- טשיקקפּעאַס - 200 גראַמז
- פלייש מיט ביין און גראָב - 1 קילאָ (שעפּס, כאַזער אָדער רינדערנס)
- ציבעלע - 2 ברעקלעך
- קאַראַט - 1 שטיק
- פעפער זיס רויט - 1/2 ברעקלעך
- קנאָבל - 6 ציין
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 זאכן. ספּונז
- סילאַנטראָ פריש - - צו טעם
- פּוטער - 30 גראַמז
טשיקקפּאַס מוזן זיין סאָוקט פֿאַר די נאַכט אין קאַלט וואַסער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. וואַסער טוט נישט באַדויערן - אין אַ פּאָר פון שעה די טייַער וועט טייַנען, אָבער מיר דאַרפֿן וואַסער צו דעקן גאָר. דער ווייַטער טאָג, ווען די טשיקקפּעאַס שוין ריטשט די פארלאנגט צושטאַנד, מיר אָנהייבן צו קאָכן די זופּ פון זופּ. ערשטער, מיר שנייַדן אונדזער פלייש מיט ביין און פעט אין קליין פּאָרשאַנז. מיר שטעלן פלייש אין אַ גרויס פאַן, גיסן 4 ליטער פון קאַלט וואַסער און שטעלן צו קאָכן. אין די דערווייל, מיר זענען פאַרקנאַסט אין וועדזשטאַבאַלז: מיר שנייַדן אַניאַנז אין האַלב רינגס, קעראַץ מיט דין מאַגז, און פּעפּערז מיט קליין קובעס. קנאָבל נאָר ריין, טאָן ניט ענגשאַפט. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, וואַרפן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין עס, חוץ קנאָבל און גרינז. פּרע איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, ביז די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ (אויב עס זענען גוט טאַמאַטאָוז - איר קענען צעהאַקן 2-3 ברעקלעך און לייגן אַנשטאָט פון מאַקאַראָנען), גערודער געזונט, קאָכן 3-4 מער מינוט און אַראָפּנעמען פון היץ. ווי באַלד ווי די זופּ מיט פלייש בוילז - באַזייַטיקן די פּינע, לייגן די טשיקקפּעאַ אין די פּאַן. מיר רעגולירן די פייַער אין אַזאַ אַ וועג אַז די אינהאַלט פון די פּאַן זענען סלאָולי בוילינג. קאָכן טשיקקפּעאַס מיט פלייש פֿאַר וועגן 1 שעה מיט פּאַמעלעך בוילינג. נאָך אַ שעה, לייגן די קאָפּ פון קנאָבל (איר קענען אינגאנצן, קענען זיין באַזונדער דענטיקלעס) אין די פּאַן, ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן און לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז פון די פּאַן. 10 מינוט נאָך מיר צוגעגעבן די וועדזשטאַבאַלז צו די זופּ, עס קענען זיין סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, אויב געוואלט - מיט עטלעכע בשמים (קאָריאַנדער וועט אַרבעט געזונט). קאָכן אין אַ פּאַמעלעך קאָכן נאָך 15 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן פון היץ, געבן 10 מינוט צו שטיין אונטער די דעקל, גיסן אין פּלאַטעס און דינען. Bon appetit!
סערווינגז: 8