורט פון די בעיבי. בעסער און מער נוצלעך איז אַ פריש פּאָמידאָר אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם אָדער ווי אַ ינטאַגראַל טייל פון קיין סאַלאַט. און, באַמערקן אַז זיי זענען גלייַך נוצלעך און געשמאַק, ווי רויט, און ראָזעווע און געל טאַמאַטאָוז. און אין געל און ראָזעווע וויטאַמין C איז עפּעס מער ווי אין די רויט. אבער אַפֿילו מיט קוקינג, רובֿ פון די קעראַטין איז אפגעהיט און געזונט אַבזאָרבד. פילע קיילים געבן טאַמאַטאָוז אַ אָנגענעם פּיקנאַנס און אַקיוטי.
טאַמאַטאָוז מיט האָניק
נעמען רייפּ טאַמאַטאָוז (אין חשבון - איין פּאָמידאָר פּער מענטש), געמאכט אין יעדער לאָך, גיסן האָניק אין עס און לייגן עס אין 10 שעה אין די קעלט. דינען אויף סאַלאַט בלעטער.
פייע-מייַסע ברוקווע
זאל אונדז דערמאָנען נעקראַסאָוו ס פּויער פרוי, וואָס עמעס געראָטן זיך צו זיין דער כאַפּיאַסט, ווייַל זי האט אַ גוט ויסבראָך אין די קיך גאָרטן: "אזעלכע ברעקלעך זענען געשמאַק, דאָס ברוקווע איז זיס!" מיט דער זעלביקער פאַרגעניגן, עס וועט זיין אַ געזונט גרינס און אונדזער קינדער אויב מיר טאָן ניט צעלאָזן זייער דייפּערז טעם אַנדערש "פּעטשעניושאַמי" און אנדערע גאַסטראַנאַמיק "פּראַנקס." אבער צוריק צו אונדזער טורניפּ.טהע פרוכט איז ספּעציעל רייַך אין וויטאַמינס.אָטהער בוילד אָדער בוילד טעראַפּי קענען זיין האַלב מיט פייַן מאַשט פּאַטייטאָוז. דורך דעם וועג, פּיוריי פון געוויינטלעך ברוקווע איז געמישט מיט האָניק (1 טיש לעפל פון מאַשט פּאַטייטאָוז און 1 לעפעלע פליסיק האָניק), עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פּרעווענטאַטיווע קעגן קאַלט (פון קורס, עס קענען זיין געפֿינט צו קינדער וואָס טאָן ניט האָבן אַלערדזשיז צו האָניק.) אמת, ניט אַלע קינדער וועט האָבן די טעם און פארביטערונג פון רעגולער ברוקווע, און די זיס געשמאַק פון ברוקווע אויך האט אַ ווערט און אַ פייַן מעסיק סומע פון ברוקווע אין עס שוגערז און נידעריק קאַלאָריק צופרידן. נאָוו, זיס און זאַפטיק ווערייאַטיז אָן פארביטערונג און שאַרף יקערדיק אָילס, דייאַטערי אָנעס, זענען ווערן ינקריסינגלי פאָלקס ווי אויב זיי זענען דיזיינד פֿאַר טאַדלערז. פון אַזאַ אַ קער, די מערסט געשמאַק און מינעראַל-רייַך גרינס דעקאָקטיאָנס און מאַשט פּאַטייטאָוז זענען באקומען.
טורניפּ, סטיד מיט apples און רייזאַנז
Take:
♦ 150 ג ריפּפּיפּס
♦ 1/2 טיש. טייבאַלספּונז פּוטער
♦ 1/2 עפּל
♦ 1/2 טיש. ספּונז פון רייזאַנז
♦ 2 טיש. ספּונז פון האָניק
צוגרייטונג:
פּעללעד רעוויפּס רעפטל, קאָכן ביז האַלב האַלב, דעמאָלט לייגן סלייסט apples, געוואשן רייזאַנז און ברענגען צו דער גרייט. גלייך פּלאָמבירן מיט ייל און האָניק (אָדער רויז היפּס סירעפּ).
זיס פעפער
עס איז שווער צו זאָגן וואָס די אַדוואַנידזשיז פון דעם קולטור איז וויכטיק. געשמאַק, פּיקאַנט טאַם, דזשוסינאַס, ברייטנאַס פון קאָלירן? אבער רובֿ פון אַלע מיר אָפּשאַצן די וויטאַמין און מינעראַל זאַץ. כאָטש אנדערע קוואַלאַטיז זענען אויך וויכטיק. עס איז ווערט צו לייגן אַ האַנדפול פון סלייסט זיס פעפער צו זופּ, סטו אָדער אנדערע קיילים 3-4 מינוט איידער זיי זענען גרייט, ווי די עסנוואַרג איז ניט בלויז ענריטשט מיט וויטאַמינס און ווערטפול מינעראַלס, אָבער אויך קריגן אַ סאַפּרייזינגלי יידל פּיקאַנט אַראָמאַ און אַ אָנגענעם זיס געשמאַק. פּעפּער זאָל זיין צוגעגעבן 3-4 מינוט איידער עס איז גרייט, נישט פריער, אַנדערש עס וועט נישט "געבן אַרויף" די אַראָמאַ, מיט מער לאַנג קוקינג, דער אַראָמאַ און געשמאַק זענען לאַרגעלי פאַרפאַלן. זיי געבן פאַרשידענע נעמען, מאָלדאָוואַן גאָגאָשאַרס מיט פלאַטאַנד פרוכט, פעפער-שייפּט קאַפּסאַלז, אָווויד, און אַפֿילו פּריזמע-בלאָאַטעד. די קאָליר ספּעקטרום פון זיס פעפער איז מיסטאָמע ווי רייַך ווי די רעגנבויגן - גרין, רויט, געל, מאַראַנץ.
"פאַסט" בעעטראָאָט זופּ
Take:
♦ 2 בוילד ביץ
♦ 400 גראַמז פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז
♦ 2 בוילד הינדל עגגס
♦ גרעענערי
♦ 2 צו בלעטער
♦ 1 קלאָווע פון קנאָבל
♦ זאַלץ און זויער קרעם
צוגרייטונג:
שאָלעכץ די בוילד ביץ, שטעלן זיי אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. ווען שייַעך-בוילינג, לייגן וועדזשטאַבאַלז, בייַ בלאַט. נאָך 5 מינוט די בוילינג שיסל איז גרייט. צייַט מיט גרייטיד קנאָבל, שוין אין אַ טעלער לייגן סלייסאַז פון די בוילד יי, קראַשט גרינז און זויער קרעם.