פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ונריפּע ביטער גרין טאַמאַטאָוז האט נישט פאָרשטעלן קיין קולינאַריש ווערט. פרוץ וואָס האָבן נישט צייַט צו ריפּען אין דער האַרבסט קיל, זענען פשוט ארלנגעווארפן אַוועק. בשעת די ריסאָרספאַל מעטרעסיזעס האָבן נישט צו ויסמעקן די פּאַזאַלז אויף זיי, געוואלט בייַ מינדסטער עפעס צו פאַרגיטיקן די פאַרפאַלן פאָרסעס און צייַט פֿאַר זייער קאַלטיוויישאַן. אין די סוף רעזולטאַט, גרין טאַמאַטאָוז גאָר גערעכטפארטיקט זיך. עס פארקערט אויס אַז זיי בישליימעס קאַמביינד מיט פילע וועדזשטאַבאַלז (קרויט, קעראַץ, קנאָבל), נאָך באַהאַנדלונג זיי קריגן אַ ויסגעצייכנט געשמאַק, און זייער געדיכט סטרוקטור בלייבט די זעלבע אַפֿילו נאָך אַ יאָר פון סטאָרידזש אין אַ געווירציק מאַרינייד. א געווירציק סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ ומגעוויינטלעך טעם, העל פארבן און פריש האַרבסט גערוך, אַפֿילו די מערסט ברייטהאַרציק טיש. אבער אין סדר צו צוגרייטן אַ סאַלאַט ריכטיק, עס איז נישט גענוג צו וויסן די פּינטלעך רעצעפּט, עס איז ווערט צו באַקענען מיט די סאַטאַלטיז פון די ברירה פון ינגרידיאַנץ און די מאַנדאַטאָרי סטאַגעס אין די לויף פון קאַנינג.
אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון געשמאַק סאַלאַדס פון גרין טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן, וועדזשטאַבאַלז מיט דער רעכט גראַד פון צייַטיקייַט (גרין אָדער גרין-ברוין), געדיכט סטרוקטור און קיין פאָרעם וועט טאָן. פֿאַר פּרעזערוויישאַן אין איין סאַלאַט עס איז נייטיק צו סאָרט יידעניקאַל עקזעמפלארן: ברוין, ווייַס, גרין און ראָזעווע צו ברענען צווישן זיך עס איז ניט נייטיק. פירות מיט דאַמידזשיז, חולאתן, פּעסט ביטעס קענען ניט זיין געניצט. בעת דער קאַנינג פּראָצעס, גרויס ווודאַן ספּונז, אַ טומלדיק, אַ קיך טערמאָמעטער, מעסטן קאַנטיינערז, אַ ראַפראַקטערי קרוג אָדער אַ רעגולער לאַטש, פּלאַסטיק פאַנאַלז, אַ היים אָטאָוקלאַוו (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ ויוון), אַ פּאַן מיט אַ ברייט דנאָ, באָולז, נייווז און, פון קורס, לידז און דזשאַרז פאַרשידענע ליטער.געשמאַק סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז מיט פאָטאָ (מיט קנאָבל און אָן עסיק)
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געשמאַק סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
- גרין טאַמאַטאָוז - 1.5 קג
- צייַטיק פּאַטלעזשאַן - 1 פּיסי.
- ציבעלע ציבעלע - 1 פּיסי.
- רויט פעפער - 2 פּקס.
- סעלדעריי סטעמס - 3 פּקס.
- הזיתים - 1 טבספּ.
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס.
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ.
- מאַסלינע בוימל - 100 מל
- שוואַרץ פעפער - 1 צפּ
- פּראָסט זאַלץ - 1 טבספּ.
א רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר ווינטער
- צוגרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, בשמים און בשמים דארף צו מאַכן אַ געשמאַק סאַלאַט פון גרין טאַמייטאָוז. עגגפּלאַנץ וואַשן און שנייַדן אין קובעס, ווייקן אין געזאָלצן וואַסער פֿאַר 10-20 מינוט. קנאָבל און אַניאַנז, אַראָפּנעמען פון די כוס, שנייַדן די הזיתים מיט קליין רינגס.
- גרין טאַמאַטאָוז וואַש אין קאַלט וואַסער, בלאַנטש און שנייַדן אין רינגס.
- שטעלן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל, גיסן באָלסאַמיק עסיק, מאַסלינע בוימל. צייַט מיט זאַלץ, געהאַקט סעלדעריי און בשמים.
- בעעמעס מישן אַלץ. לאָזן דעם סאַלאַט פֿאַר 30 מינוט אויף די קיך טיש אַזוי אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען יוואַנלי סאָוקט מיט זאַפט און עסיק.
- אין די דערווייל, צוגרייטן די באַנקס. פּראָצעס האַלב-ליטער קאַנטיינערז מיט פּאַרע אָדער הויך טעמפּעראַטור אין אַ מייקראַווייוו. פאַרשפּרייטן אַ סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז אויף ריין דזשאַרז.
- סטעריליזירן די וואָרקפּיעסע פֿאַר די ווינטער אין אַ ברייט פאַן מיט בוילינג וואַסער. נאָך 20-30 מינוט, נעמען די קאַנטיינער און ראָולד אַ סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז אונטער די צין לידז.
סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז אין קאָרעיִש מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער - אַ געשמאַק רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט רעצעפּט פון גרין טאַמאַטאָוז אין קאָרעיִש מיט קנאָבל
- גרין קליין טאַמייטאָוז - 1 קג
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס.
- הייס רויט פעפער - 1 פּיסי.
- טיש עסיק - 70 מל
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- ראַפינירט זונרויז בוימל - 70 מל
- צוקער - 2 טבספּ.
- טרינקט וואַסער - 1 ך
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער
- וואַש די גרין טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין סלייסאַז און באַזייַטיקן די אַטאַטשמאַנט פונט פון די סטעם.
- קנאָבל לאָזן דורך די פּרעס, פעפער צעהאַקן פיינלי. מישן די בשמים מיט די וועדזשטאַבאַלז. לייגן עסיק, פּוטער, צוקער און זאַלץ.
- ריין האַלב-ליטער דזשאַרז סטעראַלייז איבער פּאַרע פֿאַר יעדער 7-10 מינוט.
- אין אַ צוגעגרייט קאַנטיינער, שטעלן אַ סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל, לייגן אַ ביסל וואַסער צו יעדער סלוי. דעקן די קאַנטיינערז מיט לידז און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- נעמען די הייס וואָרקפּיעסע, טייטלי נאָענט די דעקל. באַהאַלטן די סאַלאַט פון די גרין פּאָמידאָר אין קאָרעיִש אין די שפּייַזקאַמער ביז ווינטער.
סאַלאַט פון גרין טאַמייטאָוז מיט פּוטער, פעפער, אַניאַנז און קעראַץ - ווידעא רעצעפּט
געווירציק סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון הייס סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן
- גרין טאַמאַטאָוז - 3 קג
- פריש קאַראַץ - 1 קג
- בולגאַריש פעפער רויט - 1 קג
- ראַפינירט צוקער - 200 ג
- אַניאַנז - 1 קג
- טיש זאַלץ - 100 ג
- פעפער רויט טשילע אין פּודער - 1 צפּ.
- עסיק (6%) - 200 מל
- ראַפינירט בוימל - 0,5 ל
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר אַ רעצעפּט פֿאַר הייס סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז אָן סטעראַליזיישאַן פֿאַר די ווינטער
- פריש גרין טאַמאַטאָוז וואַש און שנייַדן אין דיק סלייסיז. פאַרלייגן טאַמאַטאָוז אין אַ פּאַן מיט אַ קאַפּאַציטעט פון לפּחות 6 ליטער.
- ונסאָלוט זאַלץ טאַמאַטאָוז, מישן און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3-4 שעה. דורך צופאַל, קוועטשן אויס סלייסיז פון גרין פּאָמידאָר און אַריבערפירן זיי צו אַ ריין שיף.
- צוגרייטן די רוען ינגרידיאַנץ: רייַבן מער אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַראָפּנעמען די זאמען פון די בולגאַריש פעפער און שנייַדן די פּאַפּ מיט שטרוי, שאָלעכץ די אַניאַנז פון די כוס און שנייַדן אין האַלב רינגס.
- סטעריליזירן די דזשאַרז און קאַפּס.
- בעעמעס מישן גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר סאַלאַט מיט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און סוויטאַן די מאַסע.
- גיסן ייל און עסיק אין די סאַלאַט, לייגן די הייס פעפער און מישן ווידער ונ דורך. קאָכן די פּרעפאָרם פֿאַר 20 מינוט אויף מעסיק היץ, סטערינג טייל מאָל.
- פאַרטיק סאַלאַט פאַרשפּרייטן איבער געוואשן און סטעראַלייזד דזשאַרז.
- זעמל די געווירציק סאַלאַט פון די גרין פּאָמידאָר אָן סטעראַליזיישאַן פֿאַר די ווינטער מיט אַ ספּעציעל שליסל. דרייען די דזשאַרז לידז אַראָפּ און לאָזן "אונטער די קייסינג" פֿאַר אַ טאָג.
סאַלאַט מיט גרין טאַמאַטאָוז און וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, קרויט, אַניאַנז - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר סאַלאַט צוגרייטונג מיט גרין טאַמייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער
- טאַמייטאָוז גרין - 5 קג
- קעראַץ - 2 קג
- ציבעלע ווייַס אַניאַנז - 500 קג
- ווייַס קרויט - 300 ג
- רוקנביין רייליש - 3 פּקס.
- קנאָבל - 5 ציין
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל
- וועלשענער נוס קראַשט ניסלעך - 100 ג
- טיש עסיק - 150 מל
- בלאַט פון אַ לאַורעל - 4 פּקס.
- פּיוראַפייד וואַסער - 5 ל
- פעפער פּיז שוואַרץ און שמעקנדיק - 10 פּקס.
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ.
- קומין - 1 טבספּ.
- זאַלץ, ניט יאָדיזעד - 150 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז מיט קעראַץ, קרויט און אַניאַנז פֿאַר ווינטער
- פריש וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז, קעראַץ און קרויט - וואַש, ריין און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. אויך דרייַ די רוץ פון די פערד-רעטעך.
- גרין טאַמאַטאָוז וואַש, טרוקן, מאַכן אין יעדער פון זיי אַ טיף קרייַז-סעקשאַנאַל שנייַדן.
- טוויסטעד וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט מיט כריין, וואָלנאַץ און עטלעכע בשמים. קאָך די ריזאַלטינג געמיש פון גרין טאַמייטאָוז.
- אין די דנאָ פון יעדער סטערילע ליטער קאַנאַסטער, לייגן ספּיגז פון קראָפּ, בלעטער פון לאָראַל, פעפער אין פּיז. דעריבער טייטלי פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז און דעקן זיי מיט איין אָדער צוויי צווייגן פון קראָפּ.
- פון די ספּעסאַפייד סומע פון וואַסער, וואַסער און צוקער, וועלדעד מאַראַדייד סאַלאַט. נאָך 3-5 מינוט נאָך בוילינג, לייגן עסיק צו די פליסיק און באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער.
- מיט אַ הייס מאַרינייד גיסן סטאַפט גרין טאַמאַטאָוז. קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער אָדער אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט.
- נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די בוילינג וואַסער, ראָלל עס מיט מעטאַל קאָווערס. סאַלאַט מיט גרין טאַמאַטאָוז און וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, קרויט און אַניאַנז - גרייט! עס בלייבט צו באַהאַלטן די וואָרקפּיעסע אין די שפּייַזקאַמער און טידיאַסלי וואַרטן פֿאַר די ווינטער.