געפּרעגלט גרינס סאָוס געשיכטע איז שטיל וועגן צוויי טשיקאַווע געשעענישן אין די לעבן פון Marco Polo אין טשיינאַ. עס איז גערופן אַז ער געלערנט צו קוש אַ כינעזיש פּרינצעסין און געבראכט צו טשיינאַ אַ רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען. כאָטש, טאָמער, די כינעזיש שוין אין אַז צייַט ינווענטאַד זייער אייגן מאַקאַראָנען. יטאַליאַנס, יבערקערן אַז די פּאַטענט פֿאַר די פּראָדוקציע פון מאַקאַראָנען איז אין טשיינאַ, עטלעכע סענטשעריז זענען ראַפינירט אין שאפן נייַ סאָסיז פֿאַר פּאַסטע. עס זענען אַ פּלאַץ פון סאָסיז. הייַנט מיר וועלן באַקומען באַקאַנט מיט אַ גאַנץ סאַטיספייינג גרינס פּאַטלעזשאַן סאָוס. פאַרבינדן מיט בשמים און דערגאַנג די סאָוס מיט נייַ ינגרידיאַנץ פֿאַר דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:- פּאַטלעזשאַן 2 פּקס.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- מאַסלינע בוימל 80 מל
- טאָמאַטאָעס 10 פּקס.
- ציבעלע לילאַ 1 פּיסי.
- זאַלץ 4 ג
- צוקער 4 ג
- שוואַרץ פעפער פּודער 4 ג
- שריט 1 צו צוגרייטן די סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען, עס איז נייטיק צו נעמען אַובערגינעס, קנאָבל, אַניאַנז, טאַמייטאָוז, מאַסלינע ייל, זאַלץ, צוקער, שוואַרץ ערד פעפער.
- שריט 2 פּאַטלעזשאַן וואַש, טרוקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זאַלץ. לאָזן צו שטיין פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 3 שאָלעכץ ציבעלע און קנאָבל (1 צאָן), צעטל פיינלי אין טשאַנגקס.
- שריט 4 גיסן 2 טבספּ אין די העאַטעד סקאָווראָדע. l. מאַסלינע ייל און ברוין ציבעלע מיט קנאָבל פֿאַר 2 מינוט.
- שריט 5 שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קליין ברעקלעך. לייג זיי צו די געהאַקט צאָן און קנאָבל. צונויפשטויס פֿאַר 10 מינוט.
- טרעטן 6 צעקוועטשן די צווייט קלאָווע פון קנאָבל אין די קנאָבל. אין אן אנדער העאַטעד סקאָווראָדע גיסן 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל און פּרעגלען די מאַשט קנאָבל.
- שריט 7 פּאַטלעזשאַן שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און רינג אויס. שטעלן אין אַ פריינג פּאַן צו קנאָבל. פּרעגלען פֿאַר 10-15 מינוט ביז דער פּאַטלעזשאַן איז גרייט.
- שריט 8 מישן די וועדזשטאַבאַלז. לייגן זאַלץ, צוקער צו געשמאַק. פעפער. צו קילן.
- שריט 9 דערווייַל, קאָכן אין אַ ברייט פאַן פּאַן לויט די ינסטראַקשאַנז.
- שריט 10 ריין די וועדזשטאַבאַלז, אָבער נישט זייער פיינלי. דינען מיט מאַקאַראָנען פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג.