זיס בולגאַריש פעפער איז רייטפאַל געהאלטן די באַליבט פון דינער פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער. אַזוי, אין דער מיטן פון אַ ברייטהאַרציק האַרבסט צייַט אין דעם מאַרק, איר קענען שטענדיק לאַגער אַרויף אויף רויט, געל, גרין און מאַראַנץ העל פירות - ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאָר נוצלעך. אזוי, זיס פעפער איז רייַך אין וויטאַמינס ב, C, פּ, פּפּ, קעראַטין און אנדערע מיקראָעלעמענץ. די נוצן פון זיס פעפער אין עסנוואַרג האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, קאַנטריביוץ צו פֿאַרבעסערן ימיונאַטי, פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און די נערוועז סיסטעם. ופהיטן פעפער קענען זיין אין די פאָרעם פון לעטשאָ, גרינס קאַוויאַר, סאַלאַדס, סטאַפט מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז. זאל ס האַלטן אויף איין וואַריאַנט און צוגרייטן אַ סאַלאַט פון פעפער פֿאַר ווינטער. מיט דער הילף פון אונדזער שריט-דורך-טריט רעסאַפּיז מיט פאָטאָס, מיר קענען לייכט די קולינאַריש "חכמה" פון דער צוגרייטונג פון סאַלאַט פון פעפער: מיט טאַמאַטאָוז, מיט קעראַץ, קרויט, אָן סטעראַליזיישאַן און מיט אים. אַזוי, עפענען נאָוטבוקס און שרייַבן אַראָפּ רעסאַפּיז - נאָר לעקן דיין פינגער!
Contents
געשמאַק סאַלאַט פון פעפער און קעראַץ פֿאַר די ווינטער טהומבס ליקט סאַלאַט פון פעפער און קרויט פֿאַר ווינטער (אָן טאַמאַטאָוז) סאַלאַט פון פעפער פֿאַר ווינטער "אין דער עפּל" רעצעפּט פון סאַלאַט פון פעפער און פּאַטלעזשאַן פֿאַר ווינטער, ווידעאגעשמאַק סאַלאַט פון פעפער און קעראַץ פֿאַר ווינטער. פינגער לעקן - שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער פעפער סאַלאַט מיט קעראַץ פינגער לעקן
- זיס פעפער - 0,6 קג
- קעראַץ - 0,4 קג
- ציבעלע - 4 פּקס.
- טאַמאַטאָוז זענען גרין - 5 פּקס.
- גרינס בוימל - 100 מל
- עסיק 6% - 100 מל
- צוקער - 2 צפּ.
- זאַלץ - 1 - 1.5 צפּ.
- שוואַרץ פעפער - צו טעם
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון פעפער און קעראַץ פֿאַר די ווינטער.
- זיס פעפער איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, קלינד פון זאמען און פּאַרטישאַנז ין. דעמאָלט שווענקען ווידער און שנייַדן אין דין סטריפּס.
- מיר רייַבן די ריין מער אויף אַ כאַבאַרניק (געוויינטלעך אָדער "קאָרעיִש").
- באַלבז זענען קלינד פון די כוס און שנייַדן אין האַלב-רינגס אָדער "פעדערז."
- מיר גיינ ווייַטער צו גרייטן גרין טאַמאַטאָוז - מייַן, מיר שנייַדן אויס דאַמידזשד געביטן און סטעמס. מיר מאָלן אין קובעס פון מיטל גרייס.
- גיסן אַלע די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס פאַן, לייגן זאַלץ, צוקער, שוואַרץ פעפער. מאַסע מישן, שטעלן אויף די פייַער און דישן פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל צו ויסמייַדן ברענען. דעמאָלט גיסן אין די גרינס ייל, ברענגען צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט. אין די סוף, גיסן אין די עסיק, מישן ווידער און מיד פאַרשפּרייטן אויס צו די באַנקס.
- איר דאַרפֿן צו פאַר-סטעריליזירן די קאַנס פֿאַר פּרעזערוויישאַן - אין קיין וועג וואָס איז געוויינטלעך פֿאַר איר. סאַלאַט אָנגעפילט דזשאַרז פון פּאַסטשערייזד מאַקאַראָנען פֿאַר 7-10 מינוט און טייטלי פֿאַרמאַכט מיט לידז. נאָך קאָאָלינג, מיר שטעלן עס אין סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ, ווו די בילעט איז בישליימעס אפגעהיט ביז ווינטער.
סאַלאַט פון פעפער און קרויט פֿאַר די ווינטער (אָן טאַמייטאָוז) - פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעצעפּט
רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג סאַלאַט פון פעפער און קרויט פֿאַר ווינטער (אָן טאַמייטאָוז)
- זיס פעפער - 1 קג
- ווייַס קרויט (שפּעט) - 5 קג
- קעראַץ - 1 קג
- ציבעלע - 1 קג
- גרינס ייל - 0,5 ל
- זאַלץ - 4 טבספּ.
- צוקער - 350 גר.
- עסיק 9% - 0.5 ל
צוגרייטונג פֿאַר דער ווינטער פון אַ סאַלאַט פון פעפער אָן טאַמייטאָוז
- קרויט שרעד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער מיט אַ מעסער.
- מיר ריין קעראַץ און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- מיר באַזייַטיקן די זיס פעפער פון זאמען און פּאַרטישאַנז, שנייַדן אויס די פּעדונקלע, שווענקען און שנייַדן אין סטריפּס.
- אין אַ גרויס שיסל, מישן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז - פּרעפעראַבלי מיט דיין הענט. מיר מאַכן זיכער אַז די קרויט טוט נישט אָנהייבן דעם זאַפט.
- פֿאַר די מאַרינייד, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן צוקער און זאַלץ אין די בוימל און גיסן אין די עסיק.
- צו די וועדזשטאַבאַלז מיר לייגן מאַרינייד, פּאָרינג עס אין פּאָרשאַנז. אַלע קערפאַלי מישן.
- באַנקס פֿאַר ספּינז סטעריליזירן, און דעמאָלט אָנלייגן די פאַרטיק סאַלאַט. מיר ראָלל אַרויף די לידז און שטעלן זיי אין די שפּייַזקאַמער.
סאַלאַט פון פעפער פֿאַר ווינטער "אין די עפּל" - רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַט פון פעפער "אין דער עפּל" פֿאַר די ווינטער
- פעפער בולגאַריש - 2 קג
- apples (זיס און זויער ווערייאַטיז) - 1 קג
- ציבעלע - 1 קג
- האָניק - 3 טייבאַלספּונז.
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- גרינס ייל - 4 - 5 טייבאַלספּונז.
- עסיק 9% - 65 מל
צוגרייטונג פֿאַר דער ווינטער פון אַ סאַלאַט פון פעפער "אין אַן עפּל" - שריט דורך שריט ינסטרוקטיאָנס
- בולבז דאַרפֿן צו זיין פּילד אַוועק און שנייַדן אין האַלב רינגס. אין apples, שנייַדן די הויט און שנייַדן אויס די האַרץ מיט זאמען, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז.
- מיר שטעלן אַניאַנז, apples און פּעפּערז אין אַ גרויס פאַן. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
- צו וועדזשטאַבאַלז מיר לייגן ייל, האָניק און זאַלץ. דער אינהאַלט זאָל זיין געמישט ווידער און לינקס פֿאַר 1 שעה.
- בעת דעם צייַט, די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין ערלויבט צו זאַפט, וואָס וועט קלייַבן בייַ די דנאָ פון די פּאַן.
- איצט שטעלן די פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז אויף די פייַער און נאָענט די דעקל. נאָך בוילינג, די פייַער קענען זיין רידוסט און בוילד פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, אָן פארגעסן צו קאָך.
- סוף לייגן די עסיק און מישן ווידער.
- אין פרי-סטעראַלייזד דזשאַרז איר דאַרפֿן צו לייגן אַ הייס סאַלאַט, ראָלל עס מיט ריין לידז. מיר ייַנוויקלען די פאַרטיק טוויסץ מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און וואַרטן פֿאַר די קאָאָלינג. אין אַ טאָג איר קענען לייגן עס אין די שפּייַזקאַמער - איידער די אָנסעט פון ווינטער. אין די אַרויסגאַנג איר זאָל באַקומען 6 דזשאַרז פון סאַלאַט מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 0.5 ליטער.