ינדיאַן פּיעס פּאַטיז - דאָס איז טאָמער איינער פון די מערסט אלטע קיילים. אין די 5 יאָרהונדערט בק. וועגן פּיעס איז געווען דערמאנט אין די אלטע וועדיק סקריפּטשערז. אין אונדזער צייַט אין אייראָפּע פֿאַר די ערשטער מאָל פּיעס ארויס אויף די טעריטאָריע פון ענגלאַנד. עס איז געווען קאַסטאַמערי פֿאַר פרויען צו גרייטן מאנען פֿאַר אַרבעט גרויס פּיעס (20-30 סענטימעטער). פֿאַר דעם, די פרויען ראָולד אויס די טייג, דינערז אלנגעוויקלט אין עס, און אַז די פּיעס זענען נישט צעמישט מיט די טייג, זיי שטעלן דעם נאָמען אויס און בייקט עס. איבער צייַט, נייַ רעסאַפּיז פֿאַר פּיעס זענען ינווענטיד, פילינגז, בשמים און קאַנדאַמאַנץ זענען קאַמביינד. יעדער מדינה געביטן און רעפּראָוט די זאַץ לויט צו זייַן טעם און פּראָדוקטן. אבער קיין ענין ווי דער זאַץ פון די פּראָבע געביטן, די פאָרעם פון געדינט און די פילונג - פּיעס וועט שטענדיק זייַן אַ סימבאָל פון האָספּיטאַליטי. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן וועגעטאַריער פּיעס גערופן "סאַמאָסאַ". דאס איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין ינדיאַ. ווי אַ הערשן, סאַמאָס זענען געמישט פון מעל, גרינס אָדער פּוטער און וואַסער, פּרעגלען טיף געפּרעגלט ניסלעך, און טראדיציאנעלן פילינגז זענען וועדזשטאַבאַלז און פירות. סאַמאָס קענען זיין ביידע סנאַקק און פאַרבייַסן, און אַ גלייבן נומער פון ווערייישאַנז וועט קיינמאָל מאַכן דעם שיסל מאַנאַטאַנאַס. איך פאָרשלאָג צו צוגרייטן סאַמאָסי מיט אָראַנדזשאַז און מאַכן זיי מילקי פראָסטינג. צו איר זיי ווערן דערמאנט דורך די מערסט געשמאַק טיי-טרינקט און אַראָמאַ פון קרוכלע באַקינג, און עס, ווי איז באקאנט, גוט העלפּערס פֿאַר פּרעזערוויישאַן פון אַ קאָסינעסס, היץ און ליבע אין די הויז!
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 400 ג
- פּוטער 125 ג
- וואַסער בוילד 125 מל
- אָיל צעלאָזן 250 ג
- זאַלץ 4 קנאַקן
- מאַראַנץ 1 פּיסי.
- קורד 400 ג
- צוקער 80 ג
- טורמעריק 3 ג
- צוקער פּודער 250 ג
- מילך 50 מל
- שריט 1 צו גרייטן די סאַמאָס מיר דאַרפֿן: צעלאָזן פּוטער, צוקער, מעל, הייַזקע קעז, וואַסער, זאַלץ און אַ קליין מאַראַנץ.
- שריט 2 שמעלצן פּוטער און מישן מיט וואַסער.
- שריט 3 לייג אַ קניפּ פון זאַלץ און מעל.
- שריט 4 ניד די ענג טייג. און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- שריט 5 אין די דערווייל, מאַכן די פילונג. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ שאָלעכץ אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, שאָלעכץ די ווייַס שאָלעכץ פון דער מאַראַנץ, און שנייַדן די פּאַפּ פון דער מאַראַנץ אין קליין ברעקלעך.
- טרעטן 6 אויב איר ווילן אַ פּראַנאַונסט און רייַך טעם פון פּעסטאַסיידז, דעמאָלט לייגן אַלע די פּילד צו די פילונג, אויב איר ווילן אַ ליכט אַראָמאַ, דעמאָלט עס וועט זיין גענוג פֿאַר אַ האַלב פון די מאַראַנץ.
- שריט 7 ווייַטער, מישן הייַזקע קעז, פּינטעלע, מאַראַנץ פּאַפּ און צוקער. לאָזן די פילונג און גיין צו די פּרובירן.
- שריט 8 די טייג איז צעטיילט אין בעערעך 10-12 גלייַך טיילן און ראָולד באַללס.
- שריט 9 פון יעדער פּילקע ראָולינג אַן אָוואַל. עס איז נייטיק צו ראָולד אויס פון די צענטער צו די עדזשאַז, דעמאָלט די פּאַטיז טאָן ניט רייַסן אין די פריינג פּראָצעס. און לייגן אויס די פילונג.
- שריט 10 פאָלד די עדזשאַז. פֿאַר פאַרלאָזלעך באַנדינג, די עדזשאַז קענען זיין לובראַקייטיד מיט וואַסער און דעמאָלט געווענדט מיט פינגער.
- שריט 11 נאָך דעם, מיר מאַכן אַ פּיגנאַל אָדער לייגן די עדזשאַז, ווי איר ווי.
- שריט 12 אין אַ סקיללעט מיט אַ דיק דנאָ גיסן פּוטער און היץ. אין אַ געזונט-העאַטעד ייל מיר נידעריקער די סאַמאָס און פּרעגלען ביז גאָלדען אויף ביידע זייטן.
- שריט 13 Samosy קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער אָדער מאַכן אַ גלייז.
- שריט 14 צו מאַכן די גלייז, נעמען די פּאַודערד צוקער, מילך און טורמעריק (צו געבן די גלייז אָראַנדזש קאָלירן).
- שריט 15 אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט. די געמיש זאָל קער ווי אַ דיק סמאָוק.
- שריט 16 דערנאָך וואַסער גלייז די קולד סאַמאָס. נאָך 15 מינוט, די סאַמאָס זענען גרייט פֿאַר נוצן.