- רויט פיש (ווייינג 3-4 קג) - 1 שטיק
- זאַלץ איז גרויס - 10 סט. ספּונז
- צוקער - 5 קונסט. ספּונז
- פעפער - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- בייַ בלאַט - 3 ברעקלעך
- לימענע - 1 שטיק
גוט די פיש (אויב איר קויפן ניט גאַטיד). מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן צוזאמען דעם רוקנביין (פֿאַר קלעריטי, זען די פאָטאָ). מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ פיליץ פון די פיש צוזאַמען מיט די ריבס. דערנאך נוצן די מעסער צו דזשענטלי ויסקוקן די רוקנביין - און שנייַדן די דנאָ פון די פאַליי. די עק, רידזש און טרימינג גיין צו די זופּ שטעלן. און מיר פאָרזעצן צו לערנען די פיש. קערפאַלי שנייַדן די פילם פון די בויך. הענט פילן פֿאַר די ביינער שטעקן אויס פון די פאַליי, מיר ציען זיי אויס מיט פּינצעט. פאקטיש, אַלץ - מיר האָבן פיש פיליץ. מיקס צוקער, זאַלץ, פעפער און הענט מיט אַ קראַמפּאַלד לאַורעל בלאַט. מיר נעמען אַ באַקוועם פאָרעם פֿאַר סאָלטינג, אויף די דנאָ מיר גיסן אַ קליין פּלאַסט פון די ריזאַלטינג געמיש פון בשמים. אויף דעם שיכטע מיר פאַרשפּרייטן איין טייל פון די פיש פאַליי מיט די הויט פייסינג אַראָפּ. פון אויבן מיר רייַבן די פלייץ פון פיש מיט אַ געמיש פון בשמים. ווייַטער, שטעלן אַ פּלאַסט פון סלייסאַז פון לימענע. די רגע לייז שטיק פון די ין איז געזונט ראַבד מיט אַ געמיש פון בשמים, דעקן זיי מיט לעמאַנז. און, צום סוף, מיר דעקן די פיש אויף שפּיץ מיט די רוען געמיש פון בשמים. מיר פאַרלאָזן די פיש פֿאַר צוויי טעג. נאָך צוויי טעג מיר וואַשן אונדזער פיש אין קאַלט וואַסער פון די בלייבט פון זאַלץ, און ווייקן אין וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט. מיר נעמען די פיש אויס פון די וואַסער, לאָזן עס טרוקן. פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון פילעט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, מאַכן אַ אַבליק שנייַדן און, ווי פיל ווי מעגלעך דרינגלעך די בלייד פון די מעסער צו די הויט פון די פיש, מיר באַזונדער די פיליץ פון די הויט. סימילאַרלי שנייַדן די מנוחה פון די פילעט פון די הויט. פאקטיש, די פיש איז גרייט - עס קענען זיין שנייַדן און געדינט צו די טיש, אָדער איר קענען שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש. Bon appetit!
סערווינגז: 10-20